簡易傳感器可監測海產品中可誘發癌癥的物質

俄羅斯托木斯克理工大學和托木斯克國立大學的研究人員研發出一種簡易的光學傳感器，可直接確定海產品體內有害物質孔雀石綠的含量。該方法簡單、方便、成本很低，相關研究結果發表在《食品化學》雜志上。

孔雀石綠廣泛應用在工業捕撈中，目的是預防和治療魚類、蝦狀物、軟體動物的真菌、寄生和細菌感染。但這些物質在海產品體內累積太多后，作為食品消費的海鮮就變得危險了，因為孔雀石綠可致癌。

為此，托木斯克兩所大學的研究人員開發出一種便宜的光學傳感器，根據顏色來確定海產品內的孔雀石綠的含量。

俄羅斯托木斯克理工大學自然資源工程學院化學工程所教授米哈伊爾·加夫里連科說，這種一次性廉價傳感器適合日常生活使用，也適合專業快速監測海產品有毒物質的含量。有關研究人員指出，該方法與實驗室中通常使用的標準分析方法不同，效果很好，成本低。