木薯淀粉水凝膠的微波合成表征及性能測試

高鳳苑，韋東來，韋冬萍，王冰，吳呂歸，藍平*，廖安平

1(廣西民族大學 化學化工學院，廣西 南寧，530006) 2(廣西多糖材料及改性重點實驗室(廣西民族大學)，廣西 南寧，530006) 3(廣西高校化學與生物轉化過程新技術重點實驗室(廣西民族大學)，廣西 南寧，530006)

天然高分子，如多糖類，由于其無毒、良好的生物相容性、生物降解、來源豐富等特點正在被廣泛關注[1-3]。木薯淀粉是一種天然高分子聚合物，也是自然界來源最豐富的多糖，且應用簡便，不需提取，價格低廉，可以被廣泛應用。高分子水凝膠材料是一類能迅速吸收大量水，并且可以保持水分而又不溶于水的材料,具有三維網絡結構的功能高分子材料[4]。水凝膠可以感知外界刺激的微小變化，并對刺激產生敏感性響應，常通過體積溶脹或收縮來實現[5-6]。

水凝膠的制備方法很多，但很多都有局限性。物理法制備的水凝膠對環境友好、得率高，但普遍存在能耗高，結構不穩定的問題，應用性較差[7]。化學方法則是采用純試劑制備水凝膠，產率低，響應性能差，且不利于環境保護。本實驗采用微波法制備水凝膠，與化學方法相比，操作簡單，熱效率高，物質受熱均勻，可在無溶劑或少溶劑條件下進行，可控性良好[8]，且形成的水凝膠具有良好的溶脹性和溫度敏感性。木薯淀粉基水凝膠不僅可以提高淀粉的使用價值，擴大淀粉應用范圍，而且還可以改善合成高分子的性能。將分散的多糖材料引入合成高分子網絡結構，形成多糖高分子復合水凝膠[1-3]，這類研究已經成為當前熱點。

1 實驗材料

1.1 材料與試劑

木薯淀粉(工業級)：廣西武鳴安寧淀粉有限公司；丙烯酰胺(AM，化學純)：國藥集團化學試劑有限公司；N,N-亞甲基雙丙烯酰胺(NMBA，分析純)：阿達瑪斯；過硫酸鉀(KPS，分析純)：廣東市金華大化學試劑有限公司；無水乙醇(分析純)，成都市科隆化學品有限公司；NaOH(分析純)，國藥集團化學試劑有限公司。

1. 2 主要儀器與設備

JHS恒速數顯控制器，杭州儀表電機有限公司；DF-101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器，鞏義市予華儀器有限責任公司；冷凍干燥機，埃朗科技國際貿易有限公司；BSA2245電子天平(0.0001g)，賽多利斯科學儀器(北京)有限公司；MAGNA-1R550傅里葉變換紅外光譜儀，美國Thermo公司； X’Pert PRO X-射線衍射儀，荷蘭帕納科公司PANalytical；STA449F3 TG-DSC同步熱分析儀，德國耐馳儀器制造有限公司；SUPRA 55 Sapphire場發射掃描電子顯微鏡，德國卡爾蔡司公司；WBFY-205微電腦微波化學反應器，鞏義市予華儀器有限責任公司。

2 實驗方法

2.1 木薯淀粉水凝膠的制備

稱取2 g木薯淀粉加入15 mL 1 mol/L NaOH溶液，攪拌至黃色透明狀，加入AM于混合物中，再加入5 mL蒸餾水以100 r/30 min的頻率攪拌，加入一定量KPS，加入2 mL蒸餾水稀釋，繼續攪拌30 min，最后加入一定量NMBA和2 mL蒸餾水，繼續攪拌至完全均勻[9]。攪拌結束后，放入培養皿中置于微波反應器中反應，過夜靜置，放在蒸餾水中泡2 h，將粗產水凝膠在40 ℃烘箱中干燥24 h，備用。

2.2 制備條件對水凝膠溶脹平衡比的影響

2.2.1 引發劑用量對水凝膠溶脹性能的影響

固定木薯淀粉用量為2 g，NMBA用量為0.02 g，淀粉與AM用量比為1∶3，依次改變KPS用量：0.02、0.03、0.04、0.05、0.06 g，微波400 W，工作30 s。

2.2.2 交聯劑用量對水凝膠溶脹性能的影響

固定木薯淀粉用量為2 g，淀粉與AM用量比為1∶3，KPS用量為0.05 g，依次改變NMBA用量：0.01、0.02、0.03、0.04、0.05 g，微波400 W，工作30 s。

2.2.3 原料與單體用量對水凝膠溶脹性能的影響

固定木薯淀粉用量為2 g，NMBA用量為0.02 g，KPS用量為0.05 g，依次改變淀粉與AM用量比：1∶1，1∶2，1∶3，1∶4，1∶5，微波400 W，工作30 s。

2.2.4 微波功率對水凝膠溶脹性能的影響

試劑用量最佳時，木薯淀粉用量為2 g，NMBA用量為0.02 g，KPS用量為0.05 g，淀粉與AM用量比為1∶3，改變微波功率：0、80、240、400、640、800 W，工作30 s。

2.2.5 微波時間對水凝膠溶脹性能的影響

試劑用量最佳時，木薯淀粉用量為2 g，NMBA用量為0.02 g，KPS用量為0.05 g，淀粉與AM用量比為1∶3，微波功率為400 W，改變工作時間：30、60、90 s。

2.3 木薯淀粉水凝膠性質

2.3.1 水凝膠溶脹度測定

通過重量法測定水凝膠的溶脹程度。稱取小塊水凝膠樣品于尼龍袋中，記做W0，完全浸入100 mL蒸餾水中，室溫下每30 min測一次質量，浸泡3～4 h左右，取出水凝膠把尼龍袋中的水吸干，稱取質量記做W[10]。按公式(1)計算室溫下的平衡溶脹能力：

(1)

式中：SR為水凝膠溶脹平衡比；W0和W分別是溶脹前和溶脹后水凝膠的質量，g。

2.3.2 水凝膠脫水率測定

將達到溶脹平衡的水凝膠試樣在室溫下自然放置，每30 min測一次質量，記做Wn，直到水凝膠的質量保持基本穩定不變[11]。按公式(2)計算水凝膠脫水率：

(2)

式中：Wn和W0分別是溶脹平衡和溶脹前水凝膠的質量，g。

2.3.3 水凝膠溫敏特性測定

稱取一定量的干凝膠浸泡于100 mL蒸餾水中，分別將試樣放在25、35、45、55 ℃水浴中，每個溫度放置4 h達到溶脹平衡[11]，按公式(1)計算溶脹百分比。

2.3.4 水凝膠溶脹-退脹性能測定[11]

把在35 ℃條件下平衡溶脹的水凝膠快速放到稱有55 ℃的二次蒸餾水的燒杯中，水凝膠的體積會因失水而變小，每隔5 min將水凝膠從燒杯中取出并稱重，計算溶脹百分比，直至水凝膠的質量不再發生變化[11]，按公式(3)計算水的保留率。

(3)

式中：WR為水凝膠中水的保留率；Mt和M0分別是t時刻水凝膠的質量和達到溶脹平衡時水凝膠的質量，g。

2.4 木薯淀粉水凝膠的表征

2.4.1 紅外(fourier transform infrared spectrometer，FTIR)表征

將溶脹后的水凝膠用液氮脆斷，置于冷凍干燥器中完全冷凍干燥。取1～2 mg完全干燥的水凝膠樣品，與50～100 mg干燥的KBr粉末混合，置于瑪瑙研缽中充分研磨，將研磨好的混合物粉末放入壓模中，在10 kPa的壓力下壓制成透明薄片，小心將壓片取出，放入紅外光譜儀進行測試，在4 000～500 cm-1波長范圍內掃描。

2.4.2 掃描電鏡(field emission scanning electronic microscope，SEM)表征

將溶脹后的水凝膠用液氮脆斷，置于冷凍干燥器中完全冷凍干燥。取小塊干燥后的樣品四周貼好導電膠進行噴金處理，置于掃描電鏡中觀察其形貌。

2.4.3 X射線衍射(x-ray diffractometry，XRD)表征

將完全干燥的水凝膠研磨成粉末，壓片后置于XRD中掃描得到XRD圖。

2.4.4 熱重分析(thermogravimetric，TG)表征

取200 mg樣品粉末放入坩堝中，溫度范圍為35～800 ℃，在升溫速率為10 ℃/min下進行檢測。

3 結果與分析

3.1 制備條件對淀粉水凝膠溶脹平衡比的影響

3.1.1 引發劑用量對水凝膠溶脹性能的影響

引發劑KPS會引發大量活躍的自由基，促進淀粉結構與單體接枝共聚[8]。如圖1所示，引發劑的量在0.05 g時，溶脹百分比達到最大，這是由于KPS濃度較小時，引發的自由基數量較少，使單體與原料接枝率不夠，不利于凝膠吸水溶脹；而當KPS濃度過高時，自由基相對增加，引發單體與原料接枝過多，使凝膠的網絡密度增大，致使水分子難于進入凝膠內部。此外，KPS的濃度過高可能會降解自由基，引起溶脹減少[12]。

圖1 KPS質量對水凝膠溶脹百分比影響

Fig.1 Effects of different concentrations of potassium persulfate on the swelling percentage of hydrogel

3.1.2 交聯劑用量對水凝膠溶脹性能的影響

如圖2所示，交聯劑的最佳用量為0.02 g。交聯劑量不足導致凝膠交聯密度不足，強度不夠，溶脹性能較低；當交聯劑用量超過0.02 g時，交聯劑用量過大，相應的交聯密度過大，生成的水凝膠交聯點增多，交聯間距變小，交聯更加密集，自由空間減少，水凝膠中的自由水變少，使得水凝膠的溶脹平衡比逐漸降低[13]。

圖2 NMBA質量對水凝膠溶脹百分比影響

Fig.2 Effects of different concentrations of N, N-methylenebisacrylamide on the swelling percentage of hydrogel

3.1.3 原料與單體用量對水凝膠溶脹性能的影響

隨著單體Am濃度的增加，更多單體自由基接枝到淀粉上，更好地形成聚合物網絡，使吸水性良好。如圖3所示，當淀粉與Am用量比為1∶3時，溶脹性能最佳。再增加用量比使得溶脹性能大幅下降，因為介質黏度增加，阻礙了自由基和單體自由結合形成高效網絡結構，所以使得吸水性下降[14]。

圖3 淀粉與丙烯酰胺質量比對水凝膠溶脹百分比影響

Fig.3 Effects of different mass ratios of starch to acrylamide on the swelling percentage of hydrogel

3.1.4 微波功率對水凝膠溶脹性能的影響

如圖4所示，隨著微波功率的增加，反應溫度升高，生成自由基的速率增加，加快淀粉與單體接枝，在微波功率為400 W時，水凝膠具有最佳溶脹百分比。微波功率過低，輻射不夠，凝膠交聯反應不完全，吸水性能不足；微波功率過大，自由基反應增加，聚合反應劇烈，部分反應物甚至噴出反應器，破壞形成的網絡結構，吸水性降低[15]。

圖4 微波功率對水凝膠溶脹百分比影響

Fig.4 Effects of microwave power on the swelling percentage of hydrogel

3.1.5 微波時間對水凝膠溶脹性能的影響

如圖5所示，隨著微波時間的延長，水凝膠的吸水性呈先增大后減小的趨勢。反應時間的延長為反應體系提供更多的能量，有利于自由基的形成，促進三維網狀結構的產生，促進溶脹度的平衡[16]。最佳反應時間為60 s，當微波時間過長時，熱量過多，溫度過高，引起爆聚反應，使聚合產物的交聯網絡體系變差，甚至噴出反應器，使溶脹性能下降。

圖5 微波時間對水凝膠溶脹百分比影響

Fig.5 Effects of microwave time on the swelling percentage of hydrogel

3.2 淀粉水凝膠的表征

3.2.1 淀粉水凝膠的紅外光譜解析

圖6 木薯淀粉和水凝膠紅外光譜圖

Fig.6 Infrared spectrum of cassava starch and hydrogel

3.2.2 淀粉水凝膠表觀形貌分析

由圖7可知，原淀粉顆粒表面致密光滑，呈現略有缺陷的橢球狀。發生交聯形成水凝膠后，其顆粒形狀完全消失，水凝膠呈現相互貫穿的三維多孔結構[10]。

a-木薯淀粉(×3 000)；b-水凝膠(×2 000)圖7 木薯淀粉(a)和水凝膠(b)SEM圖

Fig.7 SEM images of cassava starch (a) and hydrogel (b)

3.2.3 淀粉水凝膠X射線衍射圖譜分析

從圖8 XRD圖譜分析可知，原淀粉XRD衍射圖約在15°、17°、18°、23°附近有衍射峰，這是多結晶區域，水凝膠的XRD衍射圖在20°左右，結晶進一步減少，分子間氫鍵被破壞，說明木薯淀粉發生反應成水凝膠后改變了原有的結晶。淀粉分子鏈上具有很多羥基，親水性很強，但是淀粉顆粒不溶于水，這是因為羥基之間通過氫鍵結合，顆粒中水分也參與氫鍵形成的緣故。淀粉顆粒內部有結晶和無定形區域，后者具有較高的滲透性，化學反應主要發生在這個區域，反應后的水凝膠主要為無定形，滲透性升高，溶脹性能良好[18]。

圖8 木薯淀粉和水凝膠XRD圖

Fig.8 XRD patterns of cassava starch and hydrogel

3.2.4 熱失重分析

熱重分析測試了物料耐高溫性和分解溫度。由圖9可知，在35～165 ℃范圍內，木薯淀粉及水凝膠的熱失重約為4%～5%，較穩定，質量損失較少，這主要是樣品中自由水分的蒸發。這一階段水凝膠失水較少主要是由交聯和較低結晶度所致，與實驗結果相符。木薯淀粉在270～330 ℃范圍內有顯著的失重，主要是由于淀粉分解和微晶相轉變所致[19]。與此同時，水凝膠在200～400 ℃范圍內熱損失較為明顯，這是由于水凝膠中淀粉分子鏈的降解和交聯結構解體所致。當溫度達到800 ℃時，水凝膠和原淀粉的熱失重殘余分別為25%和21%。

圖9 木薯淀粉和水凝膠TG圖

Fig.9 TG diagrams of cassava starch and hydrogel

3.3 水凝膠的脫水率、溫敏性以及溶脹-退溶性能

3.3.1 水凝膠脫水率

由圖10可知，水凝膠在室溫下保水性能良好。在初始階段，水凝膠的脫水率有明顯的下降，是因為水凝膠表面的水分在空氣中蒸發，致使脫水率降低。大約2 h以后，水凝膠表面水蒸發完全，脫水率接近平緩，說明水凝膠內部沒有失水，保水性能良好。

圖10 水凝膠脫水率圖

Fig.10 Hydrogel dehydration rate chart

3.3.2 水凝膠溫敏性

溫度對淀粉水凝膠溶脹平衡比的影響如圖11所示。35 ℃為水凝膠的低臨界轉變溫度。低于該溫度時，親水基團與水分子間形成的氫鍵占主導，水凝膠呈溶脹狀態，利于吸水；溫度高于該溫度時，疏水基團間的相互作用力占主導，聚合物親質子性作用增強，氫鍵作用減弱，水凝膠體積收縮，溶脹性能減弱[20-21]。

圖11 溫度對水凝膠溶脹平衡比影響

Fig.11 Effects of temperature on the swelling balance ratio of hydrogel

3.3.3 水凝膠溶脹-退溶性

從圖12可以看出，完全溶脹后的水凝膠經歷消溶脹。水凝膠的保水率迅速下降，隨著時間延長，保水率下降速率變緩，到40 min后接近平緩，水凝膠不再退溶。溫度迅速改變，偏離最低臨界溶解溫度，水分子與水凝膠鏈段之間氫鍵被破壞，分子間作用力減弱，鏈段運動能力變強，水凝膠中高分子鏈通過疏水作用互聚，水凝膠吸水率下降，一段時間后重新達到吸水-脫水平衡[22]。

圖12 水凝膠退溶平衡圖

Fig.12 Hydrogel desolvation balance diagram

4 結論

微波輻射制備水凝膠近來越來越得到廣泛關注[12,23-25]。本實驗用微波法制備水凝膠并對新生材料的結構進行表征，成功制備木薯淀粉基水凝膠。FTIR表明AM成功嫁接到淀粉骨架上；SEM顯示水凝膠呈相互貫穿的三維多孔結構；XRD結果表明與原淀粉相比，淀粉水凝膠轉化為無定形，相對結晶度明顯降低。

對水凝膠性能進行研究，制備得到的水凝膠最高吸水倍率達600%，制備淀粉水凝膠的最佳條件為：木薯淀粉用量為2 g，AM 5 g，NMBA 0.06 g，KPS 0.03 g。水凝膠溶脹平衡比隨著溫度的改變而改變，在35 ℃時溶脹平衡比達到最大，而且水凝膠在室溫條件下保水性良好。綜合水凝膠溶脹比隨著時間改變和溶脹-退溶曲線可以看出制備的水凝膠具有溫度敏感性。該研究為淀粉水凝膠的制備應用提供依據，同時提高了木薯淀粉的附加值。