日本推出世界首款炸雞塊罐頭

據(jù)《朝日新聞》報(bào)道，靜岡市罐頭食品制造商開(kāi)發(fā)出了新產(chǎn)品——炸雞塊罐頭，并開(kāi)始面向日本消費(fèi)者銷(xiāo)售。該公司在1970年推出的“烤雞肉串罐頭”曾風(fēng)靡日本，累計(jì)銷(xiāo)售量達(dá)8億7千萬(wàn)罐。

因?yàn)榧夹g(shù)上的難點(diǎn)，很難將炸雞塊做成罐頭。為了讓罐頭能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，罐頭密封后需要從外部進(jìn)行加壓加熱，以達(dá)到殺菌的目的。如果用相同的方法制作炸雞塊罐頭，高溫殺菌會(huì)使雞肉中的水分滲出，令雞塊外部的面糊發(fā)黏，口感變差。因此，該公司技術(shù)部門(mén)反復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，通過(guò)調(diào)整雞塊的大小、面糊的用量、炸制的時(shí)間，耗時(shí)2年，經(jīng)過(guò)70次的改良，才使炸雞塊罐頭達(dá)到了上市標(biāo)準(zhǔn)。炸雞塊罐頭的保質(zhì)期是2年，有和風(fēng)醬油、照燒醬、香辣醬3種口味，建議零售價(jià)為每罐200日元（不含消費(fèi)稅）。