如何呵護你的“心肝寶貝”

汪志

肝癌是肝臟的惡性腫瘤，我國是肝癌大國，其患病率僅次于胃癌、肺癌，位居各類腫瘤病第三位。而肝癌一旦被診斷發現，大都到了晚期，可見肝癌猛于虎。

“民以食為天”，人吃五谷雜糧，很多疾病都是吃出來的。對于肝臟，人們常常把最心愛的人稱為“心肝寶貝”，醫生常說“養肝就是養命”，因為肝臟是人體最重要的器官之一，它是人體內最大的內臟器官，就像一個“化工廠”，起著代謝、解毒、免疫、凝血等功能。同時，肝臟也是一個容易受傷的器官，生活中很多不良飲食都會對肝臟造成傷害。為此，醫學專家提醒，下列食品對肝臟有損傷，盡量少吃（飲）或不吃（飲）。

一是白酒。白酒性大熱，適量飲用，有利于活血、散寒，但是過量飲用，就會傷肝。在白酒、啤酒、紅酒中，白酒傷肝指數最高，如果長期大量飲用就會形成酒精肝。而各種酒混著喝，空腹喝，大口喝，傷肝指數會直線上升。

二是加工肉類，包括火腿、香腸、培根等。這些經過二次加工的肉類，含有過多添加劑，還有可致癌的亞硝酸鹽。攝入這類食物，會增加肝臟的代謝、解毒負擔，特別是肝炎病人，更要少吃或不吃，以減輕肝臟的負擔。

三是方便面。方便面含有過多調味劑和添加劑，經常食用不但會增加肝臟的代謝、解毒負擔，還會因為攝入過多的油脂而導致脂肪肝。如果經常食用，對腸、胃、肝臟、腎臟等系統都會有損害。

四是糖類。糖存在于米飯、面食、膨化食品、飲料、糕點等食物中，適量吃糖可以護肝，但糖攝入過多，會減慢肝臟排毒和代謝，引發肝臟疾病。正常成人每天攝入的糖量應控制在30～40克，兒童和青少年以不超過25克為宜。

五是油條。油條中含有大量膨松劑及鋁元素，長期過量攝入，不但傷害肝臟，還會傷腦。高溫油炸會產生很多有害物質，油條中的營養成分幾乎被破壞殆盡，而肝臟為了分解和代謝這些有害物質，會導致肝臟負擔加重。

六是燒烤類食物。燒烤類食物口味辛辣、干、油脂多，吃多了上火，導致肝火旺盛。燒烤時會加入大量調料，產生一些有害物質，增加了肝臟的解毒負擔。更嚴重的是，高溫烤制后的食品會產生致癌物，增加了患肝癌、腸癌的概率。

七是高鹽食物。如各種醬菜、腌菜、泡菜、煙熏制品。正常人每天的鹽攝入量應控制在6克以內。一般菜肴中都含有鹽，再吃腌制食品，很容易使鹽分攝入過量，影響水鈉代謝，特別是肝硬化患者應該禁止食用高鹽食物。

八是葵花子。瓜子中含有大量不飽和脂肪酸，吃太多會讓體內脂肪代謝失調，影響肝臟的正常功能，嚴重的甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。像一些多味瓜子，含有多種香料，吃多了對肝臟不利，特別是肝炎患者，盡量不要食用葵花子，以免加重病情，引起肝硬化。

由此可見肝臟非常脆弱，保護“心肝寶貝”刻不容緩。醫學專家建議下列四種食物泡水喝可以護肝。

一是菊花。中醫認為，菊花歸肺、肝經，有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的功效。菊花含有多種身體所需要的氨基酸，除此之外，維生素和微量元素的含量都是非常豐富的，經常飲用菊花茶對身體能夠起到保護肝臟、修復肝細胞的效果。

二是枸杞。枸杞具有保護肝臟、明目、美容養顏等功效。研究發現，枸杞中含有的多糖能夠對人體的肝、腎起到非常好的保護作用，還能夠有效抑制身體中的脂肪在肝細胞中沉淀，促進肝細胞的再生功能。

三是紅棗。中醫認為，紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神、排毒養肝的功效。紅棗泡水能起到養肝的作用，每天堅持喝一杯紅棗泡水，不僅肝功能會越來越健康，皮膚也會越來越好。但紅棗含糖量高達75%左右，不宜多吃，每日泡水以一兩顆為宜。

四是蓮子。蓮子中所含有的生物堿有一定的強心效果，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。