酢漿草昧如醋

紀紅

我喜愛的女作家張曉風在她的《魔季》中這樣寫酢漿草：“軟軟地在地上攤開、渾樸、茂盛，那氣勢竟把整個山頂壓住了。那種愉快的水紅色，映得我的臉都不自覺地熱起來了！”顯然，她寫的是紅花酢漿草。酢漿草當然不止這一種，還有開黃花、粉花、紫花等的，成員多達900多種。它生命力頑強，或在肥沃的原野，或在清勁的山坡，或在草木豐美的大學校園。即使在自家陽臺上疏于打理的小花盆里，只要得點兒陽光雨露、清風吹拂，它就匍匐生長著、叢葉鋪展著、花朵明亮著，不辜負天地賦予的那份生機勃勃的美麗。它的小葉小花還有一份神奇，那就是都對陽光敏感，白天、晴天開放，夜間、陰天閉合。

《本草綱目》對酢漿草有釋名：“酸漿、三葉酸、三角酸、酸母、醋母、酸箕、鳩酸、雀兒酸、雀林草、小酸茅。”想必酸就是此草的味道，果然李時珍又繼而解釋：“此小草三葉酸也，其昧如醋。”書中記載的對酢漿草的描述也言簡意賅：“酢漿生道旁陰濕處，叢生。莖頭有三葉，葉如細萍。……葉似水萍，兩葉并大葉同枝，黃花黑實。”

于我而言，特別感興趣的是書中這樣的記述：“南中下濕地及人家園圃中多有之，北地亦或有生者。初生嫩時，小兒喜食之。南人用揩石器，令白如銀。……酸，寒，無毒。…“喜食…‘無毒”，這分明就是頒發給好吃嘴的旨意呀！

作家林清玄就寫過一篇美文《酢漿草茶》，他對酢漿草是又種又吃，還吃法多樣：“煮湯的時候，把酢漿草切段，起鍋時抓一把撒下去，既有香味，又是天然的醋料。吃沙拉的時候，將酢漿草切碎了調在橄欖油里，就是很好的法國醬。酢漿草也可以當生菜沙拉，一株一株擺在盤中，調一些美乃滋，就是人間美味。”

他用酢漿草花做的那道傳統風味的酢漿草茶尤其誘人：“拔了一部分酢漿草花，與冰糖熬了一大鍋酢漿草茶，滋味果然鮮美殊異，那酸中帶著一點草的清氣，與桔子、檸檬、酸梅都大有不同。我把它裝瓶冷藏，一方面用來保證喉嚨和肺管，一方面款待朋友，讓他們心涼脾開，喝過的人沒有不贊美的。”

酢漿草的花葉都帶酸味，扯一枝蔓連花帶葉放進嘴里品嘗，那酸味居然很是可口。新采下的酢醬草，花還是盛開的，葉子也是舒展的，放到廚房不多時花葉已是半開半卷，等收拾收拾其他食材，酢漿草的整個花朵已然閉合，聚攏成一小捻兒黃色，三片心形的小葉也幾乎重合成同一個心形，卻還是嬌美好看。

“作家林清玄就寫過一篇美文《酢漿草茶》，他對酢漿草是又種又吃，還吃法多樣：煮湯的時候，把酢漿草切段，起鍋時抓一把撇下去，既有香味，又是天然的醋料。”

我自己原創了一種酢漿草花葉吃法：用香油和鹽腌了蔥花備用，沸水中灑開雞蛋花，加淡鹽水洗凈泡過的酢漿草花葉稍煮，再盛出蛋花酢漿草湯水，潑進腌蔥花的碗中，一道酢漿草花葉雞蛋湯就做好了。酢漿草的酸，真的其味如醋，得是那種本色本香的妤醋才好作比，而這適中的酸味配合著蛋花、蔥花、香油的清香，真的特別可口。小小的酢漿草居然可賞可吃，也真可謂“美中還有神奇—了。

林清玄先生說“天下不生無用的草”，父親曾說“百草百藥”，說的都是草本善待人生。