核桃殼煮雞蛋，立夏固腎方

◎文/簡丹

立夏節氣的飲食原則：多食酸、少食苦

每到“四立”節氣的那一天，我們的生活起居一定要順時而變，特別是要在飲食上有所變化。

立夏是陽氣漸長、陰氣漸弱的時節，因此人體的肝氣漸弱，心氣漸強，此時應多吃酸味食物，如魚、豆類、芝麻、洋蔥、圓白菜、小米、玉米、山楂、香瓜、桃等，少吃苦味食物，以補腎助肝，調養胃氣。多食生津止渴的食物。夏季因天氣炎熱容易出汗，導致體內水分流失，消化系統功能降低。此時宜多吃稀食，如早晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。然水太熱，雞蛋容易煮裂）。3.將整只雞蛋（不用去殼）放入晾溫的核桃水中，按自己的口味加入適量醬油和鹽，大火煮開后，小火再煮6～7分鐘。4.繼續小火，用工具輕輕地敲雞蛋，如果感覺很有彈性，則里面的蛋白已經凝固，此時可以將雞蛋殼敲出網狀裂縫，以便更好地入味。5.繼續煮10分鐘，關火浸泡。6.最好能浸泡一晚上，第二天吃，可預防夏季暑熱傷身。

溫馨叮囑：

立夏的固腎食方：核桃殼煮雞蛋

原料：核桃殼6個（剝核桃時，分心木一定要留下，與核桃殼一起入鍋煮）、雞蛋6個、醬油適量、鹽少許。

做法：1.核桃殼洗凈，放鍋中，加清水泡半小時。2.大火煮開，轉小火煮1個小時，晾冷一點（不

1.醬油和鹽根據自己的口味放。如果不想吃咸味，可以不放醬油，但鹽還是要放一點點。鹽在這個方子里起到藥引子的作用，引藥性入腎經。2.上面的配方是一家人的參考用量，可以根據人口的多少來加減，每人每天吃1～3個都可以，根據自己的消化能力而定。3.可以一次多煮點，放冰箱吃二三天。4.在立夏節氣的15天里可以每天吃。5.女性注意避開經期。