舌尖上的美味烤肉

清慈

在韓國(guó)首爾瑞草區(qū)盤浦洞，有一個(gè)名為SeoraeVillage的法國(guó)人聚居地。人來(lái)人往的“小鎮(zhèn)”，云集韓國(guó)傳統(tǒng)美食與各色西餐廳，引食客流連。喜來(lái)稀肉創(chuàng)始人樸哲，便出生于此。不知是與生俱來(lái)對(duì)美食的洞察，亦或是兒時(shí)記憶的饋贈(zèng)，樸哲代表將地道的韓國(guó)烤肉，傳承并創(chuàng)新，賦予其獨(dú)特內(nèi)涵，創(chuàng)立“Seorae”品牌，韓文音譯中文譯為“喜來(lái)”。

2008年，喜來(lái)稀肉在首爾慶熙大學(xué)附近開(kāi)設(shè)首家門店，以其美味護(hù)心肉及獨(dú)門研制的醬汁，打動(dòng)挑剔饕客們的味蕾，頓時(shí)風(fēng)靡全韓。喜來(lái)稀肉現(xiàn)已來(lái)到重慶，并在主城區(qū)域設(shè)有四家分店。愛(ài)吃肉的食客們不用出國(guó)門，在喜來(lái)稀肉就可以領(lǐng)略到韓國(guó)優(yōu)秀的餐飲文化，品嘗到原汁原味的韓式烤肉。

干凈衛(wèi)生，對(duì)油煙說(shuō)拜拜

出門吃飯，用餐環(huán)境的舒適度和餐具的整潔度是食客們考量一家餐廳合格與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。拋開(kāi)菜品的口感不談，干凈和衛(wèi)生是一道佳肴的底限。食材的原料不新鮮，烤肉的烤盤用久了之后變黑，都會(huì)影響食物的口感和用戶的用餐體驗(yàn)。

在喜來(lái)稀肉，食客們完全不用操心這類事情。餐廳對(duì)食材的源頭嚴(yán)格把關(guān)，每日都會(huì)準(zhǔn)備新鮮的食材。另外，餐廳的工作人員會(huì)定時(shí)主動(dòng)更換烤盤，不用食客提醒。出于對(duì)烤肉口感的精益求精，餐廳工作人員還會(huì)在烤不同種類肉的時(shí)候使用不同的烤盤，以此確保烤出來(lái)的肉鮮嫩可口。

有時(shí)候，我們?cè)谕獬燥埐粫?huì)把烤肉店作為餐廳首選，原因不在于烤肉不好吃，而是害怕吃完出來(lái)染上一身油煙味。在喜來(lái)稀肉，動(dòng)力十足的抽油煙機(jī)讓食客告別一身烤肉味，放心吃肉。

貼心服務(wù)，全程盡享呵護(hù)

隨著消費(fèi)水平的提高，大家對(duì)餐廳的要求是不僅僅看味道，還會(huì)注重店家的服務(wù)。豬頸肉和護(hù)心肉極其考驗(yàn)火候，作為門外漢的我們很容易將肉烤糊或者還沒(méi)斷生。在喜來(lái)稀肉，烤肉配有專門培訓(xùn)過(guò)的工作人員，會(huì)全程幫食客烤肉，還會(huì)細(xì)心提醒食客烤肉會(huì)因?yàn)樽兝淞嘶蛘叻啪昧硕诟星芳眩鼤?huì)貼心推薦食客不同肉類搭配何種醬料會(huì)更好吃。

此外，考慮到隨身的包包和重要物品可能會(huì)被油煙熏染，喜來(lái)稀肉特別訂制了可以將物品放置其中的空心皮凳。

這樣，食客更能放開(kāi)手腳，專心吃肉。

美味可口，品最地道烤肉

食材的品質(zhì)關(guān)乎菜品的精致。據(jù)餐廳工作人員介紹，喜來(lái)稀肉所有的調(diào)料都由韓國(guó)空運(yùn)而來(lái)，且菜品也是按照韓國(guó)的傳統(tǒng)腌制方法制作而成，只為還原最真實(shí)的烤肉體驗(yàn)給中國(guó)食客。下面就讓我們一起了解在喜來(lái)稀肉最受熱捧的菜品。

豬護(hù)心肉

豬護(hù)心肉是喜來(lái)稀肉最受歡迎的菜品之一。每一頭豬身上大概能取到200～300克的護(hù)心肉，極為珍貴。護(hù)心肉靠近心臟，難免會(huì)沾染上一些內(nèi)臟特有的氣味，因此它的處理方式頗為講究，店家每天都會(huì)選用最新鮮的原材料，加入秘制醬料用手按摩至少20分鐘，保證食客們吃到的肉品沒(méi)有異味。護(hù)心肉的脂肪含量低，烤熟后鮮嫩多汁還很有嚼勁，配上店長(zhǎng)特制的洋蔥蘸醬，入口微酸，吃多了也不會(huì)感到膩。豬頸肉

和護(hù)心肉一樣珍貴，每頭豬身上只有200～300克豬頸肉。因?yàn)樨i經(jīng)常活動(dòng)自身頸部，所以豬頸肉肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，很適合烤著吃。切成片狀的豬頸肉四周較薄、中間較厚，烤的時(shí)候一定要注意控制火候，否則周圍一圈很容易烤焦。不過(guò)在喜來(lái)稀肉工作人員的幫助下，食客們只管大口吃肉。

大腸

喜來(lái)稀肉的大腸先經(jīng)各種調(diào)料腌制，然后煮熟，最后再拿來(lái)烤制。這樣的制作手法一是為了讓大腸吃起來(lái)更有嚼勁，二是為了處理干凈異味。在烤制過(guò)程中，大腸里的肥油也被烤干，吃起來(lái)香脆可口、不油膩。許多之前不吃大腸的食客都說(shuō)：“他家的大腸，我一塊一塊又一塊，吃得簡(jiǎn)直停不下來(lái)。”

牛肋條

厚度適中的牛肋條，是韓式烤肉中的經(jīng)典之選，也是許多偏好吃瘦肉的食客們的首選。烤熟之后，肉質(zhì)外焦里嫩，充滿嚼勁，不柴不膩，新鮮美味。

小菜&醬料8生菜

蔬菜沙拉、韓國(guó)泡菜、土豆泥等店家奉送的幾碟小菜，都是地道的韓國(guó)小食，并且可以無(wú)限量添加。沙拉爽口，泡菜酸辣開(kāi)胃，土豆泥細(xì)軟清甜……吃烤肉必須得有生菜和醬料，喜來(lái)稀肉的生菜葉新鮮爽脆，是烤肉的絕妙拍檔。同時(shí)，搭配的醬料多達(dá)五種，可以自由變換出多種滋味。