茶樹良種桂香22號研究進展

韋柳花 陳佳 鄧慧群

摘要：

本文從特征特性、適制性、加工工藝、生化成分、栽培等方面綜述了茶樹良種桂香22號的研究進展，為進一步深入開展桂香22號研究提供參考。桂香22號是由廣西桂林茶葉科學研究所從凌云白毫茶有性群體種茶園中采用系統選育法育成，適制紅茶和綠茶，屬于發芽特早、品質優、生長勢旺盛、抗逆性強的優良茶樹品種。

關鍵詞：

桂香22號；特征特性；適制性；加工；栽培

中圖分類號：F3162

文獻標識碼：A

DOI：1019754/jnyyjs20190315031

茶樹品種在我國茶產業發展過程中發揮了關鍵作用，是茶產業的基礎[1]。而茶樹良種是獲得優質、高產、高效益、提高市場競爭力的重要保證，因優質茶樹良種的開發推廣而開拓消費市場、創造產業升級的現象時有發生[2-3]。桂香22號是由廣西桂林茶葉科學研究所科研人員采用系統選育法從凌云白毫茶有性群體種茶園育成的。桂香22號茶樹良種選育過程：1995[CD1]1998年對優良單株進行系統觀察和鑒定；1999[CD1]2003年布置品比試驗；2003年11月至2009年12月參加全國第3輪茶樹品種區域試驗[4]。于2010年獲廣西農作物品質登記證書。桂香22號制茶品質優，適制綠茶和紅茶，其獨特之處是生產的綠茶產品周年保持翠綠色和綠色，創制的名優綠茶分別于2004年、2006年、2008年榮獲廣西第四屆、第五屆、第六屆“桂茶杯”特等獎，獲2006年廣西首屆“桂綠杯”銀獎，獲2008年廣西首屆春茶節金獎[5]。隨著桂香22號茶樹良種知名度的提升，其種植面積逐年增加，目前該品種推廣種植面積高達9000hm2，主要在廣西桂林、凌云、柳州、武宣及湖南等地[6]。本文對茶樹優良品種桂香22號的研究進展進行綜述，以期為深入研究和生產桂香22號提供參考或依據。

1特征特性

11形態特征

桂香22號屬于無性系品種，小喬木型，特早芽種，中葉類。樹姿半開張偏直立，生長勢旺盛。葉片呈橢圓形，稍斜狀著生，葉面平滑，葉色翠綠，葉身稍內折，葉質中等。葉長68cm，寬29cm，葉脈8對，花冠直徑35～38cm，花瓣7瓣，柱頭長13cm，柱頭3裂，雄蕊高位，子房茸毛少。

12生長特性

在廣西桂林于2月8[CD1]12日萌芽，2月18[CD1]25日1芽1葉開展。春茶芽葉翠綠，茸毛中等，1芽3葉百芽重70g。春茶1芽2葉干樣約含茶多酚170%、氨基酸41%、咖啡堿34%、水浸出物432%。產量高，每667m2產鮮葉7025kg。適制綠茶和紅茶。制綠茶，外形翠綠帶毫，湯色碧綠，香氣高銳，滋味濃而鮮爽；制紅茶，色澤棕潤，湯色紅艷，花香高純，滋味濃強鮮爽。產量中上，抗逆性較強。

2研究進展

21栽培管理技術研究進展

目前對茶樹良種桂香22號的栽培管理技術研究報道還較少。鄧慧群等人[7]根據該品種的特征特性，良種配良法，總結出一套適合桂香22號茶樹品種的栽培管理技術。于每年的10[CD1]11月或1[CD1]2月份，開溝茶行12～15m，溝深40cm，寬度60cm，放入基肥，每667m2施基肥1500～2000kg，將茶苗漿根，每667m2種植茶苗密度約4000株。為了確保茶苗較高的成活率和防止水土流失，種植時原梯平面高于溝平面5cm左右，種植溝呈“凹”形狀。移栽完畢后，在離地面15～25cm處留外向葉進行第一次定型修剪。后期做好水肥管理。實現了盡早豐產、高效益茶園。王磊等人[8]為了研究茶園施用生物質炭及與有機肥配施對桂香22號茶樹生長、氮素吸收及品質的影響，通過在茶園基肥中設置不施肥、使用普通復合肥、施用普通尿素等5個施肥處理。結果表明：茶園中施用生物質炭能改善茶樹生長環境， 促進發芽和茶葉生長及提升品質， 尤其以生物質炭和有機肥配施效果最好；生物質炭作為一種新興的優質資源對于實現茶園化肥投入減量和茶樹輕簡栽培具有良好的應用前景。

22加工工藝研究進展

決定茶葉品質的重要物質基礎是茶樹品種，但加工工藝同樣重要。由于加工制作者水平的不同，同一品種相同等級的鮮葉原料制成茶樣，其品質也千差萬別，因此，加工工藝也至關重要[9-13]。萎凋過程中會發生一系列生化變化，如氨基酸含量增加，茶多酚含量適當減少，促進香氣物質的形成和轉化，提高綠茶的鮮爽度等；同時，使葉質變柔軟利于名優茶的獨特造型的形成。是大部分綠茶品質形成的關鍵階段[14-15]。干燥可以促使綠茶發生各種程度的生化變化， 形成茶葉不同感官品質以及能夠將綠茶的含水率降至不易發生質變的要求，這個過程也是綠茶初制的關鍵工序[16]。為了優化優良茶樹品種桂香22號制綠茶關鍵參數值，鄧慧群等人[6]開展了桂香22號制綠茶過程中萎凋程度和干燥溫度試驗，結果表明，當萎凋葉含水量控制在70%～75%，初烘溫度90℃，足火溫度110℃時，所制綠茶外形翠綠、緊細顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣栗香帶花香、持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠亮，品質達到最佳值。為了進一步規范與提升桂香22號茶產品加工技術水平及保證產品質量穩定性，鄧慧群等人[17]對桂香22號編制了相應的標準化配套加工技術，對桂香22號制綠茶和紅茶的鮮葉采摘標準及加工工序進行了規范，為促進該品種的規模化種植和規范化生產提供理論依據。

工夫紅茶是我國特有的傳統商品茶，深受市場歡迎。發酵是以茶多酚酶促氧化為核心，在時間、溫度、濕度、pH、氧氣等多種因子的共同作用下發生的一系列生物化學反應，從而形成紅茶特有的色香味品質特征，是工夫紅茶品質形成的關鍵工序。而發酵時間的掌握是把握紅茶的品質[18-24]。桂香22號紅茶在發酵時間為3～6h范圍內，隨著發酵時間的延長，茶樣中水浸出物含量、游離氨基酸含量、茶黃素含量逐漸減少，而茶褐素含量逐漸增加，茶紅素含量先增加后降低；茶湯顏色由橙紅逐漸轉變為紅亮，青草氣逐漸減少，甜花香增加，滋味逐漸轉變為醇厚鮮爽。結果表明，桂香22號加工工夫紅茶時，當溫度為26～28℃，相對濕度70%～80%的環境條件下，其最佳發酵時間為6h，其次為7h[25]。