餐館冷凍冷藏庫(kù)散熱片的全新清洗方法化學(xué)清洗現(xiàn)場(chǎng)事例6

伊藤日出生

（日本，999001）

1 工業(yè)冷凍冷藏庫(kù)事故

一家從事餐飲服務(wù)業(yè)的餐飲公司的工業(yè)冷凍冷藏庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度降不下來(lái)，影響到了餐飲店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，委托伊藤日出生幫助解決問(wèn)題。

伊藤日出生對(duì)該店鋪的所有機(jī)器設(shè)備都很熟悉，立刻就知道了這次運(yùn)行不良的冷凍冷藏庫(kù)的所處位置，不過(guò)，沒(méi)有到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)還是無(wú)法判斷出現(xiàn)故障的原因。但是，大多數(shù)情況下，工業(yè)冷凍冷藏庫(kù)的制冷能力下降都是因散熱器熱交換不良導(dǎo)致的。很簡(jiǎn)單，對(duì)放熱器的熱交換器進(jìn)行化學(xué)清洗，應(yīng)該就能恢復(fù)正常的制冷能力。

這次委托化學(xué)清洗的對(duì)象是大型空冷式冷凍冷藏庫(kù)，比以前的空冷式冷凍冷藏庫(kù)都大，放熱器是一組冷凝機(jī)組，安裝在冷藏庫(kù)的外面。有些場(chǎng)合下即使實(shí)施了化學(xué)清洗，如果對(duì)制冷劑充填量和壓縮機(jī)的壓力等不進(jìn)行微調(diào)，可能還是無(wú)法圓滿(mǎn)地解決問(wèn)題。考慮到這種情況，伊藤日出生聯(lián)系了冷凍機(jī)維修公司的維修人員。這是因?yàn)楣收显O(shè)備對(duì)象涉及到各個(gè)領(lǐng)域，要想完美地解決問(wèn)題并獲得客戶(hù)的認(rèn)可，必須請(qǐng)這些機(jī)器設(shè)備方面的技術(shù)專(zhuān)家做最后的判斷和修理，隨后把制冷設(shè)備的制冷劑充填量和壓縮機(jī)的壓力等微調(diào)至最佳狀態(tài)。圖1是工業(yè)冷凍冷藏庫(kù)的照片。

圖1 工業(yè)用冷凍冷藏庫(kù)

2 對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備的調(diào)查

伊藤日出生到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，首先聽(tīng)取了餐飲店店長(zhǎng)和主廚述說(shuō)了事情的原委。伊藤日出生決定首先從廚房?jī)?nèi)部調(diào)查發(fā)生故障的大型冷凍冷藏庫(kù)。冷凍冷藏庫(kù)的數(shù)字溫度計(jì)顯示，冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)的溫度都高于設(shè)定溫度。庫(kù)內(nèi)空間足夠大，上面也沒(méi)有結(jié)著厚厚的霜。蒸發(fā)器好像并未發(fā)生故障。伊藤日出生認(rèn)為，可能是位于室外的冷凝器機(jī)組的壓縮機(jī)運(yùn)行不良。

2.1 室外機(jī)組調(diào)查

回到店鋪內(nèi)，當(dāng)伊藤日出生看見(jiàn)室外機(jī)組的冷凝器機(jī)組的熱交換器散熱片時(shí)震驚了，感覺(jué)好像看見(jiàn)了可怕的事件現(xiàn)場(chǎng)。散熱片上布滿(mǎn)了油和泥，以及在大氣中飛舞的、從附近飛來(lái)的草籽。這些雜物將通過(guò)散熱片的、大量用于冷卻散熱片的空氣完全阻斷了。伊藤日出生判斷，大概是室外機(jī)組熱交換器的性能下降導(dǎo)致了冷凍冷藏庫(kù)的冷卻能力下降。

2.2 室外機(jī)組散熱片障礙物的調(diào)查

由于散熱片上附著了油膩膩的黑色樹(shù)脂狀障礙物，伊藤日出生打算用手指摸摸看，但是，油膩實(shí)在太臟，他只得另想辦法。伊藤日出生環(huán)顧四周，在室外機(jī)組附近找到一片掉落的小碎木片。伊藤日出生試著用碎木片清除散熱片表面的樹(shù)脂狀油污。散熱片放出的熱被油污吸收，發(fā)生氧化聚合作用，變成橡膠狀的樹(shù)脂。雖然散熱片表面可以清除干凈，但關(guān)鍵是散熱片之間縫隙處的油污無(wú)法清除。如果不能清除此處的油污，用于制冷的空氣就無(wú)法強(qiáng)制通過(guò)散熱片。圖2是工業(yè)用冷藏庫(kù)的冷凝器機(jī)組的照片。

圖2 工業(yè)用冷藏庫(kù)的冷凝器機(jī)組

3 清洗方法的摸索

按照原有的清洗劑和清洗方法，絕對(duì)不可能清除這種難以清除的附著物。即使采用高壓水清洗，如果將水壓增高到能夠清除頑固附著物的程度，就會(huì)使鋁散熱片因承受高壓而變形，因此不能用高壓水清除。要清除物理壓力不能清除的散熱片縫隙間的頑固樹(shù)脂狀油污，除了化學(xué)清洗方法外別無(wú)他法。所幸的是，冷凝器機(jī)組安裝在室外，即使化學(xué)清洗過(guò)程中產(chǎn)生了少量煙霧和臭味也不太要緊。于是，伊藤日出生打算采用高濃度藥品對(duì)散熱片縫隙的樹(shù)脂狀油污實(shí)施化學(xué)清洗。

3.1 化學(xué)清洗方法的思考

由于附著了雜物的油污氧化聚合變成了樹(shù)脂狀，因此，采用通常的堿性脫脂清洗方法不可能清除掉。提高清洗劑的堿濃度，能同時(shí)提高油脂的脫脂性和潤(rùn)濕性當(dāng)然是好的，但堿濃度提高，將會(huì)使表面活性劑變得不溶。因?yàn)椴豢赡苤圃斐黾忍岣吡藟A性濃度，又與潤(rùn)濕性良好的表面活性劑混合的清洗劑，因此，必須采用與以前完全不同的清洗方法。

3.2 鋁散熱片的金屬表面處理

伊藤日出生認(rèn)為，采用堿性脫脂清洗不能滿(mǎn)足鋁散熱片的清洗要求，他決定采取高濃度的NaOH溶液直接與鋁散熱片接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。

強(qiáng)堿性的NaOH溶液與鋁散熱片一接觸，在短時(shí)間內(nèi)立刻發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣的同時(shí)還生成了氧化鋁。與此同時(shí)，產(chǎn)生了高溫反應(yīng)熱，這種反應(yīng)熱會(huì)促進(jìn)油脂的皂化。利用這種反應(yīng)，連在散熱片上附著的樹(shù)脂狀油脂也被劇烈反應(yīng)生成的氫氣剝離掉了。圖3是堿反應(yīng)的試驗(yàn)實(shí)例。

圖3 堿反應(yīng)的試驗(yàn)實(shí)例

3.3 用鋼絲刷輔助剝離生物膜

作為物理的輔助剝離措施，為使強(qiáng)堿性溶液與鋁散熱片接觸容易，清洗人員先用鋼絲刷沿著鋁散熱片排列的方向，從上至下刷掉鋁散熱片表面附著的黑色油脂膜。然后，一邊在散熱片上涂布?xì)溲趸c溶液，一邊慢慢地刮掉散熱片間隙堵塞的油脂。

3.4 實(shí)際剝離清洗作業(yè)

像往常一樣，使用強(qiáng)堿時(shí)，要求操作者穿好防護(hù)服和防護(hù)長(zhǎng)靴，戴好防護(hù)手套、防護(hù)鏡及防護(hù)面具。由于是在室外作業(yè)，不用擔(dān)心清洗過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧附著在身上，也不用擔(dān)心會(huì)吸入體內(nèi)。

清洗作業(yè)按照計(jì)劃實(shí)施。刮掉橡膠狀油脂膜后，在散熱片上涂布25%的氫氧化鈉溶液。沒(méi)隔多久，散熱片就開(kāi)始產(chǎn)生泡沫，并完全被臟污的泡沫所覆蓋。從發(fā)泡的狀態(tài)來(lái)看，伊藤日出生瞬間感覺(jué)到用這個(gè)主意清洗取得了成功。

接著，清洗人員沿著散熱片縱向用鋼絲刷刷掉翅片縫隙的油污，接著在散熱片上涂布?xì)溲趸c溶液。散熱片表面出現(xiàn)更多的泡沫，黑色的塊狀物與泡沫一起不斷涌出。反復(fù)這樣的操作幾次后，從鋁散熱片縫隙出來(lái)的泡沫逐漸變得干凈了。

3.5 采用高壓清洗機(jī)水洗

為了清除鋁散熱片表面的強(qiáng)堿狀態(tài)，并去除鋁散熱片附著的散亂雜物，清洗人員用高壓清洗機(jī)小心地水洗鋁散熱片。如果鋁表面長(zhǎng)時(shí)間與堿性溶液接觸的話(huà)，會(huì)加劇鋁的腐蝕。鋁散熱片被氧化成白色，且縫隙間難清除的雜物被清除掉了。散熱片之間的空間露了出來(lái)，鋁薄板也能夠看見(jiàn)了。圖4是用高壓清洗機(jī)清洗散熱片的照片。

圖4 用高壓清洗機(jī)清洗散熱片

3.6 冷藏庫(kù)溫度的確認(rèn)

在清洗作業(yè)結(jié)束前，伊藤日出生事先觀(guān)察了冷藏庫(kù)的溫度，確認(rèn)冷藏庫(kù)的溫度正是預(yù)想的、希望達(dá)到的設(shè)定溫度。這從另一個(gè)角度再次確認(rèn)了本次化學(xué)清洗作業(yè)的效果。

4 現(xiàn)場(chǎng)事件薄的制作

這次事件的冷凍冷藏庫(kù)只采用了化學(xué)清洗，即使未請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)冷凝器機(jī)組的制冷劑充填量和壓縮機(jī)壓力等參數(shù)進(jìn)行微調(diào)，制冷機(jī)組也能恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。伊藤日出生專(zhuān)門(mén)打電話(huà)給冷凍機(jī)維修專(zhuān)家，請(qǐng)教今后冷凍機(jī)維護(hù)要注意的事項(xiàng)。圖5是兩種散熱片清洗方法的比較圖。

室外機(jī)冷凝器機(jī)組的鋁散熱片之所以臟污到可怕的程度，是因?yàn)樵谒纳喜扛浇幸桓鶃?lái)自廚房的排氣管道，受熱的油煙從這里被排到室外。散熱片被污染的原因已經(jīng)向餐館的社長(zhǎng)作了匯報(bào)，但是解決辦法還沒(méi)有被社長(zhǎng)采納。

圖5 兩種散熱片清洗方法比較圖

這次利用強(qiáng)堿強(qiáng)制腐蝕鋁散熱片，利用產(chǎn)生劇烈的氫氣發(fā)泡和反應(yīng)熱進(jìn)行化學(xué)清洗。因此，伊藤日出生記錄了這次的清洗作業(yè)方法和清洗劑濃度，制成了現(xiàn)場(chǎng)事件薄。