不同肥料配施對紅鳳凰桃果實品質的影響

張紅梅，李鵑鴿，張楚捷，韓 旭，席叢林

（1.山西農業大學生命科學學院，山西 太谷 030801；2.山西農業大學園藝學院，山西 太谷 030801；3.山西農業大學農學院，山西 太谷 030801）

桃（Prunus persica）屬于薔薇科雙子葉植物，果實風味獨特，營養豐富，是老少皆宜的果品之一，也是最有希望在國際上占有市場的果品之一[1]。紅鳳凰桃是由山西省平陸縣藍德園藝產品有限公司于2002年從大久保桃中選育而成的中早熟桃新品種，成熟期在7月上中旬，果個大、色澤艷麗、硬度大、酸甜可口、耐貯運，貯藏時間長，自然溫度下可存放15 d 左右，改變了早熟桃不耐貯運、貨架期短、顏色暗紅、外觀欠佳的現狀，具備很強的市場競爭優勢[2-3]。但在傳統施肥過程中，普遍存在偏施化肥，少施或不施有機肥；偏施氮肥，少施磷鉀肥，更忽視了中微量元素的施入，導致土壤板結，果實品質降低，經濟效益降低。

關于有機肥及不同類型無機肥配合施用在多年生果樹如核桃[4]、蘋果[5]、棗[6]、梨[7-9]、葡萄[10]等上的研究已有報道，但大多集中在單獨施用對果實品質的影響上，關于有機肥與無機肥配合施用對桃營養及香氣品質的影響還未見報道。

本試驗通過研究羊糞和海藻有機肥與不同中微肥和多元素果樹專用肥配施對紅鳳凰桃品質及香氣的影響，旨在為果樹栽培管理中有機肥與無機肥合理配施提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

以山西特有的3年生紅鳳凰桃為試材。

1.2 試驗方法

試驗于2016年7月至2017年10月在晉中市太谷縣太谷氣象站旁果園進行，管理水平整體良好，且近年無較大病蟲害。

當地農戶普遍使用的羊糞有機肥中含有大量的有機質、腐植酸、氮磷鉀等大量元素，可以改善土壤環境、防止土壤板結，并且肥效持久；海藻有機肥作為一種新型有機肥，具有對人體無害、環境污染小的特點，相對傳統肥料，其肥效更好。因此，本試驗選用的傳統有機肥為羊糞有機肥，新型有機肥為海藻有機肥（其中，氮+磷+鉀為5%，有機質為45%）。

將不同類型有機肥與螯合中微肥（其中鐵含量8%、鎂 12%、鈣 12%、鋅 18%、硼 8%、錳 6%、硫9%）和多元素果樹專用肥（其中硅含量20%、鈣16%、鉀5%、鎂4%，果樹專用肥）配合使用，研究不同肥料配比對紅鳳凰桃品質的影響。

試驗于2016年9月下旬施入有機肥與不同類型無機肥，隨機區組設計，每一處理3 次重復，田間管理保持一致。肥料試驗設10 個處理（表1）。

表1 不同肥料配比

采用人工半環狀溝施，即在果樹株間開溝，隔行挖寬30～40 cm、深40～50 cm 的半環狀溝，施入肥料，并與表面土充分攪拌，然后生土覆蓋。在初春時進行疏花疏果，保證結果量統一。待果實成熟后，每組處理分別采收東南方向外圍果枝成熟度一致的5 個果實測定果實品質及香氣物質種類和含量。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 果實品質的測定 單果質量采用稱量法測定；果實硬度使用手持式FHM-1 型硬度計進行測定；可溶性固形物的含量使用手持式糖量計測定；可溶性總糖使用蒽酮法進行測定；Vc 含量使用2，6-二氯靛酚滴定法測定；可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍法測定。

1.3.2 芳香物質的測定 GC-MS 分析條件：采用美國Finnigan Trace MS 色譜-質譜-微機系統聯用進行香氣成分及含量測定。色譜條件：色譜柱，PEG-20M 型彈性石英毛細管柱 30 μm×0.25 μm×0.25 μm，設定程序性升溫，進樣口溫度為250 ℃，起始溫度為40 ℃，保留4 min，以6 ℃/min 的速度升至160 ℃后再設置以10 ℃/min 的速度升至230 ℃，保留7 min。所需載氣為高純氦氣，恒流為0.8 mL/min，檢測器溫度 200 ℃。

質譜條件：GC-MS 接口溫度280 ℃，電離方式 EI，電子能量70 eV，電流 200 μA，檢測電壓為350 V，離子源溫度為200 ℃，掃描質量范圍設定為45～600 amu。

定性分析：萃取出的化合物經氣相色譜分離形成不同的香氣化合物，進而產生不同的色譜峰，然后用氣相色譜-質譜-計算機聯用儀分析香氣成分及含量，通過面積歸一法進行計算。

1.4 數據處理

試驗果實品質數據采用Excel 進行處理，相關性采用SPSS 軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同肥料配施對紅鳳凰桃外觀品質的影響

表2 羊糞有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃果實外觀品質的影響

由表2可知，不同用量的螯合中微肥及果樹專用肥與羊糞配施對紅鳳凰桃單果質量、果形指數、硬度均產生一定影響。其中，羊糞有機肥+螯合中微肥0.5 kg 對單果質量有顯著影響，比對照提高了25%，單果質量平均達到353.00 g；但羊糞有機肥＋1 kg 果樹專用肥施用后單果質量低于對照；羊糞有機肥與不同類型無機肥配合施用對果形指數無顯著影響；羊糞有機肥＋0.5 kg 果樹專用肥施用后果實硬度顯著提高，比對照提高了6.5%。

從表3可以看出，海藻有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥施用后單果質量比對照提高了14.5%；海藻有機肥與不同中微肥配比對果形指數影響不顯著；海藻有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥施用后果實硬度比對照提高了40.4%。而海藻有機肥與不同質量的果樹專用肥配合施用對紅鳳凰桃果實外觀品質沒有顯著影響。

表3 海藻有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃果實外觀品質的影響

2.2 不同肥料配施對紅鳳凰桃內在品質的影響

由表4可知，羊糞有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥的施用可溶性固形物含量比對照顯著提高，提高了14.7%；羊糞有機肥與不同無機肥配合施用對果實可溶性總糖含量均有顯著影響，其中，羊糞有機肥＋0.5 kg 果樹專用肥與羊糞有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥的施用顯著提高可溶性總糖含量，分別比對照提高了33.2%與36.3%；羊糞有機肥與不同無機肥配施均可提高紅鳳凰桃果實中Vc 含量，其中，與0.5 kg 螯合中微肥配合施用提高比對照顯著提高63.8%；羊糞有機肥與不同無機肥配施對可溶性蛋白含量影響不大。

表4 羊糞有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃果實內在品質的影響

從表5可以看出，海藻有機肥分別與0.5 kg 果樹專用肥、0.5 kg 螯合中微肥及1 kg 螯合中微肥配施對紅鳳凰桃可溶性固形物均有顯著影響，分別比對照提高了13%，16.3%和14.4%；海藻有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥施用可有效增加果實中可溶性總糖和Vc 含量，分別比對照提高了51.6%和56.5%；海藻有機肥與不同類型無機肥配施對可溶性蛋白含量影響不大。

表5 海藻有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃果實內在品質的影響

2.3 不同肥料配施對紅鳳凰桃香氣成分及含量的影響

根據GC/MS 檢測結果，將紅鳳凰桃不同肥料施用后果實中的香氣成分分為醛類、醇類、酚類、酯類、羧酸類、酮類、烴類及其他化合物。

由表6可知，在羊糞有機肥與不同類型無機肥配合施用后，紅鳳凰桃果實中各類化合物的種類及相對含量有較大差別。在香氣成分的種類上，對照檢測出61 種化合物，檢出率達99.36%；A1，A2，A3，A4 這 4 個處理分別檢測出 66，58，70，59 種化合物，檢出率分別達到100%，99.95%，99.96%，99.39%。其香氣成分均以醛類化合物、醇類化合物與烴類化合物為主，其中，施用羊糞有機肥＋1 kg螯合中微肥時果實中醛類化合物種類最多，但羊糞有機肥添加0.5 kg 果樹專用肥時，果實中醛類化合物含量最高，達80.82%；施用羊糞有機肥＋1 kg 果樹專用肥時醇類化合物種類最多，但含量明顯低于對照。綜合分析發現，羊糞有機肥與不同類型無機肥配合施用，均降低了醇類化合物的含量，提高了烴類化合物含量；果樹專用肥施用過多，反而會引起果實內醛類化合物含量降低。

表6 羊糞有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃香氣成分及含量的影響 %

從表7可以看出，在海藻有機肥與不同類型無機肥配合施用后，紅鳳凰桃果實中各類化合物的種類及相對含量有較大差別。在香氣成分的種類上，CK2，B1，B2，B3，B4 處理分別檢測到 59，65，61，62，63 種，檢出率分別達到99.94%，99.97%，99.95%，99.94%，99.91%。其香氣成分均以醛類化合物、醇類化合物、烴類化合物為主，其中，海藻有機肥與0.5 kg 果樹專用肥配合施用時果實中醛類化合物含量最高（85.34%）；與1 kg 果樹專用肥配施時醇類化合物含量最高（22.24%）；而不同肥料配施時，酚類化合物、羧酸類化合物和酮類化合物含量很少或未被檢測到。

表7 海藻有機肥+不同類型無機肥對紅鳳凰桃香氣成分及含量的影響 %

綜合比較發現，海藻有機肥與不同類型無機肥配合施用時，香氣種類總量沒有明顯變化；但施用過多無機肥均降低了醛類化合物含量；果樹專用肥隨著施用量的增加，會提高果實中醇類化合物含量，而螯合中微肥會顯著降低醇類化合物含量。

3 結論與討論

3.1 不同肥料配施對紅鳳凰桃果實品質的影響

羊糞有機肥是一種常用農家肥，能為果樹提供全面營養，可增加土壤有機質，改善土壤的理化性質，成本低，但其是一種遲效性肥料，肥效慢，要大量施入，才能保證果樹所需的養分[11-13]；海藻肥作為一種新型有機肥，肥效快，比傳統肥料營養全面，具有對人體無害且對環境無污染的特性，且含有大量有機質，可有效促進土壤微生物的繁育及根部生長、抗重茬[14-16]。薛曉敏等[17]研究表明，紅富士蘋果在盛果初期施用海藻有機肥對樹體長勢、葉片質量、短果枝比例、平均單果質量及果實品質都有顯著影響。中微量元素是果樹正常生長發育不可缺少的營養元素。有研究表明，有機肥配施較高水平的氨基酸螯合中微肥，可以有效地提高葡萄中可溶性固形物含量、還原糖含量，并且提高了葡萄的糖酸比和Vc 含量[10]；閆廣軒等[9]研究表明，施用氨基酸螯合肥可以增加新高梨果的單果質量，改善果實外觀品質，果形指數也顯著增加。

本試驗采用有機肥與不同類型無機肥配施，研究不同肥料配施對紅鳳凰桃果實品質的影響，結果表明，羊糞有機肥＋螯合中微肥0.5 kg 對紅鳳凰桃單果質量有顯著影響，平均單果質量達353.00 g，可以提高紅鳳凰桃果實中可溶性固形物、可溶性總糖含量及Vc 含量；海藻有機肥＋0.5 kg 螯合中微肥施用后，單果質量與果實硬度分別比對照提高了14.5%和40.4%，且有效增加果實中可溶性固形物、可溶性總糖和Vc 含量，但對可溶性蛋白含量影響不大。

3.2 不同肥料配施對紅鳳凰桃果實香氣成分及含量的影響

香氣是構成和影響紅鳳凰桃果實品質的一個重要因素之一。果實的芳香氣味差異是由果實在成熟過程中各種揮發性物質不同造成的。趙國鵬[18]研究結果表明，雞糞、羊糞、豬糞等有機肥處理對肥城桃香氣物質含量的提高均有一定作用，使酯類物質減少、醇類物質增加，以豬糞處理表現較好。本試驗中所選用的紅鳳凰桃香氣成分以醇類和醛類化合物為主，羊糞有機肥與不同類型無機肥配合施用均降低了果實中醇類化合物的含量，而提高了烴類化合物含量；海藻有機肥與不同類型無機肥配合施用時，香氣種類總量沒有明顯變化，但海藻有機肥與過多果樹專用肥配合施用會降低果實中醛類化合物含量，而提高醇類化合物含量。