奶牛生產性能測定（DHI）要求及項目指標解析

衛喜明，甘文平

（黑龍江省農墾科學院畜牧獸醫研究所，哈爾濱 150038）

奶牛生產性能測定技術是通過測定奶牛泌乳性能、乳成分，信息反饋來反映牛群及牛只個體的生產性能實際情況的一項技術，對奶牛場的飼養管理、繁殖育種、疾病控制，奶牛生產性能發揮和牛場經濟效益的提高具有重要的生產意義。該技術已成為奶牛場管理的有效工具，但在生產實際中，一些參測牛場送樣程序不規范，并未能對測定報告進行很好的理解，影響技術的應用效果。本文就DHI測定基本要求及項目指標進行解析，以更好發揮DHI技術應用價值。

1 DHI技術應用要求

1.1 適用范圍

按照中國奶業協會對奶牛編號的統一規定，對參測牛場的牛只應進行標記，耳號、系譜和繁殖情況要記錄完整。測試奶牛為產后6 d至干奶前6 d的泌乳牛，對每頭泌乳牛一年測定10次。

1.2 測試時間間隔

測試間隔為30 d測定1次，范圍是26～33 d。

1.3 奶的取樣要求

取樣方法每日早、中、晚各擠奶1次，按4∶3∶3比例混合；或者早、晚各擠奶1次·d-1，按6∶4比例混合；每個奶樣要求40～50 mL。

1.4 奶樣保存

為防止奶樣腐敗變質，必需在每份樣品中添加防腐劑，2～7℃冷藏條件下可安全存放7 d，約15℃室溫條件下可安全存放4 d。

1.5 檢測設備配備

DHI實驗室應配備乳成分測定儀、體細胞計數儀、保鮮柜、恒溫水浴、流量計、樣品架及運輸車等檢測設備。

1.6 奶樣接收檢查

接收奶樣時，應首先檢查奶樣有無損壞，是否新鮮，記錄表是否齊全，奶樣與樣品箱是否一致，資料表格記錄是否完善（如頭胎牛、經產牛、移動牛、干奶牛和淘汰牛資料及奶帳單、序號表）。奶樣打翻現象＞10%的，資料不全的、樣品腐敗的，應重新采樣送檢。

1.7 測試指標

產奶量、乳脂率、乳蛋白率、體細胞數、尿素氮等。

2 DHI報告分析流程

DHI報告分析流程見附圖。

附圖 DHI報告分析流程

3 DHI項目指標解析

3.1 泌乳性能指標

3.1.1 平均泌乳天數

指測定日距離產犢日的天數，全年均衡產犢應處于150～170 d，這一指標可顯示牛群繁殖性能及產犢間隔，高于170 d，表明繁殖存在問題。

3.1.2 頭日產奶量

以kg為單位的牛只測定日產奶量，是指平均每頭奶牛每天的產奶量，也稱奶牛的頭日單產，一般以kg為單位，是反映牛只或牛群群當前的產奶水平。

3.1.3 高峰日

從分娩后到產奶高峰的天數。高峰日平均值是70 d，一般產后40～60 d就達到產奶高峰。若高峰日＞70 d，存在潛在的奶損失，要飼養管理檔案及時查找原因，提出整改措施。

3.1.4 高峰奶量

峰值奶量每提升1 kg，相當于胎次產量：一胎牛提高400 kg、二胎牛提高270 kg、三胎以上提高256 kg。

3.1.5 泌乳持續力

持續力是反映泌乳持續性的一個指標。群體持續力平均正常范圍應在95%～106%，高峰過后持續力理想值應該為頭胎牛92%～96%，經產牛86%～92%。影響泌乳持續力主要有兩個因素：遺傳和營養，但是受營養的影響最大。

表1 泌乳持續力的影響因素

高峰過后，持續力高說明奶牛產犢時體況過肥或過瘦、泌乳早期日糧不平衡、干物質采食量不足、早期乳房炎或代謝病。

高峰過后持續力偏低，說明日糧不平衡，日糧能量不足熱應激、打疫苗等及泌乳早期營養供應不足，能量負平衡牛只嚴重失重。

群體平均持續力劇烈波動表面牛群管理及營養不穩定或牛群應激嚴重。

3.2 乳成分指標

3.2.1 脂蛋比

荷斯坦牛的正常比例在1.12～1.30，用于及時監控牛群是否存在瘤胃酸中毒及新產牛能量負平衡狀況。脂蛋比＜1為典型的瘤胃酸中毒，若這種牛占全群的8%～10%，應檢查精粗料比例，一般來說精料不能超過70%。產后60 d內，如果脂蛋比＞1.4，或乳脂率＞4.5%，說明奶牛能量負平衡嚴重，體況差，易出現酮病、繁殖問題。產后＞60 d，如果脂蛋比＜1.05。表明奶牛粗料攝入過少，易出現瘤胃酸中毒、蹄葉炎問題。高產奶牛比值偏小，特別處于30～120 d。

3.2.2 脂蛋白差

脂蛋白差是指奶樣乳脂率和乳蛋白率之差，其是反映奶牛產奶期健康程度的重要指標。發生酮病的奶牛一般泌乳早期的乳脂率特別高。慢性瘤胃酸中毒的奶牛，泌乳中后期脂蛋白差＜0.4%。應根據這一指標實時進行代謝行疾病監測。

3.2.3 體細胞數

體細胞數是指每mL牛奶中的體細胞總數，體細胞98%～99%為白細胞（即巨噬細胞、嗜中性白細胞和淋巴細胞），其他1%～2%的是乳腺組織脫落的上皮細胞。奶牛理想體細胞數：第一胎≤15萬個·mL-1、第二胎≤25萬個·mL-1、第三胎≤30萬個·mL-1。當奶牛體細胞數＞50萬個·mL-1時，應關注是否患有乳房炎。

3.2.4 牛奶尿素氮（MUN）

瘤胃中過量的降解蛋白將產生過多的NH3，而大多氨不能全部被瘤胃壁吸收以合成微生物蛋白，因此多余的氨就通過瘤胃壁而進入血液，隨著血液循環到達肝臟，通過肝臟的解毒作用轉變成尿素，進而進入牛奶中。牛奶尿素氮用于評估奶牛蛋白飼料利用程度，數值過高直接反映出飼料中能氮不平衡，造成蛋白沒有有效利用，引發奶牛的繁殖、飼料成本、有效生產性能的發揮和環境等方面的一系列問題。牛奶尿素氮的理想范圍為10～18 mg·dL-1。

尿素氮水平與繁殖力呈負相關。尿素氮水平高，組胺含量上升，降低免疫系統免疫能力，不利于子宮污染物的清除，惡化子宮內環境，不利于胚胎著床，同時能蛋供求失衡影響代謝效率，降低孕酮濃度。

產后50～100 d尿素氮水平高主要影響其受胎率，產后101～200 d尿素氮水平主要影響其產奶量，產后200 d以上尿素氮水平高則應注意日糧蛋白質是否造成浪費。

表2 日糧中能量和蛋白質的水平與乳蛋白率和尿素氮參數的關系

4 信息反饋要求

DHI試驗室向牧場發送奶牛生產性能測定報告，根據報告量化的各種信息，牛場管理者能夠對牛群的實際情況做出客觀、準確、科學的判斷，發現問題，及時改進，提高效益。

問題診斷是以文字形式反饋給牛場，管理者依據報告，不僅能以數字的形式直觀地了解牛場的現狀，還可以結合問題診斷剔除解決實際問題的建議。

根據具體情況，牧場與測定中心達成協議，測定中心委派相關專家或專業技術人員，到牛場做技術指導。通過與管理人員交流，結合實地考察情況及分析報告，給牛場提出切合實際的指導性建議。