懷化地區地栽黑木耳病害及防治*

徐志偉 ，周慕龍 ，唐慧倫 ，雷 波 ，葉孟柯 ，夏志蘭 ，羅 坤 ，3**

（1.湖南農業大學東方科技學院，湖南 長沙 410128；2.湖南省食用菌工程技術研究中心，湖南 長沙 410128；3.湖南農業大學植物保護學院，湖南 長沙 410128）

黑木耳（Auricularia heimuer） 中含有蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養成分，具有豐富的藥用和食用價值，是我國傳統的食品和出口商品［1］。近年來，我國大力發展食用菌產業，已成為黑木耳的消費大國和出口大國。木耳的藥用價值日益受到重視，市場不斷擴大，價格不斷提高［2］。黑木耳在種植方面具有種植門檻低、栽培時間短、收益高等優點，現已經成為推動農村經濟發展的重要項目［3］。

懷化市位于湖南西部偏南，屬中亞熱帶季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫16.4℃，平均年日照時數為962 h～1 452 h，占年均可照時數的28%～34%，無霜期為287 d。懷化木蓄積量6 690萬m3，居湖南首位，良好的條件有利于木耳栽培［4］。近年來，為打贏脫貧攻堅戰，推動產業扶貧，懷化市大力發展地栽黑木耳項目。但由于規模不斷擴大、菇農的養菇技術欠缺、日常管理不夠規范等原因導致黑木耳病害嚴重，產量下降。為有效防治該地區地栽黑木耳病害，提高菇農收入［5］。筆者于2017年～2018年對地栽木耳的發病原因進行了調查。現將常見的幾種病害的病狀、發病原因、防治方法列舉如下，供大家參考。

1 青霉菌污染

1.1 病狀識別

黑木耳菌棒表面出現淡綠、深綠、藍綠色的霉層，霉層因病害程度大小不一。

1.2 發病特征

青霉菌（Penicilliumspp.），廣泛存在于土壤、空氣、植被中，霉層顏色深淺不一，多為青綠色，在溫度24℃～30℃、濕度大、酸性的環境下高發。發病時傳染性強，能通過水、昆蟲、空氣傳播。青霉發病初期，菌棒表面顏色不變，為白色，仔細觀察可看出黑木耳菌絲中有形狀不一的白色絨毛狀菌絲存在［6］。1 d～2 d后，白色絨毛狀菌絲快速生長，變為淡綠色，菌落不斷擴大。待菌絲成熟，菌落顏色變為深綠色，霉層大面積覆蓋，食用菌菌絲被吞噬消失［7］。拆開菌包，菌渣中出現綠色霉點。黑木耳菌棒受青霉污染具體情況見圖1。

2 木霉菌污染

2.1 病狀識別

感染木霉菌（Trichodermaspp.）的黑木耳菌棒表面會出現生長迅速的黃綠色或深綠色的霉層，染病菌棒一般不出耳或者出耳稀少［8］。

圖1 青霉菌污染的黑木耳菌棒

2.2 發病特征

木霉菌廣泛存在于土壤、空氣、水、腐爛的植物中。發病初期，菌絲密集呈白色，形狀不一。菌棒染病初期不易發現，等到菌落表面有霉層出現，才出現綠色斑點。當遇到木耳菌絲發育緩慢，以及高濕度、高溫、酸性、空氣質量差等環境時，會迅速發病，表現為菌棒表面成片出現深綠色或黃綠色霉層，用手觸摸會染上粉層［9］。木霉菌的感染性和傳播性極強。感染上木霉的菌棒，其菌絲會被木霉產生的毒素殺死，因為黑木耳菌絲較為脆弱，所以染病的菌棒基本不產耳［10］。

圖2 木霉菌污染的黑木耳菌棒

3 毛霉菌污染

3.1 病狀識別

感染毛霉菌（Mucorspp.）菌包表面出現蓬松的白色和黃色交叉絲狀的菌落，局部不長菌［11］。菌包發黑，觸摸菌棒時手會染黑。

3.2 發病特征

菌棒染病后，初期表面出現蓬松、錯亂交叉的白色菌絲，毛霉菌絲比黑木耳菌絲更白。毛霉菌絲成熟后變為黃色或褐色，所以在毛霉菌絲成熟期肉眼可見菌落黃色與褐色交錯。毛霉菌絲體每日可延伸3 cm左右，生長速度快于黑木耳菌絲，待遇到高溫、高濕等適宜環境時，毛霉菌絲迅速生長，在1周內完全覆蓋菌棒，使菌棒發黑，用手觸摸時孢子會染黑手［12］，黑木耳菌絲生長停止。

圖3 毛霉菌污染的黑木耳菌棒

4 根霉菌污染

4.1 病狀識別

根霉菌污染與毛霉菌污染癥相似。

4.2 發病特征

根霉菌（Rhizopusspp.）分布廣泛，種類多，多存在于土壤、空氣、糞便、發霉的植物中，根霉多發于食用菌生產早期。菌棒染病初期表面產生灰白色或黃白色粗糙交錯的絮狀菌絲，且菌絲適應性強，不斷向菌棒表面蔓延，形成假根［13］。在黑木耳菌絲幼期，遇到高濕度且溫度達25℃以上、空氣不流通的條件時菌絲生長迅速，成熟后形成黑色顆粒孢子囊，成片覆蓋菌棒，導致黑木耳菌絲生長停止［14］。

圖4 根霉菌污染的黑木耳菌棒

5 黃曲霉菌污染

5.1 病狀識別

染病初期肉眼可見菌棒上有白色或灰白色蓬松的絨毛狀菌絲，成熟后可見成片黃色或者黃綠色霉層［15］。

5.2 發病特征

黃曲霉（Aspergillus flavus）分布廣泛，多存在于房間、土壤、空氣、植物、人體、腐爛或發霉的生物中，接種時容易感染實驗室或者人體上的病原，下地后菌棒易感染空氣中的病原。染病初期，菌棒表面產生灰白色或白色、蓬松粗壯的絨毛狀菌絲，成熟后菌絲表面產生的黃色或黃綠色孢子組成霉層，菌絲形成的孢子會附著在人體或者空氣中，從而造成大面積感染。該菌絲致病性和生命力強，感染后不但與黑木耳菌絲爭奪養料和水分，還會產生毒素導致黑木耳菌絲和子實體死亡，菌棒腐爛［16］。

6 防治方法

嚴格把控菌包質量，選用新鮮干凈的木屑、棉籽殼等原材料，防止原料攜帶霉菌和蟲卵。選用質量好的菌袋，防止菌包下地后，菌袋破損。

選擇抗病力強、生命力旺盛、產量高、質量好的菌種，對防病蟲害至關重要［17］。

在接種前，應提前將菌包常壓滅菌，100℃保持8 h，高壓滅菌，121℃保持2.5 h。接種時，要對制包環境進行通風，徹底殺菌、消毒，保證無菌操作［18］。

懷化地處湘中丘陵向云貴高原的過渡地帶，丘陵多，選擇下菌的田地時，應選擇陽光照射面積廣、日照時間長、距離優質水源近、附近無垃圾堆積和無農作物廢料堆積的地方［18］。

懷化雨天和多云天氣占全年天氣的70%以上，所以土壤接受陽光照射時間少，土壤中含有的病蟲害較多。在菌包下地前，一定要用石灰水或者漂白粉對土地進行殺菌、殺蟲，然后鋪上1層塑料膜。平時應加強日常管理，經常翻轉菌包，讓菌包的向陽面和背陽面不斷轉換，保證菌包每一處都能接受陽光和通風，以保證菌包的濕度合適。

懷化地栽木耳養菌場所多處在偏遠的山溝，所以養菌用水大都來源于溝渠，溝渠水質量差，應當在養菌的土地邊建立塑料或者水泥儲水池，用水之前，提前將溝渠水抽到水池中進行消毒、殺菌后再使用。

日常管理時，要多翻包觀察，要及時將污染不嚴重的菌包清除出養菌場，然后在陽光下晾曬，再用石灰水擦拭病害部位，并在污染地帶噴灑漂白粉消毒。對染病嚴重的菌包，要及時在遠離養菌的地方做焚燒、掩埋處理［19］。