綠茶可以減肥嗎

文上海市晉元高級中學金喆雯 張俊宇 冷春波

綠茶是飲用較廣泛的一種茶，茶葉中的茶多酚可以降血脂，其主要機制是：通過抑制腸道內外源性膽固醇的吸收、提高卵磷酸脂膽固醇脂酰基轉移酶活性和高密度脂蛋白膽固醇水平、調節載脂蛋白和脂蛋白水平、加速膽固醇代謝及促進膽固醇的排泄等機制調節血清中總膽固醇和LDL膽固醇的含量。通過抑制胰脂肪酶的活性降低對外源性三酰甘油（TG）的吸收、降低脂肪酸合成酶（FAS）的活性而減少脂肪的合成、增強肝脂酶活性加速TG的代謝及促進脂肪酸的排泄來調節TG代謝。

本研究擬選用不同飼料喂養的小鼠模擬高脂人群（高脂模型組）和普通人群，將綠茶加入小鼠的日常飲水中，通過對比綠茶加入后，小鼠體重以及其血液中甘油三酯和膽固醇含量的變化，表征綠茶對小鼠以及不同人群的輔助降脂及凈化血液的作用。

一、方法與步驟

本研究分別采用高脂飼料（模擬高脂人群）和普通飼料（模擬普通人群）對小鼠進行喂養，1周后，在小鼠飲水中加入綠茶，形成4組小鼠，分別為普通飼料-普通飲水組（普飼-普水），普通飼料-綠茶組（普飼-綠茶），高脂飼料-普通飲水組（高飼-普水），高脂飼料-綠茶組（高飼-綠茶）。

圖1實驗流程圖

我們首先觀測小鼠的體重變化，每周稱量小鼠體重，利用體重的變化考察綠茶的加入對小鼠的影響。7周后，取小鼠眼球檢測小鼠外周血中甘油三酯和膽固醇含量。

二、結果與分析

取普通飼料和高脂飼料飼養的小鼠各10只，分別用普通飲水和綠茶喂養，1周后檢測體重變化。重復7周后，得到普通飼料和高脂飼料喂養條件下小鼠的體重隨時間變化的關系圖。

從圖2中可以看出，小鼠的體重在7周時間內呈增長的趨勢。前30天可能因為小鼠對環境和飼養方式不適應，體重整體呈現平衡或略微下降。適應環境后，小鼠普遍進入體重增長期。

食用高脂飼料的小鼠7周內體重增長6.18～7.20 kg，而食用普通飼料的小鼠體重增長了3.34～4.00 kg，符合高脂飼料中脂肪等營養物質含量較多的特點。

圖2普通飼料和高脂飼料喂養條件下小鼠的體重隨時間變化的關系圖

在同一種飼料喂養條件下，我們分別給小鼠喂普通飲水和綠茶。普通飼料飼養條件下，飲用綠茶的小鼠7周時間體重增長了3.34±0.42 kg，飲用普通飲水的小鼠體重增長了4.00±0.14 kg，相對較多，即飲用綠茶對小鼠體重的增長和脂肪的堆積有一定的抑制作用。

在高脂飼料飼養條件下，飲用綠茶的小鼠7周內體重增長了6.18±0.85 kg，飲用普通飲水的小鼠體重增長了7.20±0.44 kg。通過高脂飼料喂養的小鼠飲用綠茶后的體重數據可以進一步證實，綠茶能抑制脂肪堆積。

為了進一步考察小鼠血液內甘油三酯和膽固醇含量的差別，將上述4組飼養7周的小鼠分別摘眼球取血，沉淀1小時并離心取血清，然后用試劑盒檢測甘油三酯、膽固醇含量，得到甘油三酯和膽固醇含量對比柱狀圖，如圖3。

圖3中，小鼠1組為普飼-普水組，2組為高飼-普水組，3組為普飼-綠茶組，4組為高飼-綠茶組。

對于普通飼料飼養的小鼠（1組和3組），在甘油三酯含量圖中，1組小鼠（普通飲水）中甘油三酯含量遠高于3組小鼠（綠茶），與小鼠的體重變化規律一致。在膽固醇含量圖中，飲用綠茶的普通飼料飼養小鼠的膽固醇含量遠低于飲用普通飲水的小鼠。這表明，綠茶對普通飼料飼養的小鼠血液中甘油三酯和膽固醇的積累均有明顯的抑制作用。

對于高脂飼料飼養的小鼠（2組和4組），飲用綠茶的小鼠（4組）血液中甘油三酯和膽固醇含量較飲用普通飲水的小鼠（2組）低。即對于高脂飼料飼養的小鼠，綠茶對甘油三酯和膽固醇的累積同樣有一定的抑制作用。

將高脂飼料與普通飼料飼養的小鼠進行對比，高脂飼料小鼠血液中膽固醇的含量略微偏高，但甘油三酯的含量偏低。這可能是由于高脂飼料中不僅脂肪含量較高，還含有多種微量元素、蛋白質等營養物質，對小鼠的身體狀況有一定的改善。

從結論中可以看出，綠茶對小鼠脂肪堆積有一定的抑制作用，從而推測其對人體的脂肪堆積及血脂含量的增長也可能有一定的抑制作用。

圖3 小鼠血液中甘油三酯和膽固醇含量