豐富多彩的山東年俗

孫亞男 仝晰綱

山東為東夷故地，又是夏商周三代文明的重心，這就奠定了山東傳統(tǒng)民俗文化的典型性基調(diào)，也造就了以春節(jié)為代表的傳統(tǒng)節(jié)日文化的典型性。春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日在山東地區(qū)具有更加豐富多彩的文化符號(hào)。

“年”字最早見(jiàn)于甲骨文，上面是“禾”，下面是“人”，是一人背負(fù)成熟的谷物的形象。年的本義是年成，即一年內(nèi)谷物的收成。《谷梁傳·桓公三年》記載“五谷皆熟為有年也。”《谷梁傳·宣公十六年》云：“五谷大熟為大有年。”這里的“年”指的都是莊稼的收成情況。許慎在《說(shuō)文解字》解釋為：“年，谷熟也。”《爾雅》記載是：“夏日歲。商日祀。周日年。”這里“年”的意思延伸為谷物的生長(zhǎng)周期。到了歲末，五谷成熟，經(jīng)過(guò)一年的勞碌，人們祭祀神靈祖先，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，沿襲下來(lái)，這便是年俗的雛形。

山東為東夷故地，又是夏商周三代文明的重心，這就奠定了山東傳統(tǒng)民俗文化的典型性基調(diào)，也造就了以春節(jié)為代表的傳統(tǒng)節(jié)日文化的典型性。春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，在山東地區(qū)具有更加豐富多彩的文化符號(hào)。

臘日

“臘日”即農(nóng)歷臘月初八，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。臘八節(jié)最重要的習(xí)俗就是以米、豆、棗等熬制臘八粥。山東廣泛存在這一習(xí)俗，在曲阜地區(qū)，“臘八日，祭先農(nóng)，獻(xiàn)谷果，告成功。和五谷為臘八粥。”（清乾隆《曲阜縣志》）在濟(jì)南地區(qū)“季冬月八日食臘粥。”（清道光《濟(jì)南府志》）長(zhǎng)清地區(qū)“即陰歷十二月初八日以多種谷米作粥食之謂之臘八粥。”（民國(guó)《長(zhǎng)清縣志》）陽(yáng)信地區(qū)“十二月八日啜臘八粥，以棗栗蓮子芡實(shí)薏米和米煮粥。”（民國(guó)重修《陽(yáng)信縣志》）臘月初八，全家聚在一起食用臘八粥，本意是慶祝豐收，表示年內(nèi)五谷豐登，收成有余。在山東的一些地方諸如曲阜、鄒城、臨沂等地也將臘八日作為周濟(jì)窮人的日子。“十二月八日食臘八粥，城西大莊花店開(kāi)棚。”（民國(guó)《曲阜縣志》）所謂“開(kāi)棚”，即在公共場(chǎng)所搭建棚屋，免費(fèi)向窮人供應(yīng)臘八粥。這體現(xiàn)了鄉(xiāng)鄰相助、濟(jì)貧扶困的意象。

在山東還有不少地方有腌制臘八蒜的習(xí)俗。把剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)密封的罐子里，往里面倒人適量的米醋，蒜瓣就會(huì)慢慢變綠，到新年除夕夜吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)享用，稱(chēng)之為臘八蒜。

辭灶日

辭灶這一習(xí)俗由來(lái)已久，《禮記·月令》說(shuō)：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑。”宋范成大《臘月村田樂(lè)府十首》中有《祭灶詞》曰：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車(chē)風(fēng)馬小留連，家有杯盤(pán)豐典祀。豬頭爛熱雙魚(yú)鮮，豆沙甘松粉餌團(tuán)。”生動(dòng)形象地描寫(xiě)了辭灶之禮。

山東地區(qū)多以臘月二十三日為辭灶日，俗稱(chēng)“過(guò)小年”。辭灶是在臘月二十三這天送灶王爺上天稟報(bào)的日子。漢鄭玄注《禮記·祭法》中說(shuō)：“小神居人之間，司察小過(guò)，作譴告者爾。”傳說(shuō)灶王是玉皇大帝派到人間，監(jiān)察人間善惡美丑的神仙，每年臘月二十三都要上天向玉皇大帝稟告人間的情況。民間辭灶多用飴糖祭灶，請(qǐng)求灶王爺上天多言好事，保佑家人平安。辭灶過(guò)后，諸神升天。民國(guó)《高密縣志》記載：“二十三日暮以糖餅茶果祀灶。”民國(guó)《曲阜縣志》記載“二十三日飴糖祀灶。”民國(guó)續(xù)修《萊蕪縣志》云：“臘月二十三日祀灶，供糖瓜送灶神去謂之小年。”在辭灶日，人們還要打掃屋宇，俗稱(chēng)“除殘”，意味掃除過(guò)去一年內(nèi)所有的煩惱和不快，干干凈凈迎接新年的到來(lái)。清道光《濟(jì)南府志》記載：“二十三日祀灶神掃屋宇。”民國(guó)重修《陽(yáng)信縣志》記載：“十二月二十三日謂之小年，辭灶掃舍宇。”也有些地方的“除殘”在臘月二十四日，民國(guó)《高密縣志》記載：“二十四日掃屋塵日除殘貧。”民間嫁娶之事多安排在辭灶日之后，民國(guó)《鄒平縣志》記載：“二十三日后多嫁娶以為無(wú)忌。”此時(shí)諸神升天，多無(wú)禁忌，以示尊天敬神。

除夕

除夕是歲除之日，是辭舊迎新的日子，貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、祭天地、祀祖先、接君灶、燃爆竹、照庭、守歲、拜年、分壓歲錢(qián)，是山東地區(qū)最主要的習(xí)俗。明代范景文《和北吳歌》：“桃符門(mén)掛映春聯(lián)，爆竹聲中又一年。”這句詩(shī)是這一習(xí)俗最貼切的描寫(xiě)。

春聯(lián)也稱(chēng)門(mén)對(duì)、對(duì)聯(lián)、桃符等，文字簡(jiǎn)潔精巧、對(duì)偶工整，種類(lèi)繁多，是中國(guó)古老的文學(xué)形式。據(jù)說(shuō)這一習(xí)俗始于宋朝，又傳后蜀孟昶在桃符板上題“新年納余慶，佳節(jié)號(hào)長(zhǎng)春”，一般被認(rèn)為是中國(guó)第一副春聯(lián)。山東各地皆有貼春聯(lián)的習(xí)俗，春聯(lián)、福字、門(mén)神、桃符等各式各樣，都是人們祈求辟邪納福的行為。清道光《濟(jì)南府志》記載：“除日易桃符、貼春聯(lián)，是夕辭歲爆竹，家人設(shè)酒守歲。”民國(guó)《高密縣志》記載：“除日貼春聯(lián)，易門(mén)神、桃符，至夕陳設(shè)祀儀，家長(zhǎng)給子女守歲錢(qián)。”每逢新春，家家戶(hù)戶(hù)都要將紅紙黑字的春聯(lián)貼于門(mén)上，以增添節(jié)日氣氛，也象征著迎接新春的開(kāi)始。年畫(huà)是中國(guó)古老的民間藝術(shù)，反映了民間風(fēng)俗和信仰，寄托了人們對(duì)未來(lái)的希望。楊家埠木版年畫(huà)和高密撲灰年畫(huà)是山東地區(qū)最具特色的年畫(huà)。

爆竹也稱(chēng)“爆仗”“鞭炮”，在火藥發(fā)明之前，人們用火燒烤竹節(jié)發(fā)出噼噼啪啪的響聲，以辟邪除惡，所以稱(chēng)作“爆竹”。鞭炮響聲，可增添節(jié)日的喜慶，給人們帶來(lái)吉利。民國(guó)重修《陽(yáng)信縣志》記載：“十二月終日謂之大年，相沿為臘祭之日，是夕名除夕。易門(mén)神桃符，貼花勝，燃爆竹，焚蒼術(shù)、柏枝、棉柴，行臘祭禮，親屬互相為禮謂之辭歲。老樨團(tuán)飲謂之守歲。詰朝錟長(zhǎng)命菜（即馬齒莧），飲屠蘇酒，自少而長(zhǎng)。”

照庭就是在門(mén)前燃燒柴草照亮門(mén)庭，以趨吉避兇，也有在庭院置掛燈籠者，這一習(xí)俗在山東地區(qū)普遍流行。民國(guó)《長(zhǎng)清縣志》記載：“陰歷十二月三十日，各家皆換門(mén)對(duì)，日落后用蒿草在門(mén)外或莊邊焚之，點(diǎn)爆竹敖花，謂之照庭，亦有徒燒蒿草者。”民國(guó)《曲阜縣志》云：“家家作圓明燈照庭院。”現(xiàn)在多置燈用以代替。雖然做法有所差異，但是都反映了人們祈福納祥的美好愿望。

祭祀天地祖先，叩拜父母長(zhǎng)輩，是除夕日山東地區(qū)年俗的一項(xiàng)重要內(nèi)容。《論語(yǔ)·八佾》云：“祭如在，祭神如神在。子曰：‘吾不與祭，如不祭。”在禮樂(lè)色彩濃厚的山東地區(qū)，祭祖有慎終追遠(yuǎn)的意義，在對(duì)祖先表達(dá)敬意與懷念之時(shí)，祈求祖先保佑后世子孫。在山東地區(qū)年祭的習(xí)俗通常是在除夕日將家堂備好，到黃昏時(shí)請(qǐng)祖，然后在家中祭祀。清乾隆《陽(yáng)信縣志》云：“除日……設(shè)壇禮神，陳奠具于家廟，庭燎、爆竹，是為辭歲。”民國(guó)《東平縣志》記載：“期年，掃除屋宇，清潔幾筵，恭請(qǐng)仙人神主。按昭穆位置，有供三代宗親紙牌位者，亦有買(mǎi)紙畫(huà)一軸，備列高曾祖考某某之位，懸諸壁間而供之者，俗謂之家堂。除夕，奉祀祖孫至郊外焚香叩首，迎仙人之神回家，復(fù)在神案前行禮。上茶奠酒，設(shè)果品，午夜備設(shè)祭席。元旦，家主率家屬向神案前，依次行四叩禮，三日內(nèi)每服必祭。”民國(guó)《泰安縣志》記載：“除夕，家長(zhǎng)率子弟奉香向大門(mén)外出迎，引至祭室，奉茶獻(xiàn)果。午夜，設(shè)雞、魚(yú)、肉、肝、肺、蔬菜、米飯、餑餑、黃白米糕、水餃祭之。男婦挨次行禮，禮畢，然后子弟婦女給長(zhǎng)輩叩頭。啟明，族人鄰里拜年者，先向家堂桌前行禮，次及活人。”民國(guó)《長(zhǎng)清縣志》云：“請(qǐng)祖先牌位向莊邊或門(mén)外迎接，供以酒饌，親族互相叩拜謂之辭歲，家長(zhǎng)以錢(qián)分給謂之壓歲錢(qián)。”民國(guó)《高密縣志》記載：“元旦五更燎庭、爆竹禮真宰，迎灶、祀先畢，家眾以次稱(chēng)壽逐出賀。”

在山東的農(nóng)村地區(qū)，幾乎每個(gè)地方都保持著大年初一早或上午給長(zhǎng)輩好友拜年的習(xí)俗。初一早起，要著新裝拜年，按照長(zhǎng)幼次序，先拜本家族，然后拜鄉(xiāng)里。清光緒《平陰縣志》記載：“正月元旦祭神祗祖先，食水餃，拜親長(zhǎng)，出門(mén)遍拜親黨謂之拜年。”

破五與人日

山東地區(qū)，初五是一個(gè)非常重要的民俗節(jié)日，俗稱(chēng)“破五”。意即年已過(guò)了五天，到了開(kāi)始謀劃下一年生活的時(shí)候了。家家戶(hù)戶(hù)都希望新的一年里發(fā)財(cái)，初五亦被稱(chēng)為“財(cái)神日”，清顧祿《清嘉錄》云：“正月初五日，為路頭神誕辰。金鑼爆竹，牲醴畢陳，以爭(zhēng)先為利市，必早起迎之，謂之接路頭。”清康熙《茌平縣志》記載：“三五日后汲井、開(kāi)市。”這一天商家開(kāi)市，十分熱鬧。

人日是正月初七。民間又稱(chēng)“人勝節(jié)”或“七元日”。據(jù)漢東方朔《占書(shū)》記載，農(nóng)歷新年的首八天為人和不同畜牧作物的生日，次序?yàn)椤耙浑u，二狗，三豬，四羊，五牛，六馬，七人，八谷。”隋代薛道衡《人日思?xì)w》詩(shī)中表達(dá)了人日時(shí)分對(duì)故鄉(xiāng)的思念之情：

“人春才七日，離家已二年。人歸落雁后，思發(fā)在花前。”人日反映了人們祈福納吉和求平保安的愿望以及對(duì)“人”本身的尊重。

元宵節(jié)

元宵節(jié)是農(nóng)歷正月十五日，是過(guò)年期間的一個(gè)重要節(jié)日。在這一天，人們走出家門(mén)，參加形式多樣、豐富多彩的娛樂(lè)活動(dòng)。因場(chǎng)面熱鬧，俗稱(chēng)“鬧元宵”。明朝人于慎行在《元夕觀(guān)燈呈張君侯》中描寫(xiě)過(guò)山東地區(qū)元宵燈會(huì)的熱鬧場(chǎng)景：“孤城此夜艷年芳，巷陌弦歌玉漏長(zhǎng)。殘雪離迷明月影，疏燈隱閃畫(huà)橋光。笛中折柳聲新聽(tīng)，馬上傳柑事未忘。為報(bào)河陽(yáng)仙令道，春風(fēng)花樹(shù)已飛香。”元宵節(jié)的主食是湯圓，清光緒《平陰縣志》記載：“食元宵。捏面為燈，注香油各處散之，按月捏者日月燈，按家長(zhǎng)歲捏者日歲燈，西門(mén)外清涼院演戲，城內(nèi)大張燈火，辦雜耍。”民國(guó)《曲阜縣志》記載：“正月上元食湯圓，觀(guān)龍珠戲與他邑同。”民國(guó)《高密縣志》云：“元夕先后張燈放煙火，兒童陳百戲歌舞徹夜，是日丸糯米面食之日元宵。”

元宵節(jié)的次日即正月十六，在山東地區(qū)流行“走百病”的習(xí)俗。尤其是婦女盛裝出行，或游街觀(guān)廟，或登高望遠(yuǎn)，借此祈福。清光緒《平陰縣志》謂之“十六日晚，齊赴文廟，婦女謂之走百病。”民國(guó)《高密縣志》云：“十六日女子邀廁姑，問(wèn)吉兇，連袂出游，日走百病。”正月十六之后，“童子入學(xué)，士農(nóng)工商各尋其業(yè)。”（清乾隆《陽(yáng)信縣志》）人們開(kāi)始從熱鬧的過(guò)年活動(dòng)中回歸到正常的生產(chǎn)和生活，春節(jié)的活動(dòng)基本結(jié)束。

在儒家倫理道德盛行的山東地區(qū)，年俗作為農(nóng)業(yè)文明的產(chǎn)物，不僅是慶賀節(jié)日的方式，更有著豐富的歷史文化內(nèi)涵，蘊(yùn)含著民族精神，顯示了對(duì)人與自然和諧相處的追求，因此以春節(jié)為代表的傳統(tǒng)節(jié)日具有凝聚民族向心力的功能。山東地區(qū)這些豐富多彩的年俗活動(dòng)，最重要的文化意蘊(yùn)是趨吉避禍，納福求祥，這也是千百年來(lái)人們共同的美好愿望。

編輯/欒小惠