田徑短跨型運動項目的能量代謝特點與營養問題的探討

曹旭鵬

摘? 要：田徑運動是所有運動的基礎。大家對田徑的關注度格外高，而體育的科學發展和運動員飲食營養專業化，吸引了越來越多的運動員和研究人員關注飲食。由于運動會加快運動員體內物質的化學反應，從而對能量物質消耗增大，而且不同的運動項目有不同的運動量，對體內的代謝的影響也不同。由于食用不同營養物質對促進運動后運動員體能的恢復也作用不同，所以運動員在營養的需求上也各有不同。運動訓練、體育比賽和恢復階段，運動員對蛋白質、糖、脂肪、水和電解質以及維生素有不同的需求和補充。討論短跨型田徑運動員運動訓練和體育比賽以及恢復中的合理營養問題，促進教練員和研究服務人員注重運動員飲食的科學配合和調整，保證運動員的營養需求。

關鍵詞：能量代謝? 營養? 田徑運動? 短跨項目

中圖分類號：G804? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2095-2813（2019）02（b）-0012-02

1? 研究對象與方法

通過查閱運動生理學和營養學相關研究成果的相關數據，探討田徑比賽中短距離田徑運動的能量代謝特征和營養問題。

2? 分析與討論

2.1 田徑短跨型項目的能量代謝特點

田徑短跨型項目要求快速高輸出功率的供能，這就決定了其能量供能方式不同，但是任何項目運動不存在絕對的某個單一的能源物質功能，而是需要三個能源系統按照不同的比例相互協調供能，因此，短跨度項目基于磷酸系統，糖酵解和氧化能系統在運動中也占有一定比例。三個能源供應系統緊密相連，形成一個連續統一的整體。如果將人比作汽車，供能系統就是發動機，而營養物質就是不同型號的汽油。假如法拉利轎車458燒著柴油就會導致燃燒室邊界層破壞以至于燒蝕活塞，另外過高的缸內爆發壓力也會損壞缸蓋，損毀發動機?？梢姡诓桓淖兡芰抗┠芊绞降那疤嵯?，改變營養物質對運動員來說尤為重要！

2.2 田徑短跨型運動的營養特點及六大營養的比例

2.2.1 蛋白質

短跨項目是既要速度又要力量的項目，力量訓練是短跨項目訓練中非常重要的一部分。要想提高力量訓練的質量就要搭配合理的營養補充。蛋白質是非常重要的能源補劑，能夠增加肌肉蛋白質的合成，增加肌肉力量，提高中樞神經系統的興奮性[1]。而且肌酸是肌肉生長的優質環境，只有蛋白質和肌酸的合理補充才能提高力量訓練的效率。且在運動后恢復期有助于磷酸肌酸的再合成。補充肌酸能夠使運動員更好地維持運動強度，延緩疲勞感[2]。因此可以食用含有大量蛋白質的雞蛋，肉類，魚類，堅果，豆類和奶制品等食物。這補充了足夠的蛋白質，允許短距離運動員在高強度沖刺和耐力訓練后快速恢復肌肉，修復傷害并提高他們的能力。

2.2.2 糖

眾所周知，短距離運動的能量是由磷酸肌酸產生的，糖原的利用速度不足以維持高速ATP合成。所以一般來說突然增加糖原量，并不能提高短跨項目運動的成績。然而，糖原儲備中的臨界濃度低于該臨界濃度時（當L-糖原的濃度低至20～30mmol/kg濕重時），能量產生率和運動能力就都會下降[3]，并且短跨運動員要想擁有好的成績需經過長期運動訓練，這就需要較高的糖原儲備，所以盡管短跨項目運動前單次短時間連續攝入大量的糖對運動成績并沒有明顯的效果，但短跨項目運動員在比較大的強度訓練期間仍然需要攝入足夠量的糖以維持每日的訓練強度和訓練量。因此短跨項目運動員在飲食上不僅要攝入高蛋白還要增加適量的糖如意大利面、面包、谷物和馬鈴薯等。

2.2.3 脂肪

脂肪是身體的“燃料庫”，是長跑運動員的重要能量來源[4]，但對于短距離運動，脂肪并不是很重要。雖然如此運動員也不能缺乏脂肪，由于它發熱量高，體積小，適當增加脂肪的含量，對短跨項目運動員來說是件非常重要的事情，可以保持良好的體力和提高運動成績。這一比例約為體重5%～15%，即當運動員體中的脂肪含量低于5%時，工作能力將下降，而高于15%時，即認為體脂過多，亦將影響運動成績，平時飲食中應以植物脂肪為主。

2.2.4 水和無機鹽

水具有維持物質代謝，調節體溫，潤滑等功能。無機鹽具有維持內外流體，滲透壓和電中性的能力，并構成血液緩沖劑以維持酸堿平衡。二者共同構成人體液的主要環境。所以補充水和無機鹽對于運動來說尤為重要，研究發現短跨運動前30～120min間補充水效果明顯，一次補水在500mL以下。短跨運動瞬時運動量大出汗多，不僅會突然丟失大量水分，而且還會丟失無機鹽（氯化鈉），所以在補給相應水分的同時，也要注意補充適當的無機鹽，這樣可以避免體內水和電解質的紊亂，進而引起運動疲勞，增加脈搏。英國拉夫堡大學體育學院的研究人員發現，牛奶可以更好地保持體內水分，牛奶中富含大量的鈉離子和鉀離子，當人們出汗時，可以通過牛奶得以補充。除此之外，牛奶中還含有一定的糖、蛋白質和脂肪，這些物質代謝較慢，因此，可以使水分在體內停留更長時間[5]。

2.2.5 維生素

短距離運動是一種高強度，高容量的運動，因此會產生大量的自由基并導致損傷; 還會降低免疫能力;導致運動疲勞并最終降低運動能力。研究發現，維生素在維持和改善運動能力，消除運動疲勞，提高免疫力和預防運動損傷方面發揮著重要作用。運動員比普通人需要更多的維生素。對于維生素攝入不足的運動員進行適度補充可以提高運動能力。然而，當身體中的維生素得到充分營養時，額外補充維生素的效果并不明顯。但是過量補充維生素也會導致維生素之間的不平衡。例如，過量攝入脂溶性維生素就會導致中毒。所以，補充維生素應該基于運動員的營養狀況，運動和飲食特征。

通過評估運動員的維生素狀態和不同運動對維生素代謝的影響以及適當的補充劑量將是該領域研究的重點和趨勢。

3? 結語

通過分析與討論我們可以發現田徑短跨型運動員，要想取得優異成績，能量供應是必不可少的，而這些能量主要來自于我們的平常飲食，所以說合理的飲食安排非常重要的作用。根據以上研究發現我們應在短跨訓練比賽過程中，飲食應以蛋白質和碳水化合物為主，適當組合各種營養素的原則，同時，可以補充適量的營養補充劑。盡快消除運動疲勞，提高運動成績。

參考文獻

[1] 曹建民，陳效科，譚海，等.男子中長跑運動員膳食調查及分析[A].中國疾病預防控制中心達能營養中心.膳食營養、身體活動與健康——達能營養中心第十一次學術年會會議論文集[C].中國疾病預防控制中心達能營養中心，2008.

[2] 申志紅.短跑項目的運動營養補充問題[J].中國學校體育，2010（9）：79.

[3] 齊安.營養補充對短跑運動的影響[J].中國學校體育，2011（8）：78.

[4] 英科學家最新發現：運動后補水補鹽首選牛奶[J].農業工程技術：農產品加工，2007（11）：54.

[5] 邱烈峰.維生素與運動研究進展[J].中國老年學雜志，2016，36（9）：2287-2290.