為什么用火燒水就不會(huì)出現(xiàn)過熱呢？

微波爐加熱水的時(shí)候，水是被均勻加熱的，上層和下層溫差不大；另外，微波爐的器皿一般比較光滑，使氣泡難以附著，因此不容易沸騰。

但是用火燒水的時(shí)候，容器的底部先被加熱，一鍋水的上下溫度并不均勻，被加熱的部分區(qū)域會(huì)出現(xiàn)過熱的情況，熱水上升，冷熱水混合形成擾動(dòng)，繼而誘發(fā)沸騰。

其次，你家鐵鍋的表面并不光滑，容易附著小氣泡，它們可以成為成核位點(diǎn)。

那么，平時(shí)用微波爐煮水的時(shí)候，應(yīng)該怎樣防止過熱呢？

有一個(gè)好方法就是在水里放一根木勺，因?yàn)槟旧妆砻娌⒉还饣厦嬗性S多凹痕，氣泡可以躲在這些凹痕里帶入水中，形成成核位點(diǎn)。這樣在微波爐里加熱的時(shí)候，水就會(huì)正常沸騰了。