罐裝食品或傷胃腸道

黃敏

美國賓厄姆頓大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，罐裝食品可能含有高劑量氧化鋅，最多的超過安全劑量100倍，有損消化系統(tǒng)。

研究人員在由最新一期《食物與功能》雜志刊載的報(bào)告中寫道，氧化鋅因其抗微生物特性，常用于食品罐內(nèi)部涂料，以延長食品保質(zhì)期。他們發(fā)現(xiàn)，罐裝食品的氧化鋅含量大概是鋅膳食供給量即平均每天應(yīng)攝入量的100倍。

研究項(xiàng)目牽頭人格蕾琴·馬勒介紹，氧化鋅納米粒容易聚集在胃腸道細(xì)胞上，改變小腸吸收細(xì)胞表面微絨毛的結(jié)構(gòu)甚至減少微絨毛數(shù)量，從而影響吸收功能。此外，氧化鋅納米粒還可能觸發(fā)大量促炎信號(hào)，從而增加腸通透性，允許原本不該通過的化合物進(jìn)入血液。馬勒說：“我們的體外模型顯示，氧化鋅納米粒對(duì)人體確有影響，理解它們?nèi)绾斡绊懩c道功能對(duì)消費(fèi)者的安全具有重要意義。”

（摘自《北京日?qǐng)?bào)》）