原磨豆腐十里香

尹瀚雅

俗話說：“民以食為

天。”中國的美食文化名揚中外，西安的羊肉泡饃，南京的鴨血粉絲湯，武漢的熱干面，北京的驢打滾都是家喻戶曉的美食。但我今天卻想介紹另一種食物，它便是神州第一味——豆腐。

“旋乾磨上流瓊液，煮月檔中滾雪花。”若單說豆腐之味，那便是一個大寫的“香”字。用小勺輕輕舀起一塊嫩白的豆腐，在口中細細品嘗，豆子濃厚的醇香與其溫潤的細膩相得益彰，感受著它沿著舌尖，緩緩滑入口中的嫩滑，感受著它入口即化的夢幻般的觸覺。不像紅燒肉一樣，老人吃了咬不動，小孩吃了消化不了，正所謂是真正的老少皆宜的食物啊！

豆腐不光是味香，還是極好的配菜。豆腐上桌，無論煎烤煮燉，我都喜愛，只是形式不一，但味道都是絕美的，都是讓我勾起回憶，口舌生津的。豆腐皮炒青菜，豆腐皮的柔韌和青菜的嫩脆搭配的可謂相得益彰。“小蔥拌豆腐——一清二白。”小蔥拌豆腐是美味的下酒菜。把豆腐切成小碎塊，然后撒上一些蔥花，淋上幾滴香油。豆腐吃到嘴里綿軟可口、回味悠長。豆腐深深地扎根于民間肥沃的土壤，由豆腐派生出一個成員眾多而巨大的家族。像什么豆腐干、豆腐乳、豆腐腦、豆腐皮、豆腐渣，等等，也有千張薄豆腐、厚水豆腐之分。甚至還造就了一系列豆腐詞匯和典故，比如，“刀子嘴，豆腐心”“豆腐開花，各管各家”“豆腐西施”“豆蔻年華”“關公賣豆腐”。

如果你僅僅認為豆腐只有這些優點，就不得不說您有些孤陋寡聞了。豆腐是作為一個素食主義者最好的選擇之一。它不僅高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量的優點，而且更因為“豆腐得味，遠勝燕窩”的至味和其中所蘊含的東方生活趣味與哲理而深受人們喜愛。

認識中國，可以從豆腐找到絕佳的切入口。道家是中國土生土長的宗教，豆腐最能代表中國的味道，因其多有“道味”。這首先是因為豆腐的發明者是道者。中國文化史上地位很高的《淮南子》是道家的重要經典之一。相傳淮南王劉安聚集數千方士一邊在煉丹爐中發明了豆腐，一邊成就了《淮南子》。豆腐先是道者的長壽膏藥，后才傳入民間。因為它做湯做菜，配葷配素，無不適宜。苦辣酸甜，隨意所欲，所以左右逢源，令國人上上下下，神州東南西北，無不深愛。

“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”豆腐帶來的味蕾享受與飽經磨礪后變得香氣馥郁所帶給我們的啟示更應永存天地間！

（指導老師：余昌彩）

小編點評

作者從小處著眼，引經據典，將小小的豆腐描繪得如此誘人，不僅寫出了豆腐的“味”，更寫出了其中蘊含的“道”，是一篇不錯的文章。