淺談食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

韓笑

摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提升，人們更加關注食品安全問題，蘇丹紅、瘦肉精和三鹿奶粉問題依然讓人們談之色變，這些問題不僅和生產(chǎn)企業(yè)相關，也和監(jiān)管不利有很大關聯(lián)。近年來，食品檢測體系不斷完善，但是依然存在不足，本文對概述，并分析如何打造食品檢驗檢測體系，希望可以讓群眾食用到更加健康的食品。

關鍵詞：食品;檢驗檢測體系;問題;完善對策

常言道：“國以民為本，民以食為天”。隨著近年來食品安全問題的出現(xiàn)，在社會上產(chǎn)生十分嚴重的惡劣影響，與此同時，國家也在不斷加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，通過多種手段來維護人們的利益。食品監(jiān)督檢測體系體現(xiàn)在對食品生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督，是有效的保障措施，對市場經(jīng)濟秩序的維護有重要作用。

一、食品檢驗檢測系統(tǒng)的重要性

人們的生活離不開食物，并且隨著時代的發(fā)展，人們的飲食結構也更加豐富，但是近年來，多種食品安全事件頻發(fā)，對人們的生活造成嚴重影響。不論是嬰幼兒食用的奶粉，還是餐桌上的美食，似乎很多食品都存在質(zhì)量問題，這就需要相關部門對食品加強質(zhì)量檢測。加強食品質(zhì)量檢測不僅可以保障群眾的利益，更對維護社會的穩(wěn)定有重要作用。[1]

二、我國食品質(zhì)量安全問題

（一）食品檢驗檢測系統(tǒng)不完善

當前的食品構成主要包括乳肉禽蛋，這些食品主要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關，因此在養(yǎng)殖和種植環(huán)節(jié)化學成分是否超標，使用是否得當都會對食品質(zhì)量造成影響。同時，食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況、生產(chǎn)環(huán)境，食品的銷售環(huán)境是否得到監(jiān)督都對食品質(zhì)量有重要影響，需要食品監(jiān)管部門嚴格對質(zhì)量進行控制。但是由于我國食品檢驗檢測系統(tǒng)存在缺陷，以及監(jiān)管力度的不足，導致不合格的食品流入市場。此外，不良商家受利益驅使也會使產(chǎn)品質(zhì)量不能得到保證。

（二）食品檢驗檢測技術落后

縱觀當前我國的食品檢測技術，依然不能與歐美等國家相比，檢測手段存在落后問題，尤其是在部分經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，還存在檢測設備落后，檢測技術不完善和測量誤差大的問題，這導致食品安全問題頻發(fā)，甚至在部分地區(qū)沒有正規(guī)的食品檢測機構。近幾年食品安全問題的出現(xiàn)也與檢測技術不過關有直接的關聯(lián)，體現(xiàn)在以下幾個方面：a.殘留檢測方法不多;b.快速篩選檢測技術欠缺;c.高技術檢測不成熟，以上問題都容易導致質(zhì)量存在問題的食品流入市場，對國內(nèi)食品安全環(huán)境非常不利。

（三）未建立統(tǒng)一的食品檢測市場準入制度

在當前的食品檢測機構中，由于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平的差異和檢測標準的不統(tǒng)一，也是導致食品質(zhì)量安全問題發(fā)生的重要原因，這是因為市場準入機制對食品檢驗檢測質(zhì)量有重要影響。而縱觀當前食品檢驗檢測機構，依然存在著如下問題：a.檢驗資質(zhì)不足;b.實驗室檢測與管理標準不統(tǒng)一。與此同時，食品監(jiān)督和管理部門沒有根據(jù)國家標準完善食品檢驗審查制度，使得檢驗流于形式，檢測機構的門檻較低，使群眾食用食品存在一定的安全隱患。[2]

三、如何打造食品檢驗檢測體系

（一）加強對食品檢測個流程的監(jiān)管

要想建立和完善食品檢測檢驗體系，不僅要關注市場上產(chǎn)成品的質(zhì)量，也要關注原料的生產(chǎn)、作物的種植、動物的養(yǎng)殖、產(chǎn)品的包裝和運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，建立從生產(chǎn)到餐桌的全程檢測流程，進而最大程度的保證食品安全，對食品源頭檢驗更要加強檢測力度。同時，在檢測環(huán)節(jié)要細化分工，明確檢測標準，形成如下檢驗環(huán)節(jié)：a.農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖;b.初級產(chǎn)品檢驗;c.食品加工檢驗;d.市場銷售檢驗，這樣就可以確保每個環(huán)節(jié)都有監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題就可以對某個具體環(huán)節(jié)改善，最終使食品檢測體系不斷完善。

（二）健全食品檢測體系制度

打造完善的食品檢測體系需要檢測人員具備專業(yè)的技術以及完善的檢測制度，同時檢測機構需要完善獎懲制度，使食品檢測市場的秩序得到規(guī)范。相關部門要對食品檢測不合理的情況進行規(guī)范和調(diào)整，使食品檢測機構的檢測水平不斷提升，同時還要引入市場競爭機制，嚴厲打擊弄虛作假等現(xiàn)象。此外，對于不同行業(yè)和不同地區(qū)食品檢測標準不一的情況，要制定統(tǒng)一的食品檢測標準，把檢測方法、檢測標準以及檢測費用做出明確的規(guī)定，使檢測準確性得到提升。在食品加工和生產(chǎn)企業(yè)中，要把企業(yè)的信譽放在首位，建立動態(tài)化評價機制，接受相關部門的監(jiān)督，以此提升食品檢測的準確性。

（三）提升食品檢測技術

我國需要不斷提升食品檢測技術，對高精尖技術加強研究。在人才培養(yǎng)上，高校要注重食品安全類人才培養(yǎng)，注重培養(yǎng)其實踐技能，強化理論知識的學習。同時，借鑒發(fā)達國家的食品檢測經(jīng)驗，并且結合我國的國情建立一套和世界檢測標準接軌的檢測體系。此外，政府要提供資金和政策支撐，加大科研力度，推動我國的食品檢測技術發(fā)展，使我國的食品檢驗檢測技術不斷完善。[3]

四、結語

綜上所述，現(xiàn)階段我國食品檢驗檢測依然存在很多問題，不僅影響著群眾的生命健康，還對社會造成一定的負面影響。因此，國家在近年來不斷加強食品檢測力度，穩(wěn)定市場環(huán)境，讓群眾的飲食更有保證，這需要國家、成產(chǎn)企業(yè)和群眾自身共同努力。具體說來要加強對食品檢測個流程的監(jiān)管，并且健全食品檢測體系制度。此外，還要提升食品檢測技術，不斷完善相關法律法規(guī)，而群眾也要堅決維護自身的利益，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時聯(lián)系相關監(jiān)管部門，這樣才能創(chuàng)造穩(wěn)定的市場環(huán)境，實現(xiàn)社會和諧發(fā)展。

參考文獻：

[1]王昀，徐杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中國高新技術企業(yè)，2016（9）.

[2]姚杰.食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策[J].中小企業(yè)管理與科技（下旬刊），2018，No.537（04）：84-85.

[3]孫穎.食品檢驗檢測體系存在的問題及解決對策[J].食品安全導刊，2018，No.206（15）：96.