時(shí)尚古國·意大利篇

李鈺

意大利時(shí)間2019年3月23日，中國國家主席習(xí)近平在羅馬同意大利總理孔特共同見證簽署和交換中意關(guān)于共同推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)的諒解備忘錄。在“一帶一路”的朋友圈里，意大利是新朋，更是舊友：早在兩千多年前，古老的絲綢之路就將遠(yuǎn)隔萬里的中國和古羅馬聯(lián)系在一起。這條起自中國長安（現(xiàn)西安）、終于意大利羅馬的路，被認(rèn)為是連結(jié)亞歐大陸的古代東西方文明的交匯之路。

本期，承借中意“一帶一路”的東風(fēng)，《留學(xué)》雜志帶您走進(jìn)歐洲文藝復(fù)興的起源地—意大利。

《留學(xué)》雜志受意大利駐華使館、意大利教育中心協(xié)會(huì)邀請，將帶您從羅馬出發(fā)，探尋意大利中部的四個(gè)大區(qū)—拉齊奧、翁布里亞、馬爾凱以及阿布魯佐。這四個(gè)大區(qū)，雖然不包含米蘭、威尼斯、佛羅倫薩等知名的旅游城市，但他們各具特色，無論是景觀、文化還是教育，都值得細(xì)細(xì)品味。特別鳴謝：意大利駐華使館參贊Federico。

探秘意大利·教育篇

意大利地處歐洲南部地中海北岸，從地圖上，主要領(lǐng)土呈長筒靴形狀。意大利全國劃分為20個(gè)一級行政大區(qū)，以首都羅馬為界，分為北意和南意：北方靠近歐洲大陸各國，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá);南方為典型的地中海氣候，風(fēng)景怡人。

放眼意大利，各大學(xué)的整體發(fā)展水平非常均衡，且各具辦學(xué)特色。意大利首開現(xiàn)代大學(xué)教育之先河，在歐洲乃至整個(gè)世界教育史上占有重要地？位。

意大利是一個(gè)重視教育的國家，每年花在公共教育事業(yè)上的經(jīng)費(fèi)占政府總支出的10%左右，大量的科研經(jīng)費(fèi)投入到教育事業(yè)中。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和高質(zhì)量的教學(xué)水平是意大利教育能夠走向世界的根本原因。

此次，《留學(xué)》記者走訪了四個(gè)不同類別的學(xué)校，他們分別是語言培訓(xùn)學(xué)校、公立綜合性大學(xué)、孔子學(xué)院以及職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，每所院校各具特色，無不反映意大利教育體制的多樣性以及完善性。

Scuola Dante Alighieri Recanati

雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校：教學(xué)注重實(shí)用性

雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校位于馬爾凱大區(qū)的雷卡納蒂（Recanati）小鎮(zhèn)，這個(gè)小鎮(zhèn)位于馬爾凱大區(qū)的東海岸，是個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的臨海小鎮(zhèn)。

意大利有很多語言培訓(xùn)學(xué)校都帶有“Dante Alighieri”字樣，但是他們之間大多數(shù)并沒有關(guān)系，只是因?yàn)橐獯罄?jīng)有位著名的詩人—？但丁·阿利吉耶里（意大利語：Dante Alighieri），他也是現(xiàn)代意大利語的奠基者。因此，很多意大利語言培訓(xùn)學(xué)校都采用Dante Alighieri作為名字。

雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校，采取小班授課的方式，每個(gè)班級最多不超過15人，目前共有9個(gè)教室，可同時(shí)容納100余名學(xué)生一同上課。雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校與馬爾凱大區(qū)的多所大學(xué)有著良好的合作關(guān)系，如馬切拉塔大學(xué)、佩魯賈大學(xué)等，大部分申請入讀馬爾凱大區(qū)語言學(xué)校的學(xué)生，都會(huì)來到這里。

雷卡納蒂小鎮(zhèn)不大，根據(jù)學(xué)校校長Michele Casali的表述，這樣的小鎮(zhèn)，相比于羅馬、米蘭等大城市，更適合學(xué)習(xí)語言。“在雷卡納蒂，幾乎所有人都只會(huì)意大利語，能夠?yàn)閷W(xué)生提供24小時(shí)的語言環(huán)境。”雷卡納蒂也是一個(gè)非常安全的城市，相比于大城市的喧囂和人員混雜，這里更像一個(gè)世外桃源，人員構(gòu)成簡單，居住環(huán)境安全，適合首次踏出國門學(xué)習(xí)語言的學(xué)生。

雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校的大部分課程為期三周或四周，每天平均在教室內(nèi)上4個(gè)小時(shí)課，每周會(huì)安排2—3次戶外活動(dòng)及旅游，目的是讓來這里學(xué)習(xí)的學(xué)生更快地熟悉周邊環(huán)境，體驗(yàn)意大利生活，欣賞意大利的文化及美景。

夏天是雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校的旺季，很多學(xué)生利用暑假的時(shí)間，通過游學(xué)項(xiàng)目來到雷卡納蒂，一邊學(xué)習(xí)意大利語，一邊體驗(yàn)意大利生活。雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校通常會(huì)將同一個(gè)國家的學(xué)生安排在不同的班級中，為了減少他們使用母語的機(jī)會(huì)。此外，所有的學(xué)生入學(xué)前，都要經(jīng)過語言水平測試，然后根據(jù)語言水平分配班級。

雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校校長Michele Casali說道：“我遇到很多學(xué)生認(rèn)為意大利語是他們來意大利留學(xué)的障礙，實(shí)際上，意大利語并沒有那么難，我們愿意接受任何水平的學(xué)生前來學(xué)習(xí)，我們也有會(huì)中文的老師可以幫助中國同學(xué)。”

此外，雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校可以提供意大利語言水平考試（CELI）證書，為想要申請意大利大學(xué)的留學(xué)生提供語言水平證明。

當(dāng)然，雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校校長Michele Casali還說道：“學(xué)習(xí)語言，第一要?jiǎng)?wù)是提高與人溝通的能力，即培養(yǎng)實(shí)用性，我們通常會(huì)給學(xué)生創(chuàng)造機(jī)會(huì)運(yùn)用意大利語，比如到餐廳點(diǎn)餐等，然后才是系統(tǒng)的教授學(xué)生語法。”

目前，在雷卡納蒂但丁語言培訓(xùn)學(xué)校，每年會(huì)有80名左右的中國學(xué)生前來就讀，校長希望與更多的中國院校合作，接待更多的中國學(xué)生。

Università di Macerata

馬切拉塔大學(xué)：歐洲古老的綜合性大學(xué)

IPSEOA A.FarneseCaprarola

IPSEOA美食學(xué)院：卡普拉羅拉小鎮(zhèn)上的職業(yè)技術(shù)學(xué)校

除了上述的語言培訓(xùn)學(xué)校、公立綜合性大學(xué)、孔子學(xué)院外，《留學(xué)》記者此次還探訪了意大利的職業(yè)技術(shù)學(xué)校—位于拉齊奧大區(qū)卡普拉羅拉小鎮(zhèn)的IPSEOA美食學(xué)院。

意大利的職業(yè)技術(shù)教育體系與普通高等大學(xué)教育體系互相補(bǔ)充。意大利很多企業(yè)更重視求職者的實(shí)操能力，即求職者是否具備一技之長勝任工作，并不看中求職者的學(xué)歷高低。因此，很多學(xué)生中學(xué)畢業(yè)后選擇進(jìn)入職業(yè)技術(shù)學(xué)校，以獲得能夠謀生的職業(yè)技能。

意大利的職業(yè)技術(shù)學(xué)校分為初等職業(yè)技術(shù)教育、中等職業(yè)技術(shù)教育和高等職業(yè)技術(shù)教育。初等職業(yè)技術(shù)教育學(xué)制三年，相當(dāng)于我國的中專，小學(xué)畢業(yè)后就可直接進(jìn)入技校學(xué)習(xí)。中等職業(yè)技術(shù)教育是意大利教育的強(qiáng)項(xiàng)，即職業(yè)高中，學(xué)制同普通高中一樣都是五年制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年意大利初中畢業(yè)生中60%的學(xué)生選擇上職業(yè)高中。意大利的高等職業(yè)技術(shù)教育主要通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行培訓(xùn)，主要是培訓(xùn)與就業(yè)緊密結(jié)合的能力，從而提升業(yè)務(wù)能力，更好地勝任本職工作。IPSEOA美食學(xué)院屬于第二類，即中等職業(yè)技術(shù)學(xué)？校。

IPSEOA美食學(xué)院，五年學(xué)制，目前在校生有600余人，幾乎全部是意大利本地學(xué)生。該校學(xué)生前三年主要學(xué)習(xí)美食烹飪相關(guān)的專業(yè)課程，最后兩年學(xué)習(xí)普通高中的文化課程。也就是，美食學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生同樣可以進(jìn)入意大利大學(xué)學(xué)習(xí)。

IPSEOA美食學(xué)院地處卡普拉羅拉小鎮(zhèn)的一個(gè)山坡上，周邊空曠靜謐，據(jù)說學(xué)校中使用的很多食材是在學(xué)校周邊由學(xué)生自己種植而成。因此，在這里學(xué)習(xí)不僅僅是學(xué)習(xí)如何烹飪美食，食材如何種植也是一門學(xué)問。

IPSEOA美食學(xué)院學(xué)生除了種植蔬菜、烹飪美食外，對于餐桌禮儀、品酒、鑒酒等也會(huì)耳濡目染。《留學(xué)》記者到達(dá)IPSEOA美食學(xué)院時(shí)，學(xué)生們在學(xué)校大堂的吧臺(tái)處，身著學(xué)生制服，為來賓烹制咖啡，準(zhǔn)備甜點(diǎn)，一張張稚嫩的臉龐上流露著干練與自信的光芒。據(jù)校長OttaviahiAndreima介紹，大部分學(xué)生畢業(yè)后會(huì)直接進(jìn)入米其林餐廳工作。

目前，IPSEOA美食學(xué)院大部分課程采用意大利語授課，尚沒有國際學(xué)生前來就讀，但是校長OttaviahiAndreima也說道，她希望有更多的國際學(xué)生前來學(xué)習(xí)，到時(shí)會(huì)考慮開設(shè)英文授課課程。

發(fā)現(xiàn)意大利·美食篇

意大利美食云集，菜品豐富，世界范圍內(nèi)周知的意大利面和披薩，甚至算不上意大利的特色美食。意大利菜甚至有“西餐之母”的盛譽(yù)，對歐洲餐飲文化有著深厚影響。

除了披薩和意大利面意大利還有“薩拉米”和甜品 ? ? ? ?

提到意大利的美食，很多人會(huì)想到意大利面和披薩，但其實(shí)在意大利人心目當(dāng)中，這兩樣只是意大利美食中的冰山一角，絕不能算是意大利的特色美食。單就意大利面而言，至少有上百種做法，不僅面的形態(tài)有長條、空心、扁平、貝殼、餃子狀的差別，顏色和烹飪方法也各不相同，常見的也有番茄、蘑菇、海鮮、奶酪四種口味。

除了為人熟知的意面和披薩外，意大利的生火腿是絕對的特色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“薩拉米”：生肉未經(jīng)烹調(diào)，加之海鹽風(fēng)干而成，切片后可直接享用，也是意大利頭盤中的主打菜品。由于選用的肉經(jīng)過嚴(yán)格篩選，口感鮮美，有時(shí)甚至難以辨別是生是熟。

奶酪也是意大利餐飲中很重要的一個(gè)成員，牛奶酪、羊奶酪，甚至還有混合了葡萄釀制的奶酪。在此，需要特別提醒的是，羊奶酪膻味較大，如果不太喜歡味道重的食物，點(diǎn)餐時(shí)要慎重。

還有一個(gè)必須要介紹的，就是意大利的餐前面包，每餐必有，有的是冷的直接切好端上桌，還有些是上桌前經(jīng)過烤制，外焦里嫩，配以橄欖油美味異常。

除此之外，意大利的甜品也值得稱贊，提拉米蘇、冰激淋等隨便一家店的都很好吃。

此外，據(jù)介紹意大利的自來水是雪山上的水源，達(dá)到可直接飲用等級，完全無需過濾，打開水龍頭即可飲用。但是對于初到意大利的朋友，仍然建議從超市購買飲用水，以免水土不服。而在超市買水或是在餐廳點(diǎn)水，也有無氣泡和有氣泡兩種選擇，通常標(biāo)有“Naturale”字樣的為無氣泡飲用水，標(biāo)有“Frizzante”或者“Effervescente”字樣的為有氣泡的飲用水。

說完吃的，不能不提意大利的葡萄酒，意大利有個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，幾乎所有地區(qū)都適合葡萄種植，因此，在意大利隨處可見葡萄園，到處都有葡萄酒莊。意大利人飲酒很講究，一頓飯上可能會(huì)換四五種酒，分別搭配對應(yīng)的菜品，比如開胃酒，配頭盤開胃菜飲用;主菜時(shí)，又會(huì)配以紅葡萄酒或白葡萄酒;甜品時(shí)，會(huì)配以甜品酒;餐后，有時(shí)還會(huì)來一杯檸檬酒用以清口。意大利的葡萄酒品質(zhì)很高，很多酒莊皆為家族企業(yè)，是幾輩人精心孕育守護(hù)的家業(yè)，因此他們對于釀酒這件事情，極具工匠精神，從葡萄種植到采摘再到酒品研發(fā)，投入了很多心血和創(chuàng)意。因此，在意大利的超市隨便買一瓶5—6？歐的酒，口感層次都很不錯(cuò)。

行走意大利·交通篇

意大利的大城市公共交通便利，而在小城鎮(zhèn)，則主要依靠私家車代步。

大城市公共交通便利公交乘車勿忘打卡

意大利的公共交通系統(tǒng)相對發(fā)達(dá)，羅馬等大城市公交和地鐵都很方便，需要提醒的是，打車需要提前電話預(yù)約。

意大利的公共交通很有特色，以公交車為例，每輛公交車上只配備一名司機(jī)，并沒有售票員，車票需要提前在報(bào)刊亭或者煙店購買。此外，每輛公交車上都有一個(gè)黃色的打票機(jī)，乘客上車后需要自覺主動(dòng)地進(jìn)行打卡，打卡后票上會(huì)標(biāo)記上乘客上車的時(shí)間，這樣在之后的75分鐘之內(nèi)，就可以免費(fèi)換乘其他線路的公交車或者地鐵。上車打卡這件事情和中國不太相同，很多初到意大利的學(xué)生不習(xí)慣，一旦忘記，被車上巡查的工作人員發(fā)現(xiàn)，將處以幾十到幾百歐不等的罰款。

而在小鎮(zhèn)，出行基本要靠私家汽車。這是由于在意大利，很多小鎮(zhèn)都是依山而建，房子間的道路寬度有限，大型公共交通工具很難通行。

深入意大利·景點(diǎn)篇

意大利作為歐洲文藝復(fù)興發(fā)源地，聚集了眾多藝術(shù)和時(shí)尚界名流，整個(gè)國家藝術(shù)氣息濃厚，城市間有不同的建筑風(fēng)格。

藝術(shù)氣息濃郁 博物館、美術(shù)館、歌劇院隨處可見

在意大利，博物館、美術(shù)館和歌劇院隨處可見，即使是非常小的小鎮(zhèn)，也會(huì)有精致的藝術(shù)品典藏。馬爾凱大區(qū)被稱為博物館密度最高的大區(qū)，239個(gè)市鎮(zhèn)，共擁有400個(gè)博物館和美術(shù)館。

此外，意大利的宮殿聞名世界，即使是小鎮(zhèn)中也有曾經(jīng)古羅馬貴族生活過的宮殿，比如拉齊奧大區(qū)卡普拉羅拉城鎮(zhèn)的法爾內(nèi)塞宮，其設(shè)計(jì)樣式獨(dú)特，室內(nèi)建筑部分被設(shè)計(jì)成五邊形輪廓，共有五層，底下三層由獨(dú)特的螺旋型階梯連接，仿照的是梵蒂岡觀景平臺(tái)，室內(nèi)墻壁全部由壁畫裝飾，雅致美觀。室外還有多個(gè)經(jīng)過精心打理的前后花園。

意大利擁有如此之多的文化瑰寶，生活在這里的人從小接受藝術(shù)熏陶，而這種文化不僅體現(xiàn)在藝術(shù)品方面，在生活方式上也得以體現(xiàn)，在意大利更多人愿意享受高品質(zhì)的慢生活。意大利的奧維托小鎮(zhèn)是世界上第一個(gè)“慢城”，慢城的概念興起于1999年，是一種將現(xiàn)代化技術(shù)與傳統(tǒng)生活方式結(jié)合的新生活理念。長期生活在大城市的快節(jié)奏中，偶爾體會(huì)下慢生活，也是一種享受。