山西省甜櫻桃產業現狀與發展對策

【導讀】說到山西的資源，除了壯美的“表里山河”，人們想到的往往是陳醋、煤炭。如今，甜櫻桃種植也已成為山西果農脫貧致富的首選之一。

櫻桃屬于薔薇科（Rosaceae）李屬櫻桃亞屬（CerasasJuss），目前的栽培種類主要是歐洲甜櫻桃 （Prunus aviumL.）、歐洲酸櫻桃（P.cerasusL.）、中國櫻桃 （P.pseudocerasusL.） 和毛櫻桃（P.tomentosaThunb.）4種。歐洲甜櫻桃俗稱大櫻桃、甜櫻桃，起源于歐洲和西亞，野生種分布于瑞典南部、希臘、意大利、西班牙、伊朗北部、烏克蘭和高加索山脈以南[1]。歐洲甜櫻桃于1871年引入中國[2-3]，因其具有成熟期早、味美色鮮、營養價值高、經濟效益好等優點，已成為世界性水果樹種。酸櫻桃主要用于加工，國外栽培較多。中國櫻桃起源于中國，已有2 000多年的栽培歷史。

最近十幾年我國甜櫻桃栽培面積和產量持續增長，已形成環渤海灣區和隴海鐵路沿線區兩大甜櫻桃優勢栽培區[4]，覆蓋山東、遼寧、北京、河北、陜西、河南、甘肅、山西等地。四川、云南、新疆等西部高海拔地區也在大力發展甜櫻桃產業，江蘇、上海、浙江等南方地區也積極引種試種。中國現有櫻桃栽培面積達21.3萬hm2，其中甜櫻桃栽培面積為18.0萬hm2，產量逾80萬t，面積和產量均居世界首位。

一、山西省甜櫻桃產業現狀

產業分布。20世紀六七十年代山西省部分地區曾引入栽培甜櫻桃，但都因品種不適或管理不善而未能形成規模。1994年山西省農科院果樹研究所開始立項研究甜櫻桃，先后選育出紅瑪瑙、萬尼卡等優質甜櫻桃新品種，在太原、榆次、長治等地推廣種植。絳縣也開始有少量的引種栽培，并獲得成功。近年來，由于甜櫻桃的高產值、高回報，激發了果農發展甜櫻桃的積極性。全省櫻桃面積0.53萬hm2，結果面積0.27萬 hm2，產量 2.5萬 t。其中運城地區 0.37萬hm2，主要分布在絳縣、臨猗、萬榮及周邊地區；臨汾地區0.11萬hm2，主要分別在曲沃、鄉寧、洪洞等地；其他地區發展面積666.67 hm2。

銷售模式。山西省甜櫻桃主要通過本地采摘銷售、批發、電商等形式進行銷售，還未形成有規模的產銷龍頭企業，更沒有加工企業。山西省主產區70%的甜櫻桃從果園直接銷往外省，大部分果農和甜櫻桃銷售商家采用泡沫箱包裝批發銷售，沒有標準化的包裝和分級；少數商家挑選出大小均勻、色彩鮮艷的甜櫻桃用特制的禮盒包裝，提高了經濟效益。栽培面積較小的地方，主要是本地采摘銷售。一般露地櫻桃售價為20～50 元/kg，保護地栽培則高達 50～300 元/kg。

主要品種。包括遼寧省大連市農業科學研究院育成的紅燈；美國華盛頓州立大學育成的美早（Tieton）；加拿大太平洋農業與食品研究中心育成的薩米特（Summit）；中國農業科學院鄭州果樹研究所育成的龍冠；山西省農業科學院果樹研究所育成的紅瑪瑙；山西省農業科學院果樹研究所2003年從亞美尼亞引入的萬尼卡等。各品種主要特性見表1。

二、產業發展的優勢

地理氣候優勢。山西省地處黃土高原東部，境內土層深厚、海拔高，氣候干燥、晝夜溫差大、日照充足，具有生產優質果品的獨特自然資源。山西省南北氣候差異大，可利用自然氣候使甜櫻桃在不同時期上市，延長供應期。晉南栽培區如運城、臨汾，甜櫻桃的成熟期早于山東、遼寧、河北、北京、天津等渤海灣甜櫻桃主產區，尤其絳縣所產甜櫻桃具有色澤好、品質好的特點；晉中栽培區櫻桃的成熟期早于山東煙臺、遼寧大連，但晚于山東泰安等地；大同、忻州、朔州等晉北栽培區低溫來得早，發展日光溫室甜櫻桃非常有利，可實現甜櫻桃的提早上市。甜櫻桃在山西省成熟于5月底至6月初的旱季，避免了渤海灣地區遇雨發生裂果和爛果現象。

表1 山西省甜櫻桃主栽品種

品種資源及技術優勢。山西省農業科學院果樹研究所從1994年開始甜櫻桃新品種選育及栽培技術研究，目前已選育出紅瑪瑙、萬尼卡等優良品種；研究總結出黃土高原甜櫻桃栽培技術、日光溫室甜櫻桃栽培技術、大棚甜櫻桃栽培技術等系列栽培技術，完成了山西省地方標準 《甜櫻桃栽培技術規程》《日光溫室甜櫻桃栽培技術規程》《大棚甜櫻桃栽培技術規程》等系列栽培技術規程的編制，為山西甜櫻桃的發展提供了理論依據和技術支撐。

三、產業發展存在的問題

栽培區域比較分散，產業化發展水平低。山西從南往北均有甜櫻桃栽培，主要集中在運城地區的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。產業化水平低，主要體現為，一是果園機械化程度低，缺乏規模化經營，生產主要以農戶為單位、分散經營的小規模果園為主，果園管理水平參差不齊，缺乏品牌意識；二是果品貯藏、加工、運輸包裝、銷售等龍頭企業少且規模小，帶動力差；三是果品銷售市場沒有形成體系，處于自產自銷的狀態。

栽培品種混雜，栽后管理比較粗放。建園缺乏科學規劃，栽培品種比較混亂，一些引進品種和砧木進入盛果期時，表現出不同程度的“水土不服”現象，缺乏適合當地栽培的主栽品種；栽后不會管理，導致樹體郁閉，延遲結果或結果部位外移；果園土壤肥水管理不到位，沒及時進行整形修剪，樹形紊亂、果園郁閉，病蟲害防治不及時等，導致果品質量下降，樹體抗性減弱。

產業發展缺乏科技支撐。果業技術推廣部門人員經費不足，果農文化素質不高，缺乏發展規劃，新品種、新技術、新模式推廣應用滯后。

四、對策

合理產業布局，優化供給結構。品種規劃時除要考慮品種本身的經濟性狀之外，更要選擇適合栽植地氣候條件的品種；其次根據地理位置、市場情況，綜合考慮早、中、晚熟品種的搭配。針對山西省氣候條件和市場前景，晉南地區甜櫻桃栽培應以露地早、中熟品種和大棚栽培為主；晉中地區以露地中、晚熟品種栽培為主；晉北地區日光溫室栽培為主。

樹立優質生產意識，推廣優質栽培技術。發揮科研與推廣部門的優勢，強化培訓，增強果農優質豐產意識。通過培訓向果農介紹山西省甜櫻桃的生產現狀及存在問題，全面系統地分析優質栽培在當前市場形勢下的重要性，強化果農的優質生產意識；在甜櫻桃生產的各環節，就高光效樹形整形修剪、花期晚霜防御技術、土肥水管理技術、甜櫻桃病蟲害發生規律及防治措施等方面開展專題培訓，手把手的把豐產優質關鍵技術傳授給果農；建立核心示范園，輻射推廣甜櫻桃優質豐產栽培技術，促進山西省甜櫻桃產業的發展，加快全省果樹產業及農業經濟的發展。