福建省古田縣水蜜桃產業現狀及發展對策

文/李 文，李 鑫，曾志芳，邱棟梁，馬翠蘭

【導讀】古田縣是福建省水蜜桃主產區，水蜜桃種植業已成為當地特色和支柱產業。如何提質增效，是當地桃產業發展面臨的難題。

桃（Amygdalus persicaL.）為薔薇科李屬桃亞屬落葉果樹，有近百個國家種植，主要的栽培國家有中國、西班牙、意大利、希臘和美國等（見表1）。我國是世界最大的桃生產國，栽培面積和產量均居世界第一。2017年桃栽培面積達534 hm2，產量達1 429.5萬t；產量逾萬t的省區市，有山東、河北、河南、山西、湖北、陜西、安徽、江蘇、遼寧、四川、浙江、北京、云南、廣西和福建等（見表 2）。

表1 2017年世界桃與油桃主產國產量 萬t

一、福建省桃產業概況

近5年，福建省桃種植面積不斷減少。2017年種植面積和產量分別為9 925 hm2和12.80萬t[1]，比2013年分別減少62.2%和50.9%。古田縣作為福建省桃的主產地，近5年桃種植面積不斷增加，到2017年面積達2 567 hm2，比2013年增加15.6%。2013年古田縣桃種植面積僅占全省的8.3%，到2017年增至25.9%（見表3），總產值超過2億元。

表2 2016年中國桃主產地產量 萬t

水蜜桃作為古田縣的主要經濟作物，是果農重要的經濟來源[2]。古田縣栽培的桃多屬于南方品種群水蜜桃系，因色澤鮮艷，汁多味甜而享譽省內外。古田縣水蜜桃主要分布于翠屏湖一帶及平湖、鳳都、大橋、吉巷等鄉鎮（見表4）。其余5個鄉鎮水蜜桃種植較少，比如水口鎮與黃田鎮多處于低海拔區域，大甲鎮與泮洋鄉交通閉塞且留守人口少，鶴塘鎮以石料加工和油種植為主。

表3 2013—2017年福建省及古田縣桃生產變化

表4 古田縣水蜜桃主要分布區域及種植面積

二、古田縣水蜜桃種植現狀

地域優勢。古田縣位于福建省東北部，屬中亞熱帶季風氣候，間接受溫帶海洋性氣候影響，四季分明，雨量充沛，年降水量1 400～2 100 mm，無霜期240～272天，年日照時數1 611.1～1 894.9小時。土壤多為紅、黃壤，晝夜溫差大。古田縣水蜜桃栽培已有300多年歷史，據清乾隆 （公元1751年）年間古田縣志的記載 “邑產有白面蜜桃、櫻桃諸種，又有為壽桃一種，三月開花至十二月熟”[3]。古田縣作為福建省水蜜桃主產區之一，主栽品種的成熟期從5月中旬到9月中下旬（見表 5）。

新品種引進與選育。古田縣現有主栽品種，包括早熟品種雨花露、中熟品種大久保、晚熟品種玉露等。近幾年，先后從不同地區引進春美、新川中島、錦繡黃桃等表現良好的新品種。2018—2019年，從山東引種了黑桃、秋甜桃、燕紅、黃金蜜4號、秋彤、珍品王桃、映霜紅、金秋紅蜜、映雪紅等9個中、晚熟品種，篩選及鑒定工作正在進行中。此外，2012年由古田縣農業局、古田縣農村聯動服務中心、古田縣吉巷鄉人民政府與福建農林大學園藝學院合作研究的“頤紅”水蜜桃，通過福建省農作物品種認定（閩認果2012005）。以頤紅為母本，通過嫁接苗多點繁殖試種，獲得早結、豐產、果大（平均單果重170～210 g）、硬溶質、貨架期長、抗逆性強的晚熟桃新品系韋端蜜紅。2015年韋端蜜紅水蜜桃被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品[4]。目前，古田縣正與農業院校及科研院所聯合開展新品種（品系）攻關，建有3個大型桃標準園，10余個桃示范園及科研生產基地。

三、古田水蜜桃產業發展存在的問題

果農受教育程度低且趨于老齡化。古田縣從事水蜜桃種植和銷售的主要為45歲以上中老年人，中青年則多從事第二、三產業，且從事桃產業的果農學歷普遍為初中、小學水平，阻礙新品種、新技術的研發、應用和推廣。

果實質量參差不齊，影響經濟效益。由于缺乏統一、規范的栽培技術，桃栽培中存在盲目施肥、過度施用化肥、花期管理粗放，未及時疏花疏果，導致產量不一，果實品質參差不齊，優質果少次果多，影響經濟效益。

表5 古田縣水蜜桃主栽品種及成熟期

桃標準化栽培技術普及率低。古田縣果農有一定的桃種植經驗，但主要來自于口口相傳，對新技術、新方法了解較少。果農缺乏較系統的栽培理論知識和專業技術指導，導致桃標準化栽培技術普及率低，對生產中的關鍵環節，如整形修剪、人工授粉、施肥、套袋、病蟲害防治、采收等認識不到位，操作不規范，整體栽培管理水平較低。

抗自然災害能力弱，病蟲害嚴重。由于多數果農仍沿用傳統的栽培方式、方法，品種混雜，零星栽培，基礎設施不完善，管理水平抵，導致桃園抗自然災害能力弱，病蟲害嚴重。據調查，古田縣為害桃的主要蟲害有桃蛀螟和桃小食心蟲，主要病害有桃縮葉病、流膠病和桃樹炭疽病等，有些桃園存在根癌病和根結線蟲病。此外，由于福建每年7—9月臺風頻繁登陸[5]，對樹體和此期間成熟的桃果實造成極大地危害。南方春季若遇低溫侵襲，處于花蕾至盛花期的桃樹受到凍害的影響，花逐漸萎蔫，影響授粉和著果[6]。

多數果園位于交通不便的丘陵山地，機械化程度低。古田水蜜桃多種植在海拔500 m以上的丘陵山地，果園坡度大，道路崎嶇且狹窄，不便于大型耕作和運輸的機械進入，肥料、果實基本靠肩挑和摩托車帶，勞動強度大，運輸成本高[7]。

銷售途徑不暢，深加工產業發展不足。古田縣水蜜桃的銷售方式，有自銷、專業合作社統一銷售和網絡銷售等。自銷雖靈活，但銷售量、銷售距離有限且充滿不確定性；專業合作社銷售有統一價格，批量銷售，銷路廣，但引領和示范作用發揮不足；網絡銷售模式正在興起，但經營較分散，多以個體為主，果品等級及售后缺乏監督和管理，離大型互聯網銷售平臺還有一定距離。古田水蜜桃以鮮食為佳，采后若銷售不及時，極易褐變、腐爛。此外，缺乏水蜜桃加工的省級龍頭企業，沒有形成一定的加工規模。

缺乏品牌優勢。古田縣水蜜桃現有雨花露、白鳳、安農一號、大久保、玉露等水蜜桃名優品種，有福建省名牌農產品古田吉樂牌水蜜桃，但品種、品牌的影響力和優勢還未突顯，沒有成為國內家喻戶曉的知名品種、品牌，也阻礙了其跨出國門走向世界[8]。

四、對策

加強農技培訓，吸引勞動力和年輕大學生回鄉創業。政府牽線，加強高校、科研院所與果農的聯系，定期對桃農進行標準化栽培技術及產前、產后、相關農業政策等的指導和培訓，提高種植戶的栽培管理水平；引導中青年勞動力及大學生回鄉從事果業生產，為桃產業發展注入新的活力。

引進適栽新品種，提高果實品質。針對北方桃多集中于7—8月成熟的特點，大力發展早、晚熟水蜜桃，占據更廣闊的桃市場。政府加大資金投入，適當引進優良品種，做好種植技術指導、示范推廣和宣傳。

加大資金、技術投入，提高桃園對自然災害的抵抗力。完善果園基礎設施、水肥一體化、智能化建設，研發及推廣適合丘陵山地的小型機械如微耕機、多功能果園管理機等，實現桃園省力化、生態化栽培；建立桃專業化技術指導及災害防控團隊，在政府協調指導下開展各項防控活動；在背風坡或避風口等受臺風影響小的區域種植抗逆性強的品種，通過施足有機肥，做好冬季修剪、清園及樹干涂白等方式防治病蟲害。

發展深加工，建立“互聯網+”銷售平臺。除了生產桃果脯、罐頭、果醬等，研發桃香腸、果酒、果肉蛋撻、果茶等新興食品；利用桃根等，生產桃樹根雕、桃木劍等；利用桃花、桃仁、桃葉等研發提高免疫力、抗病毒新藥等。同時，應用“互聯網+”升級傳統農業，建立桃交易電子商務平臺和服務中心，使電子商務+物流配送成為桃營銷新模式。

加強產品宣傳，提升品牌意識。明確品牌發展戰略，利用電視、報紙、互聯網、媒體融合等，進行全方位宣傳和推介。通過舉辦形式多樣的桃花節、品桃文化節、優質桃評鑒會等，加強古田桃的宣傳。推進“古田水蜜桃”商標建設，規范商標使用，培育高效益的國內外品牌，提升桃產業效益。