高職院校基于技能型人才培養的實驗競賽體系的構建與實踐
——以陽江職業技術學院食品與環境工程系為例

司圓圓,陳銘中,黎碧英

(陽江職業技術學院 食品與環境工程系，廣東 陽江 529500)

為深化職業院校教學改革，進一步創新高職院校人才培養模式，培養技能型高素質人才，廣東省教育廳要求將技能大賽融入高職教育人才培養目標和教學過程中。實驗技能競賽不僅培養學生的創新精神和實踐能力，也可以促進實驗教學的改革和深化。堅持實驗教學與課堂教學體系雙向互動，發揮教師和學生的主體作用，以基礎實驗競賽和技能競賽為雙賽制，構建具有大眾化與普遍性、模塊化與層次性、校際化與輻射性等特色的實驗技能競賽的組織模式對高職院校基于技能型人才培養的實驗競賽體系的構建具有重要意義[1]。

陽江職業技術學院食品與環境工程系共有環境工程技術、食品營養與檢測、食品質量安全、水產養殖、園林技術五個專業，分析化學及儀器分析是環境、食品、水產專業必修課。學生通過基礎課的學習，綜合實驗設計和獨立實驗操作都有提高，對于開展實驗技能大賽提供了充分的保障，且每年涉及此類課程的比賽項目較多，有“工業分析”、“廣東省生化技能大賽”、“農殘品質量安全檢測”等省教廳一類競賽和其他行業協會舉辦的競賽。本文針對系部構建實驗技能競賽存在的問題展開論述。

1 陽職院食品與環境系技能人才培養目前存在的問題

長久以來，基于高職院校過于偏重理論而忽視實踐教學的實際，陽江職院目前還沒有特定系統的實踐教學和技能競賽的教學模式。實驗教學資源較分散，實驗教學和實驗技能評價體系還未完善，實驗技能要么忽視，要么在實驗課程中重復開展，對于學生創新能力、科學精神和綜合素質的培養缺乏有效的教學體系。存在的主要問題如下：

1.1 實驗技能競賽模塊體系不健全

目前系部技能競賽主要包含化學分析與檢驗、專業課技能競賽兩個方面，涉及公共基礎課、專業基礎課和專業課三個層次[2]。其中基礎課實驗水平不高，設計性實驗缺乏，造成高模塊實驗基礎薄弱，學生的基礎也不牢固，后續的專業競賽也受到影響。多數技能競賽由專業自發組織，分工不明確。教學過程中，多數實驗課缺乏應用型的實驗項目，影響教學效果，在實際中仍舊出現“重理論、輕實踐”的傾向。組織實驗技能競賽的場地、以及藥品、儀器等耗材準備不夠充分；對學生的參賽動員、宣傳、報名宣傳不到位，學生不夠重視，沒有一套合理科學的競賽管理體系。

1.2 各技能競賽項目相互獨立，銜接性不夠，與實踐結合不緊密

目前食品與環境系各專業開設的綜合性實驗比例偏少，部分實驗項目雖然與生產實踐相結合，但是部分綜合實驗項目的開展不夠細致，實驗項目的質量不高，無法與生產時間做到無縫對接，導致針對企業生產實際的問題無法有效解決。

現有的實驗項目大多只考慮到課程之間的聯系，忽視了綜合性實驗技能的內部銜接。絕大多數實驗環節以專業課程為核心，只是作為理論課程的補充，僅能起到驗證作用，為課程的系統性和嚴密性服務，不利于學科之間滲透。

1.3 針對實驗技能比賽的評價制度單一

以往由于雙師型教師缺乏，實驗技能競賽大多采用相關專業老師進行評分，有些評委專業受限，距離競賽指導老師還有一定的差距，無法有效指導學生開展技能競賽。對于基礎性的技能競賽，系部采用的評價方式主要是在操作過程中由評委打分，操作結束查看數據報告的形式進行。這種評價方式屬于事后評價，評價過程中許多教材中的知識片段被分割，很難就學生的實踐能力進行系統評價，而對學生在學習中的情感評價、心智評價、價值評價等職業能力方面更加片面。

針對目前系部存在問題的現狀，建立一套有利于相關專業技能型人才培養的實驗競賽體系，提高學生的創新能力。

2 陽職院食品與環境系實驗競賽體系的構建的主要內容

2.1 技能競賽實踐教學設計

技能競賽實踐教學設計要體現技能競賽的要求。技能競賽實踐教學模式要求以工作過程為導向構建一種以技能競賽項目為核心的技能競賽課程開發模式[3]。以技能競賽項目為核心，依據工作崗位的技能競賽項目有助于開發科學的競賽教材，可以邀請企業相關人員進行參與編寫。

2.2 加強實踐教學基地建設

集中在提高技能競賽方面的教師素質培養以及實踐教學基地的擴展建設。

(1)可以選派青年教師進修，或寒暑假下企業進行系統掛職鍛煉，充實技能競賽系統模式的后備力量，也可以聘請兼職技能競賽教師擔任技能競賽教學任務，有針對性地培養技能教學人才。

(2)教學資源整合，現有技能競賽資源可以進行二次開發。實踐表明，技能競賽教學的“瓶頸”是資金，如果對現有的資源進行二次整合，可以提高設備利用率，亦可提高教師的技能競賽指導能力。

(3)拓展校外實踐教學基地，擴大校企合作。當下社會經濟不斷進步，目前對高職教育的投資呈現多元化趨勢。多數企業家也注意到實踐型人才對當今企業的發展具有重要意義，逐步開始培養既熟悉本土文化，有愿意為企業效力的技能型實踐操作人才。陽職院本著“自愿” 、“共贏”的原則，與有意向的企業簽訂合同，建立長期合作關系，探索地方辦學特色，最終形成了“合作制”校外實踐教學基地。

2.3 建立科學的技能競賽評價體系

技能競賽評價體系的改革包括評價主體的多元化，以及評價內容的多元化，要求過程評價和效果評價結合[4]。

2.3.1 評價的主體多元化

評價主體不僅包括技能競賽指導教師，還應包括學校外部企業、社會，以及學生自己和學生相互間的評價。來自企業和社會的評價，使對學生實踐能力的評價更為真實、恰如其分，而且可以幫助學校和教師，利用評價結果及時診斷教學中出現的問題，影響教學導向，使技能競賽教學更貼近企業和社會的需求；而學生參與技能競賽課教學評價也可以從根本上克服傳統考試方式下師生對立、輕視能力，為應付考試而學習，考試作弊等弊端。學生在自我評價和參與評價的過程中，可以更準確地把握學習目標，了解自己的差距，學到別人的學習經驗，增強學習信心，極大地發揮學習的主動性和積極性，從而更好地學會學習。

2.3.2 評價的內容多元化

評價內容不單指技能競賽報告，不僅看重技能競賽的結果，更加看重技能競賽過程中正確操作以及突發事件的處理能力，注重技能競賽過程，加強過程監控，強調過程性評價，這對技能競賽過程創新能力的培養是很重要的。改革后的評價內容應包括與他人的協作能力、突發事件的處理能力以及技能競賽過程的構建等。

3 陽職院食品與環境系基于技能型人才培養的實驗競賽模塊的構建

實驗技能競賽的建立應由系實訓中心牽頭，成立由系主任、系技能競賽主任、實訓主任、實驗員、輔導員、各專業負責人構成的組委會。由系實訓主任及實驗員負責確定相關技能競賽的場地、藥品、耗材、設備等；負責學生管理工作的輔導員組織各專業學生參賽，從賽前宣傳、組織報名到和技能競賽有序開展全過程跟蹤；由食品與環境系主任和各專業負責人命題、監控競賽過程和評定競賽結果。

為了保證培訓效果和取得優異成績，促進高水平競賽的開展，需要各個專業教師積極參與、相對穩定的指導教師團隊[5]。因此，我系成立了專門的競賽指導教師團隊，負責對各竟能競賽參賽學生進行選拔和培訓，以及必要的參賽隊伍的優化、調整等。同時，考慮到實驗技能競賽不同于理論教學，也不是食品與環境系固定的工作任務，因此需要系部實訓中心牽頭，建立一套針對技能競賽的科學的管理規章制度。因此，我系就技能競賽的組織培訓、輔導、競賽、工作量的計算、評獎及獎勵等各個環節都制定出了較為詳細的規章制度。目前系部技能競賽主要包含化學分析與檢驗、專業課技能競賽兩個方面，涉及公共基礎課、專業基礎課和專業課三個層次，基于技能型人才培養的實驗競賽體系模式的構建如圖1。

圖1 基于技能型人才培養的實驗競賽體系

總之，構高職院校構建實驗技能競賽體系，對于技能型人才培養的實驗競賽體系，具有至關重要的作用。可以促進系內各專業水平不斷發展，也可促進學生創新實踐能力水平的全面提升。有助于學生端正學習態度，營造濃厚的實踐創新氛圍，發現實際實驗的不足，促進實驗教學創新改革。通過有序組織學生開展實驗技能的鍛煉，有效檢驗專業基礎教學的水平和質量，有效促進了實踐教學改革，促進實踐教學的質量進一步提高，推動高素質創新型、應用型人才的培養。