食品飲料業標志色彩象征意義及應用偏好研究

高瞻

〔摘 要〕食品與飲料作為市場競爭激烈的快消品，其標志色彩對品牌識別、消費者選購有重要影響，通過數據分析歸納出知名食品、飲料業標志色彩的象征意義與應用偏好，旨在為新生食品飲料品牌在擇選標志色彩時提供參考。分析認為，食品、飲料業標志色彩象征意義隨地域變化而多變，標志視覺圖形結合色彩時多具有引申含義，標志色彩應用具有主流色調。

〔關鍵詞〕食品飲料業；標志設計；色彩象征；色彩應用

我國食品工業在國民經濟工業各門類中位列第一位[1]，飲料業作為我國發展最快的行業之一，年產值增長率保持在10%以上[2]。食品與飲料是消費的必需品，近年來，消費者的需求不斷增加且更為多樣，行業市場蓬勃發展。行業基數大，加之每年均有大量新晉品牌涌入市場，標志設計案例越加豐富、更具有時代性。

標志的色彩是標志構成要素中的重要組成部分[3]，是企業形象的外在體現，是企業的無形資產。人需要90秒才能對事物產生持久印象，能否接受，60%的因素取決于其顏色，顏色是邂逅或銷售成功與否的重要因素，其留給人的印象甚至可以超過味道的影響[4]?？梢?，顏色對于食品、飲料行業的銷售具有一定的促進作用，其標志色彩的研究具有重要性。

目前，國內外圍繞標志色彩的研究較多，主要為標志色彩的設計手法分析；公共標志色彩的安全與可識別性分析；市場營銷角度的個案剖析；標志色彩的呈現效果分析等，研究范圍較廣。本文以標志色彩象征意義及應用為中心進行研究，歸納其行業主流代表色及未來偏好色彩取向，為日益增添的食品飲料業標志在色彩應用方面提供一定的參考。

一、中國市場食品飲料行業標志色彩應用現狀

本文結合近期世界品牌實驗室500強榜單數據。其中，世界榜39個、亞洲榜29個、中國榜77個，共計145個食品飲料業標志。

如表1所示，食品飲料業標志色彩以單色和雙色為主。2008年《財富》世界500強榜數據顯示標志色彩單色占比48%、雙色占比42.2%[5]?？梢姡瑔紊c雙色標志在眾多行業中得到廣泛運用，食品飲料業與財富上榜企業標志色彩應用情況較為相似。

如表2所示，國內外食品飲料業標志以紅藍居多，紅色應用最廣泛，藍色其次。據2014年《財富》百家中國企業標志色彩統計，以藍紅居多，藍色最廣泛，紅色其次。藍色主要集中在制造、制鋼、建筑、運輸、能源、銀行；紅色主要集中在制造、鋼鐵、石油、煤炭、銀行[6]，紅色被賦予了火焰、熾熱等主流含義。

食品飲料業顏色應用情況與500強企業顏色應用比例較為相近，亦有標志色彩以紅色為主流色調的趨勢。食品飲料業國有企業較少，是以大眾消費為主的零售類型企業，多數旗下品牌多，業務種類廣泛，更傾向于產品本質傳達。食品飲料業應以大眾認知角度為出發點，擇選其應用色彩，傳達其產品內在本質。

二、食品飲料標志中紅色的象征意義

紅色的波長最長，穿透力強，感知度高。紅色具有膨脹感，有突出、醒目的視覺效果，常被媒體用作宣傳色[7]。本文標志中所指紅色以大紅、朱紅、土紅等暖色系為主。

（一）單色標志中的紅色

如圖1，“通化”標志中紅色象征葡萄酒；“枝江”“紅星”“西鳳”“稻花香”標志中紅色象征酒原材料紅高粱，多為具象表達?！八寄睢睒酥局屑t色象征紅豆，在中國寓意相思，紅色的象征含義通過具象形體傳達。紅色在“亨氏”標志中是番茄醬的象征色彩和真實色彩，引人產生酸甜、美味的味覺聯想以及果實成熟的視覺聯想。紅色與圓形結合時，通過抽象聯想的象征含義主要有圓滿與積極，如國內的“枝江”“五糧液”與“冠生園”等。

紅色在“可口可樂”標志中象征冒險與刺激。在“百威”標志中象征美國傳統。在“首爾牛奶”中象征貴族與品質，紅色的太極圖案也代表產地韓國?！笆谞柵Ｄ獭睔v史悠久，在古代韓國，牛奶只有王室和貴族能夠飲用，紅色是貴族常用色。紅色的象征含義根據地域性的不同會有所差別。

（二）多色標志中的紅色

如圖2所示，在國內，“燕京”“沱牌舍得”“飛鶴”“九三”“海天”“喜之郎”“洽洽”等標志中的紅色多數具有中國紅的意義?！把嗑睒酥緢D形結合紅色燕子與紅星形象，紅燕象征“燕”字諧音，紅星象征“京”的諧義。“飛鶴”字體標志中采用了字體與具象形體結合的手法，原本字中藍色的點變為紅色，紅色象征丹頂鶴的識別特征。國外品牌運用類似手法也較為常見，但隨地域的變化也有所變化，如 “紅牛”品牌標志圖形為兩頭相抵的紅牛與太陽的組合圖案、牛象征能量與力量，紅色也被賦予了能量與強勁的象征意義，以上的標志視覺圖形多數與紅色搭配時產生了引申含義。

“海天”品牌標志圖形形似屋頂，與曬池、家聯系，黃色圖案形似從“屋頂”飄出的炊煙，紅色具有溫馨的含義。 “100plus”品牌多服務于各大體育賽事，標志圖形中藍、紅、綠三色條帶形似跑道。紅色借助其他顏色描述具體事物，成為具體形體表述關鍵的一部分，同時與該形體配合生成含義。

三、其他色系在食品飲料標志中的含義

如圖3所示，“泰森”食品新標志中藍色象征創新與包容，藍色多集中于國外品牌如 “瑪氏”“雀巢”等跨國公司?！把蠛铀{色經典”系列中“夢之藍” “天之藍”“海之藍”分別指夢遙之藍、天高之藍、海深之藍，藍色具有開放、時尚、現代、的象征意義。白酒品牌標志多以傳統的紅黃為主，“洋河”脫穎而出，藍色在國內已成為部分企業的品牌基因。

“蒙牛”標志中綠色方塊象征草原?！凹问坎弊鳛樽峙c圖組合型標志，圖形為主原料啤酒花葉，綠色是其代表色?！靶前涂恕睒酥局械木G色為合并前品牌每日咖啡的標志代表色，結合現標志圖形具有神秘的含義，綠色在國內外食品飲料業的象征含義多源于圖形。

“九三”集團中的黃色象征大豆，“燕京”啤酒中的黃色象征大麥。 “麥當勞”品牌標志的金黃色指代炸薯條的顏色，象征幸福、歡樂與美味，令人聯想物美價廉的食品?！皾h堡王”品牌標志中的黃色與紅、藍搭配時具有誘人、活力、青少年、快餐等含義?！百惏傥丁逼放茦酥局械狞S色與綠色搭配，象征活力，黃色在國內外食品飲料業標志中的應用多結合產品原材料，且國外多用于快餐業。

結 論

食品飲料業標志色彩有以紅色為主流色調的趨勢，標志色彩的象征意義隨地域變化而多變，與標志視覺圖形結合時多具有引申含義，部分色彩已成為品牌基因色、部分地域行業代表色、跨國多品牌企業慣用色。為順利打入市場，標志色彩設計時可嘗試結合大眾對行業的印象色彩、地域特征、品牌理念，以期快速進入目標用戶心智。

（責任編輯：楊建）

參考文獻：

[1]葛帥、王蓉蓉.淺談消費者對食品的核心需求[J].輕工科技，2018：5.

[2]王云增、洪江濤、吳迪.飲料行業供應鏈亟待低碳化式[J].中國物流與采購，2017：10.

[3]王志軍.視覺傳達設計中的造型要素研究：色彩之美[M].中國紡織出版社，2018：1.

[4]肯尼思·R.法爾曼、切麗·法爾曼. 色彩物語：影響力的秘密[M]. 人民郵電出版社，2012：1.

[5]王慶斌.世界500強企業標志色彩統計及設計研究[J]，裝飾，2008：12.

[6]LI Zhen Yu ，Analysis of color preference for Chinese one hundred corporation`s symbol mark，journal of basic design &art2015：4.

[7]王志軍.視覺傳達設計中的造型要素研究：色彩之美[M].中國紡織出版社，2018：1.

基金項目：江南大學大學生創新訓練項目《道家養生導引術在醫院公共空間的交互應用》編號：2018499Y