冰箱不是保險箱 食物不能長存放

□金瀾

夏天到了，很多家庭的冰箱會更“忙碌”：為了給食物保鮮，人們會把各類的肉蛋奶、生鮮海產、蔬菜瓜果統統塞進冰箱，甚至家里的剩飯、剩菜等都是冰箱里的常客。不少食物一存就是好幾天，很多家庭把冰箱當成了食物的保險箱。其實，食用長時間存放在冰箱里的食物，這對家庭成員健康來說是非常危險的！

食物易感染菌及人感染后癥狀

1、牛奶最容易感染李斯特氏菌，人喝了感染后的牛奶會有發燒、怕冷、頭痛的癥狀。

2、生肉容易感染耶爾森氏菌，人食用后會得急性胃腸炎、小腸結腸炎，也被稱為“冰箱腸炎”。有些人甚至還會得闌尾炎、敗血病等。

3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌，這也是最常見的腸道傳染病之一，病人會有發熱、腹痛、水樣便的現象。

4、蛋類、肉類一類的農產品容易感染沙門氏菌，人食用后會經過消化道傳播，易得傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

5、肉類、奶類、蛋類、魚類還容易感染金黃色葡萄球菌，人食用后會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。

6、海產品還容易感染副溶血性弧菌，人食用后發病很快，出現發熱、腹痛等腸道問題，腹瀉呈水樣便，人容易造成脫水。

冰箱的確可以起到延長食物保質期的作用，但是，冰箱可以讓食物的保質期延長，但并不能將食物的細菌殺滅。冰箱只是通過低溫的形式抑制了食物中部分有害菌的繁殖。另外，我們把冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃時，并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制。所以，希望把食物存放在冰箱中，進行長期保鮮是不能夠的，尤其是存放在冷藏室里的食物，更要及時食用。

冰箱食材存放的時間

冷藏室雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內，開封后要當天飲用，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時，最好在0℃儲存；醬料90天左右。

冷凍室魚類、肉類盡量在3個月內吃完；蝦類貝殼類在2個月內吃完；冰箱中的其它凍品盡量在2個月內吃完。

冰箱不是保險箱，食物不能長期存放在里面，只有科學合理地使用冰箱，才能幫助我們健康地生活。