基于食品應用的新型紙包裝材料瞰覽

魏風軍 任芯緣

紙包裝是現如今市場上應用最廣泛的食品包裝材料之一，其成本低、綠色環保，用紙進行食品包裝歷史悠久技術成熟度高。對于食品包裝而言，紙包裝的安全性較之于其他包裝形式更有益處。隨著人們對包裝安全性的不斷追求，紙包裝的創新研發越來越受到業內的關注。基于此，對于新型紙包裝材料在食品包裝中的探索性應用，是當前食品包裝技術的一個熱點。本文就對紙質食品包裝材料的優勢和應用及其在食品包裝中的未來發展趨勢進行了介紹。

紙質食品包裝材料介紹

食品包裝是現代包裝工程技術的重要組成部分之一，其不同于其他類型的包裝，食品包裝防止來自于生物、化學和物理等外來因素對食品損害的性能是相對較高的，尤其是防止來自于化學和生物因素的損害。食品安全關乎人身安全，而食品包裝則在其中承載著很大的責任。隨著市場需求的變化，食品包裝的傳統作用也在不斷演變，消費者對更安全、更健康、更高質量食品的需求也越來越大，可見選取食品包裝材料這個環節是極為重要的。當前用于食品的包裝材料主要有紙、金屬、塑料和復合材料等。不同的食品對包裝材料的要求也是不同的。其中，紙質材料增長最快，并且相比于其他幾種材料具有很大的優勢。不論是發達國家或是發展中國家，紙質材料都是最為重要的包裝材料之一。就日本而言，作為世界上最大的紙生產國和消費國之一，紙包裝占據包裝材料總量的60%。在我國，紙包裝占據包裝材料總量的38%，這一數據也將呈逐年增長的趨勢。可見，紙包裝在包裝材料中占據的主導地位不可撼動。食品包裝研究在包裝研發領域占據重要地位，同時對食品包裝的材料選擇也是食品企業非常重視的一個問題。

紙質食品包裝材料發展現狀

目前，我國在包裝紙品行業的發展與發達國家有著極大的差距。我國包裝紙業的生產和消費都處于較低水平，同時在技術層面上、質量和結構上也有一定的差距。例如在市面上大量使用的液體無菌包原紙，國內無法生產，必須全部依靠進口。我國作為一個造紙大國而不是一個造紙強國，在食品包裝紙的研發生產方面仍需要進一步努力。

對于發達國家而言，工業的長期發展帶動了食品行業和包裝材料行業的發展。紙質包裝材料的質量、產量均比較高。歐洲的食品紙質包裝市場發展成熟，食品紙質包裝中大多應用的是紙質一次性包裝，如紙杯、餐盒等，同時果汁、飲料、牛奶這類產品都廣泛采用紙包裝的形式。“沒有廢品，垃圾也是資源”的理念也促使著歐洲綠色包裝材料的發展。在日本，紙包裝已經占據了所有包裝產品六成以上，同時為了減少塑料帶來的環境污染，近兩年已經研究出了經過一些特殊工序加工的食品包裝紙來代替塑料包裝。美國作為紙包裝生產的巨頭，產業成熟，柔性包裝（紙、金屬等）也日趨高級化。基于此，國外食品包裝行業發展趨勢主要是研制多功能性的紙制品，例如防潮、防腐蝕，保鮮，感溫，耐水、油、酸等功能，國內也是緊跟其上，在功能性紙包裝上進行系統研發。

基于食品應用的新型紙包裝材料

不同的食品在運輸和儲存的過程中，被包裝的產品對紙包裝材料都有著不同的要求，例如防潮、防腐、保鮮、殺菌等不同的作用。除了保護產品之外，結合經濟效益和可持續發展，紙包裝的另外一些價值也在逐漸被挖掘，例如紙包裝的綠色環保利于環境保護，同時，新型食品紙包裝也在向著功能型和復合型方向發展。

新型食品紙包裝主要有：

1.水功能型紙包裝

①脫水功能包裝紙

脫水功能包裝紙，顧名思義即為可以脫水的包裝紙。對于紙品來說，不防水是其最大的弱點之一。脫水功能包裝紙對這個問題的解決將會極大地提高紙包裝在食品領域的應用。日本一家公司研發出了不用加熱或者添加添加劑的方式獲得脫水性包裝紙P.S。這種包裝紙具有較高的韌性，能夠很好地保護產品，同時也可保持食品新鮮，去除水汽，非常適合冷凍食品的保存。

②吸水功能紙

類似于脫水功能紙，吸水功能紙的主要作用是防止水入侵食品造成變質。日本三島制紙株式會社所制造的吸水功能紙，其最大的特點就是保持比本材料重10倍的吸水量，同時也十分的安全，非常適合食品包裝應用，吸水之后變得柔軟，十分適合火腿腸、香腸外包裝。

2.熱能性食品包裝紙

①食品保溫包裝紙

保溫包裝紙即為可以對內裝食品進行保溫，防止溫度改變影響食品質量與口感。美國研制出可將太陽能轉變為熱能的包裝紙，將食品放置在太陽下，就可將食品進行加熱，也只有將包裝后打開熱量才能夠散去。除此之外，英國Sainspurys與英格蘭DSsmith包裝公司聯手開發了一種隔熱保溫冷藏瓦楞紙質包裝容器，可供冷凍食品的低溫儲藏所用，例如雪糕、冰激凌等。可以保證消費者所購買的冷凍食品從超市到家的過程中不會融化，為消費者提供了極大的方便，同時這種包裝可以累積使用達10次以上，十分經濟適用。芬蘭一家公司所做的硬質、輕型的包裝紙也具有耐熱作用，可用于包裝巧克力等。

②熱封性包裝紙

熱封性包裝紙同樣起到了保溫的作用，具有熱封性、通氣性等作用，保持食物表面的清爽非常適用于漢堡類的食物。

③蛋白質涂層包裝紙

蛋白質涂層包裝紙是以蛋白質做涂層涂在包裝紙上的一種紙包裝。這種形成一層蛋白質膜的包裝相比普通的紙包裝可以承受一定的溫度，同時，由于滲透率高、層間強度高而表現出很好的耐水性和透氣性。尤其適合于真空食品包裝領域，充分發揮它的防水性、耐水性和防霉的特點，在酒糟漬制食品的真空包裝領域已經開始應用。

3.食品包裝防腐紙

食品包裝防腐紙通過包裝紙抑制食品的腐敗變質，可以避免一些防腐劑的使用。無毒、無色、無異味，對食用者的健康非常有幫助。日本Nippon紙業公司開發出了這種紙，這種紙不會破壞食品細胞組織，還可進行表面甚至內部的吸水，從而保持食品的新鮮度。日本一家公司生產的防霉包裝紙可長期起到防止食物發霉的作用，并且也不會損害食品的風味，可用來包裝多種食品。

4.可食包裝紙

可食性包裝，即可以食用的包裝，基礎原料主要以蛋白質、糖類、植物纖維等其他天然物質為主，此類包裝具有不會影響食品味道，并且質地輕、衛生無毒、綠色環保、保質保鮮效果好等諸多優點。如市面上大量廣泛應用的可視性包裝即糖果的內紙包裝就屬于可食性包裝。如今可食包裝紙已經是全球包裝行業研究的熱點，尤其在日本，已經研究出了以豆渣為原料的可食性包裝紙，更加降低了成本，并且加工工藝簡單，廣泛應用在了方便面、烤肉和水果上。除豆渣外，高崎造紙公司還利用蘋果渣生產果渣紙，使用后分解亦可重新造紙，實現了綠色環保、可重復循環利用，同時也解決了食品副產品的處理與利用問題。除了利用副產品來進行制造可食包裝紙，最早由日本公司所研發的蔬菜包裝紙同樣實現了不用撕開包裝就可食用蔬菜的功能，此種紙包裝富含膳食纖維、多種維生素及礦物質通過壓膜成型法和輥壓成型法經過一系列工序而形成一種紙。這種蔬菜紙顛覆了包裝的定義，除了利于儲存和保鮮，它還富含著極高的營養價值，十分符合如今人們對生活水品日益增長的需求。目前市面上也出現了很多牛肉味、雞肉味的食品包裝紙，深受消費者的喜愛。

5.果蔬保鮮紙

中國的中藥一直在世界聞名，將中草藥用于食品包裝也是一種新型的應用。中草藥包裝紙也主要應用于果蔬包裝上。取材方便，成本也十分低廉，非常適合中小型企業生產。同樣，這種紙也具有自然降解的綠色環保特點，經濟和社會效益十分明顯。

結束語

綜上所述，新型的食品包裝紙已經不限于基本意義上的對食品的保護和儲存，更重要的是在利用紙包裝優點的同時克服其缺點，如改善耐熱性、耐水性、提高硬度和防腐敗變質等。因此，多功能紙包裝的發展也是今后食品紙包裝技術發展的重要趨勢，功能性、安全性、多復合型新型食品包裝紙的研究和應用將是今后食品包裝的一個亮點。