日糧中添加不同比例谷草對育肥綿羊產肉性能、血清指標和消化酶活性的影響

米 浩 ， 孫洪新 ， 要笑蕾， 臧勝芹， 王朋達，劉 月， 張樂穎， 敦偉濤*， 陳曉勇*

（1.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定071000；2.河北工程大學生命科學與食品工程學院，河北邯鄲 056038）

羔羊育肥是指利用羔羊生長發育迅速、飼料報酬高的特點，利用育肥日糧進行短期優飼，獲得較好的增重效果。羊是反芻動物，飼養時必須飼喂較好的粗飼料才能保證其生理健康進而獲得較好的育肥效果。花生秧是養羊生產中的常規粗飼料，但由于花生秧往往來源于平原農區，干旱半干旱地區通常要從平原購買花生秧，運輸成本高于花生秧產地，因此，尋找適合干旱半干旱地區養羊的粗飼料將有利于緩解對花生秧的依賴。

谷草是北方特別是半干旱地區較多的粗飼料資源。近年來，張家口農業科學院培育的谷子具有高產、抗旱、節水等特點，尤其在蠟熟期秸稈粗蛋白質含量更高，并且與其他禾本科飼草相比略有優勢（楊久仙等。2003）。有報道發現，谷草替代玉米秸、羊草等對畜禽生產具有較好的效果（劉繪匯等，2017；孫茂紅等，2015），但其在肉羊中的應用報道較少。為此，本試驗比較不同比例的谷草顆粒與花生秧對羔羊的育肥效果、產肉性能、肉品質、血清生化指標和消化酶的影響，以期為谷草在養羊生產中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧 張雜谷谷草顆粒由張家口河北巡天農業科技有限公司提供；花生秧為河南地區生產；精料為羊場自制。谷草顆粒和花生秧主要營養成分見表1。

1.2 試驗動物與試驗設計 4月齡左右體況相似、體重為（33.18±4.89）kg、健康無病的寒泊×小尾雜交羊54只，采用單因子試驗設計，隨機分為2組，分別為高谷草比例組（HMS組，谷草顆粒：花生秧=2∶1）與低谷草比例組（LMS組，谷草顆粒：花生秧=1∶2），每組3個重復，每個重復9只。試驗羊按照羊場常規飼喂方式飼喂。試驗期為3個月，前兩個月為育肥前期，第三個月為育肥后期，預飼期7 d。精料成分和營養水平見表2。

表1谷草顆粒和花生秧營養成分（風干基礎）%

表2 日糧組成和營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理 飼養試驗于涿州河北連生農業開發有限公司進行。試驗前期對圈舍進行充分消毒、清潔，并對試驗羊進行編號、體內外驅蟲、免疫。在試驗期內保持飼養管理水平一致，舍飼飼養，每天定期清掃，保持圈舍衛生。每天飼喂2次（8∶00、16∶00），記錄喂量。并且保證充足清潔的飲水，在試驗期間觀察羊的健康狀況，做詳細記錄。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能測定 在育肥開始和育肥結束時對兩組試驗羊空腹稱重，記錄每日的采食量，計算平均始重、平均末重、總增重以及日增重。

1.4.2 產肉性能測定 在試驗結束后，每組選擇6只健康、接近平均末重試驗羊進行屠宰，屠宰前1 d開始禁食，屠宰前2 h禁水，宰前稱重，采用清真屠宰，隨后進行宰前活重、胴體重、GR值與眼肌面積的測定，并計算屠宰率。

1.4.3 肉品質測定 取背最長肌排酸48 h后進行肉品質測定，包括肉色、pH、失水率、剪切力、熟肉率、大理石花紋。

1.4.4 生理生化指標測定 分別于正式期第1天（I1d）和育肥結束當天（T1d），每組隨機選出10只羊進行頸靜脈采血，采集8 mL血液靜置2 h后，3000 r/min離心10 min并分離血清，置于－20℃冰箱保存，送至醫院測定總蛋白（TP）、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）、葡萄糖（GLO）、尿素（UREA）、膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、乳酸脫氫酶（LDH）。

1.4.5 消化道消化酶測定 每組選擇6只健康、接近平均末重試驗羊進行屠宰，根據《家畜解剖學及組織胚胎學》將瘤胃、皺胃以及小腸的十二指腸、空腸、回腸的內容物取出。經過濾后，4℃、12000 r/min離心10 min，取上清分裝若干份置于－20℃保存。分別取瘤胃、皺胃、十二指腸、空腸、回腸內容物用OHAUS ST-20 pH計測量pH，每個樣本測量3次。利用試劑盒測定瘤胃內AMS、LPS活性及十二指腸、空腸、回腸的淀粉酶（AMS）、脂肪酶（LPS）、胰蛋白酶（TRS）、糜蛋白酶（CRS）活性。

1.5 統計方法 采用IBM SPSS Statistics 20的ANOVA統計軟件進行分析，P＞0.05為差異不顯著，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，每組數據均用“平均值±標準差”表示，并對數據進行Duncan’s多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同日糧對肉羊增重的影響 HMS組和LMS組平均始重、平均末重均無明顯差異 （P＞0.05），HMS組平均日增重顯著高于LMS組（P＜0.05）（表 3）。

表3 不同日糧對肉羊增重的影響

2.2 不同日糧對肉羊產肉性能的影響 HMS組宰前重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值與LMS組差異不顯著（P ＞ 0.05）（表 4）。

表4 不同日糧對肉羊產肉性能的影響

2.3 不同日糧對肉羊肉品質的影響 HMS組和LMS組大理石花紋、失水率、熟肉率、剪切力和肉色均無顯著差異 （P＞0.05）。pH24的正常范圍為6.0～7.0，HMS組和LMS組 pH24均在正常范圍內，且兩組間無顯著差異（P ＞ 0.05）（表 5）。

2.4 不同日糧對血液生理生化指標的影響 正試期第 1 天 （I1d），HMS 組血清 TP、ALT、AST、GLU、UREA、TC、LDH 含量與 LMS組均無顯著差異 （P＞0.05），HMS組血清TG顯著高于LMS組（P ＜ 0.05）； 育肥結束當天 （T1d），HMS 組血清TP、ALT、AST、TG、UREA、TC、LDH 與 LMS 組均無顯著差異（P＞0.05），HMS組血清GLU顯著高于LMS 組（P ＜ 0.05）（表 6）。

2.5 不同日糧對消化道內容物pH的影響 HMS組的羔羊十二指腸內容物pH顯著低于LMS組（P＜0.05），空腸、回腸、皺胃、瘤胃內容物 pH 與LMS組均無明顯差異（P ＞ 0.05）（表 7）。

2.6 不同日糧對小腸消化酶的影響 HMS組十二指腸、空腸、回腸AMS、LPS活性與LMS組差異不顯著 （P＞0.05）；HMS組十二指腸和空腸的CRS活性顯著高于LMS組 （P＜0.05），回腸CRS活性與LMS組差異不顯著 （P＞0.05）；HMS組十二指腸TRS活性顯著高于LMS組 （P＜0.05），空腸和回腸TRS活性與LMS組無明顯差異 （P＞0.05）；HMS組瘤胃AMS和LPS活性與LMS組無明顯差異（P ＞ 0.05）（表 8）。

表5 不同日糧對肉羊肉品質的影響

表6 不同日糧對育肥初期與育肥末期生化指標的影響

3 討論

屠宰率和眼肌面積是重要的產肉性能指標（李聚財等，2005）。本試驗結果顯示，各試驗組胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值均無顯著差異，但HMS組胴體重、屠宰率、眼肌面積均高于LMS組。王婕姝等（2017）研究發現，秸稈顆粒在飼喂育肥羔羊時產肉性能有所提高，與本試驗相似。

肉色和pH都是評定肌肉的重要指標 （吳萍等，2017；郭元等，2008）。 韓昱等（2017）發現谷草替代40%玉米秸能夠提高肉質并改善羊肉的營養價值。本試驗研究發現，HMS組與LMS組肉色和pH24均無明顯差異。剪切力是評定羊肉嫩度的重要指標，而大理石花紋可反映肌肉脂肪的含量，大理石花紋越高，剪切力越小，則表明其肉質越嫩，口感越好（鄭燦龍等，2012），本試驗結果表明，HMS組剪切力與LMS組差異不顯著。失水率是反映肌肉組織保持水分的指標，本試驗結果表明，兩組無明顯差異，說明兩種比例谷草對肉質沒有產生明顯影響。

表7 不同日糧對消化道內容物pH的影響

表8 不同日糧對消化道消化酶的影響

血清中TP能夠反映畜禽的生長發育狀態，也可以表明飼料中蛋白質營養水平以及畜禽對蛋白質的消化利用程度（樊懿萱等，2017）。本試驗研究發現，在同一時間內，HMS組血清中TP的含量與LMS組無明顯差異，說明可能兩組日糧蛋白質水平一致，并未影響試驗羊對飼料消化利用。同一時間內，GLU含量在兩組間差異不顯著，說明兩組試驗羊對飼料能量的利用沒有產生較大影響。血清中UREA的水平與生長性能呈負相關，UREA水平是蛋白質與氨基酸之間平衡的重要指標，當UREA含量降低時，說明氨基酸在動物體內分解作用減弱，氮貯留量增加，蛋白質合成作用增強。本試驗兩組血清中UREA育肥結束當天的含量極顯著低于正試期第1天，在同一時間內，HMS組血清中UREA含量與LMS組差異不顯著，說明兩組日糧均能改善機體內蛋白質的代謝和氨基酸的平衡。血清中TC和TG水平是機體對脂類代謝的重要指標，當機體內的脂類不能正常吸收時，血清中TC和TG含量均降低，在同一時間內，兩組血清中TC無明顯差異，說明兩組日糧對試驗羊的脂類代謝沒有產生影響。

血清中AST含量和ALT含量與機體的心腎功能有關，也是反映動物肝臟功能的重要指標，在健康狀況下，日糧水平并不能引起轉氨酶濃度的變化 （李曉岑，2005），LDH廣泛存在于機體的各個部位，主要存在于心、骨骼和腎臟中，其能夠催化丙酮酸和乳酸的相互轉化，在肌肉無氧狀態時可提供必要的能量。本試驗結果顯示，同一時間內，HMS組血清中 ALT、AST、LDH 與 LMS組無顯著差異。說明兩種日糧組合對試驗羊機體免疫方面沒有明顯影響。

pH是反映瘤胃發酵狀況的綜合指標，日糧類型能夠使瘤胃內pH發生改變，正常pH為5.5～7.5，（宋善丹等，2015）。目前鮮見關于谷草顆粒對消化道內容物pH影響的報道。本試驗中，羔羊瘤胃pH為6.92～7.23，皺胃pH為3.03～3.16，二者均在正常范圍（陳杰，2003），且兩組之間無顯著差異。小腸不同部位內容物pH均不相同，依次為十二指腸最低、空腸、回腸最高，這與Russell等（1981）試驗結果接近。本研究結果顯示，HMS組十二指腸pH顯著低于LMS組，但兩組pH比較接近，HMS組空腸pH和回腸pH均與LMS組無明顯差異，上述結果表明在本試驗條件下，不同比例谷草對消化道內容物pH影響不顯著。

消化酶活性能夠間接反映出畜禽對飼料營養物質的消化程度，并與生長性能和屠宰性能具有緊密聯系（張英杰等，2006）。消化酶通過催化食糜的消化分解從而給畜禽提供生長發育所必需的營養物質。因此，研究動物體內主要的消化道酶可間接得出機體對飼糧中各種營養物質消化吸收的程度。本試驗主要研究了高谷草比例與低谷草比例日糧對羔羊小腸和瘤胃消化酶的影響。AMS具有消化碳水化合物的作用，LPS主要作用于對脂肪的消化，主要由胰臟分泌。TRS和CRS是動物體內主要的蛋白質消化酶，是反映機體蛋白質消化能力的重要指標（李振等，2013；周呂，1991）。 Hulan 等（1972）試驗表明，加大碳水化合物與脂肪飼料的采食能提高胰液中AMS和LPS活性。劉慧麗等（2017）研究發現，在日糧中添加不同量的油菜籽對瘤胃的AMS活性沒有顯著影響，本試驗研究顯示HMS組瘤胃AMS活性稍高于LMS組，瘤胃中LPS活性低于LMS組，但都差異不顯著。可能是由于高谷草比例組顆粒料較多，與加工工藝有關，但對其影響不大。本研究中HMS組小腸各段AMS活性均與LMS組無顯著差異，但回腸消化酶含量高可能由于禁食時間過長，食糜在十二指腸和回腸量較少，大多堆積在回腸段，胰腺分泌的AMS大量流至回腸，導致回腸含量較高。HMS組十二指腸LPS活性顯著低于LMS組，劉月琴等（2004）報道AMS活性受淀粉進食量的影響并且粗脂肪的含量增加也可以提高LPS活力，可能本試驗的兩種粗飼料中淀粉和粗脂肪含量差異不大，所以兩組AMS活性和LPS活性無顯著差異。試驗結果顯示，HMS組十二指腸的CRS活性和TRS活性顯著高于LMS 組，HMS 組空腸和回腸 LPS、CRS、TRS 均與LMS組無顯著差異。李振等（2013）研究報道，小麥在經破碎處理后能提高小腸食糜TRS活性。經過對消化道消化酶活性的綜合分析，試驗結果說明，宰前禁食可能會對試驗羊小腸各段消化酶活性產生影響，但對兩組間小腸各段消化酶影響不大，綜上，不同谷草比例對消化道消化酶沒有產生明顯影響。

在本試驗中，HMS組試驗羊平均日采食量較LMS組高70 g，這可能與谷草顆粒的適口性有關，有報道認為將秸稈制成顆粒后，有較好的適口性，并且飼料通過高溫制粒，能夠提高飼料轉化率和日增重（o/stergaard等，2000）。本試驗結果顯示，谷草經過加工制粒后，HMS組試驗羊采食量高于LMS組，并且飼料報酬也相對高于LMS組。在增重方面，HMS組總增重和日增重均顯著高于LMS組。韓昱等（2017）研究發現，利用“張雜谷”谷草秸稈代替一部分玉米秸稈飼喂育肥羊，能有效提高育肥羊的生長性能。李廣有等（2016）研究發現，添加羊草日糧組和添加同等量谷草日糧組飼喂奶牛生產性能差異不大，認為谷草可以代替一部分羊草飼喂奶牛。目前綿羊對谷草飼料消化率和生長性能研究報道較少，而本試驗研究結果對以后研究谷草在羊的生產及飼料消化率方面提供了一定幫助。

4 結論

添加高比例谷草可提高羔羊育肥增重效果，且對育肥消化生理無不良影響。