健康生活新方式

程瑞金 原建猛 李紅麗

毋森雍，中科鴻基生物科技有限公司總經理

隨著現代食品科技的發展，僅具有營養和食用功能的食品正逐步向具有養生保健作用的食品配料發展。中科鴻基生物有限公司立足于健康生活新方式，其獲新食品原料許可的唾液酸作為功能性食品配料的一種正在走進百姓的生活中。

近日，中科鴻基生物科技有限公司負責人毋森雍，就新食品原料唾液酸的有關情況接受了媒體集中采訪。

記者：貴公司唾液酸獲新食品原料許可，請介紹一下什么是新食品原料？它有什么特點？

毋森雍：新食品原料是新研制、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求的食品。其特點有三：一是在我國無食用習慣的動物、植物和微生物;二是在食品加工過程中使用的微生物新品種;三是因采用新工藝生產導致原有成分或者結構發生改變的食品原料。同時，新食品原料應當符合《食品衛生法》及有關法規、規章、標準的規定，對人體不得產生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

記者：中科鴻基唾液酸獲新食品原料許可都經歷了哪些過程？

毋森雍：唾液酸項目是國家“八五”“九五”、科技部863計劃科技攻關重點專題和973計劃重點研究專項。

2010年8月16日，中科鴻基生物科技有限公司與中國科學院微生物研究所簽訂戰略合作協議，共同成立聯合研發中心進行新產品的研發。公司生產的唾液酸是經過微生物發酵法提取的純天然物質，純度可達98%以上，呈現白色粉末狀，5%水溶液pH2.0左右，有酸甜口感。

2017年5月31日，公司申報的N-乙酰神經氨酸獲得原國家衛計委新食品原料許可，從此我國食品應用領域又多了一款高科技、大健康、多功能的新型食品原料。

記者：新食品原料唾液酸的生產工藝具體有哪些？

毋森雍：新食品原料唾液酸生產工藝是以食品級葡萄糖和玉米漿為原料，經大腸埃希氏菌發酵、過濾、滅菌、水解、提純等工藝制成。

雖然食品級葡萄糖和玉米漿都是食品原料，但是發酵、水解過程屬于新工藝，原有成分或結構發生了改變，按照新食品原料申報的規定，要進行安全性評價，包括新食品原料來源、傳統食用歷史、生產工藝、質量標準、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用范圍、毒理學等，通過嚴格的毒理學實驗證明唾液酸對人體不會產生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

記者：補充中科鴻基唾液酸具有哪些好處？推薦食用量是多少？

毋森雍：唾液酸推薦食用量成人每天不大于500毫克。補充中科鴻基唾液酸總結來說有4點好處。

一是能夠抗病毒提高人體免疫力。唾液酸及其衍生物在抑制唾液酸酶與抗流感病毒、抗輪狀病毒、抗腺病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗副流感病毒等方面有重要的作用。N-乙酰神經氨酸對病毒從感染的宿主細胞中釋放新復制的病毒顆粒具有重要的作用。通過抑制N-乙酰神經氨酸可以干擾和阻止病毒的復制，達到治療流感的目的。

二是唾液酸可以看作是智力發育的“腦黃金”。唾液酸是作用于大腦細胞膜與突觸的腦部營養素，它能促進記憶和智力的發育。動物實驗發現，在沒有唾液酸或唾液酸含量很低的情況下，實驗動物的學習和記憶能力均大大下降。一些神經性疾病，如早老性癡呆、老年癡呆及精神分裂等患者血液或腦中唾夜酸含量會出現下降，經藥物治療康復后，唾液酸含量又恢復正常，表明唾液酸參與了神經細胞代謝。

三是唾液酸可以延緩細胞老化，延年益壽。人體細胞表面有一層厚厚的燕窩酸層，調節細胞壽命與細胞資訊傳達，燕窩酸的缺乏可導致新陳代謝中血球壽命及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高體內燕窩酸的濃度，防止細胞表面的燕窩酸脫落，延緩細胞老化，有延年益壽的作用。

四是唾液酸具有美容養顏的作用，是化妝品的新寵兒，其功能體現在4個方面。

首先，它可以修復表皮。促進受損表皮的修復與再生，對燒傷、燙傷、光療等多種表皮創傷的修復功效十分顯著。

中科鴻基工廠生產線

其次，它可以抗皺除皺。不但能促進表皮細胞組織內多種細胞的生長分裂，使表皮細胞變得飽滿，而且能促使膠原蛋白生長能力，修復老化斷裂的膠原彈性纖維。

再次，它可以減緩衰老，修復活細胞。能刺激皮膚細胞新陳代謝，修復活細胞，滋養真皮層，嫩化滋潤皮膚，提拉緊致，減緩衰老，預防色斑等。

最后，它還具有抗氧化的功效。N-乙酰神經氨酸能消耗有毒過氧化氫（H2O2）。日本學者在有添加N-乙酰神經氨酸的培養基中觀察H2O2對細胞的毒性，證實N-乙酰神經氨酸能夠抑制由H2O2引起的細胞死亡。這些結果說明N-乙酰神經氨酸可以作為活性氧清除劑。

記者：中科鴻基唾液酸的市場前景如何？

毋森雍：近年來，我國國民的營養水平逐年提高，但在均衡營養方面問題日益突出。治未病是近年來營養專家倡導的新生活方式，但是治未病不如防未病，均衡營養、合理膳食就是其中最有效的方法。中科鴻基生產的唾液酸作為新資源食品原料，是均衡營養的補充劑、合理膳食的調節劑，它可合理改善食物有效營養成分，補充微量元素、特殊營養成分。

隨著人們對健康的認識不斷深化，中科鴻基唾液酸作為功能性食品配料的一種將得到迅速發展。中科鴻基唾液酸必將開啟健康生活，成為未來百姓調節營養健康的新方式。