包被微量元素對復合預混合飼料中維生素A的影響

李 芳，余 敏，羅 雄（.成都蜀星飼料有限公司，成都 6633；.四川省威艾盛動物營養有限公司，成都 6633）

微量元素在體內占比極少，但具有重要的生理功能，關系到人和動物身體健康；維生素也是動物生長發育必需的，體內合成極少或不能合成必須從日糧中獲取。動物配合飼料的原料比較單一，不能滿足動物對微量元素和維生素的需求，因此需額外添加。將微量元素和維生素配制成復合預混合飼料，但由于維生素A自身含有5個共軛雙鍵，本身高度不穩定容易發生加成、氧化、聚合、裂解和脫水等反應，光照、氧氣、熱、自由基以及金屬離子等都會引發或加快上述反應，增加維生素A的損失[1]。有研究報道，不同工藝生產的維生素A的穩定性存在較大差異[2]。關于維生素A在高濃度的復合預混合飼料中穩定性研究報道較少，本研究設計0.4%的復合預混合飼料，考察不同包被微量元素在不同環境中對維生素A穩定性的影響。

1 材料與方法

1.1 復合預混合飼料的配制

所用微量元素（CuSO4·5H2O、MnSO4·H2O、FeSO4·H2O、ZnSO4·H2O）均為飼料添加劑，粉末狀硫酸銅和包被CuSO4·5H2O、FeSO4·H2O、ZnSO4·H2O由成都蜀星飼料有限公司提供（按201610796067.X專利生產），維生素預混合飼料由中糧集團提供，配方組成與含量見表1，試驗分組情況見表2。

表1 仔豬復合復合預混合飼料

按照要求配制試驗樣品，每個組配制2 kg，分成9份，裝入自封塑料袋中，再置于黑色塑料袋中，3份常溫環境，試驗期間溫度25～30℃，濕度65%；3份陰涼庫，溫度20℃，濕度55%，避光條件；3份于恒溫恒濕箱中（上海恒一，LHS-150HC-Ⅱ），溫度設置為40℃，濕度65%。取樣時間分別為試驗的第0、8、16和24天，每次取樣后立即檢測其中維生素A的含量。

表2 試驗分組情況

1.2 檢測方法

所有樣品中維生素A含量均采用國家標準GB/T 17817-2010規定的測定方法進行檢測。

1.3 統計分析

試驗數據采用SPSS 20統計分析軟件進行單因素方差分析，同時采用LSD進行最小顯著性差異比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 標準曲線和樣品檢測結果

根據國家標準規定的方法進行繪制標準曲線以及回收率的驗證。標準曲線線性回歸相關系數R2=1.0000，加標回收率為102.2%。試驗樣品零時檢測結果見表3。

表3 樣品中維生素A含量

由表3可知，平行樣間差異小，試驗料樣品間差異不顯著（P=0.99）。

2.2 常溫環境存放后的試驗結果

常溫條件下維生素A的損失率情況見表4。

表4 常溫條件下維生素A的損失率情況 %

由表4可知，常溫條件第8天，3組效果最佳，相比7組、8組維生素損失率分別降低6.10%、8.91%；第16天，6組相比7組、8組維生素損失率分別降低12.04%、7.36%；第24天，2組損失率最低，比8組低10.09%。總體來說包被各組維生素A的損失率較對照大幅降低。通過LSD法比較，各組維生素A的損失率差異顯著。

2.3 高溫高濕環境試驗結果

高溫高濕條件下維生素A的損失率情況見表5。

表5 高溫高濕條件下維生素A的損失率情況 %

由表5可知，第8天時除3組外其余試驗組維生素A的損失率均明顯低于對照組；試驗結束時各試驗組維生素A的損失率明顯低于對照組，其中1組效果最佳，維生素A的損失率比8組低18.63%。單因素方差方差分析，發現維生素A損失率除第8天時2組和5組差異不顯著外，其余各組差異均顯著。表4和表5比較不難發現溫度對維生素的影響遠大于金屬離子的影響。其原因可能是溫度提高水分、金屬離子的活性，加速其對維生素A破壞。

2.4 陰涼庫試驗結果

陰涼庫中維生素A損失率情況見表6。

表6 陰涼庫中維生素A損失率情況 %

由表6可知，試驗全期，5組的損失率最低，相比常規組7組維生素損失率降低12.78%；陰涼庫房中維生素A損失率除第16天1和4組差異不顯著外，其余各組差異極顯著。

3 討論

3.1 微量元素對維生素A的影響

復合預混合飼料存儲過程中維生素A容易受到環境溫度、水分、pH以及金屬元素等因素的影響。段俊紅等研究發現，銅是影響維生素A的主要元素，不同元素影響維生素A損失率順序為Cu＞Zn＞Fe，與本試驗結果一致；維生素A的損失率呈現早期較慢，后期較快的特征，與本試驗結果不一致，本試驗結果呈現早期變化幅度大，后期變化相對平緩，其原因可能是配方中微量元素來源、濃度以及存儲溫度不同[3]。

3.2 濕度對維生素A的影響

維生素A的共軛雙鍵容易發生異構化反應，光是引起異構化的主要因素，除了光以外，研究指出極性介質亦是導致維生素A發生異構化的重要因素[4]。研究報道指出，濕度對維生素A的影響大于溫度[5]。Rutkowski等研究發現，不同相對濕度濕度環境中維生素A的留存率差異顯著。另有研究指出，復合預混合飼料中配方結晶水含量顯著影響維生素A的留存率。本試驗中采用兩種硫酸銅原料，一種是含5個結晶水顆粒硫酸銅，一種是含2～3個結晶水的粉狀硫酸銅，第16天時，在常溫和陰涼庫中單包被硫酸銅組（1、2）和對照組（7、8），粒狀硫酸銅效果均優于粉狀硫酸銅效果，其原因可能是硫酸銅中表面銅離子數量作用于維生素的效果大于結晶水含量的影響。在高溫環境中這表現出相反的結果，顆粒硫酸銅效果差，則證明高溫與結晶水對維生素A的破壞有協同作用。說明結晶水對維生素A穩定性的影響與環境溫度、原料粒度有關。

3.3 溫度對維生素A的影響

Crank等指出，熱會導致維生素A發生異構化反應，導致維生素A變性失活[6]。事實上不同復合預混合飼料在不同貯存溫度下維生素A損失不同，溫度越高損失越大，飼料加工過程應當重點關注膨化、調制制粒工段對維生素A的影響[7]。對于濃度較高的復合預混合飼料重點關注載體水分或原料結晶水含量。Parrish等報道，維生素A冷藏貯存損失極少，但在常溫條件下損失較大，這與本試驗各包被組結果一致[8]。

4 結論

復合預混合飼料中對維生素A損失有影響的因素很多，溫度、濕度、金屬離子，此外還與載體的pH、惰性、吸附性以及復合預混合飼料中其他成分的理化性質等有關。