甘肅省隴西縣食用菌產業現狀與發展建議

陳 劍 吳漢瓊 方洪楓

甘肅省隴西縣食用菌產業現狀與發展建議

陳 劍 吳漢瓊 方洪楓

（福州市農業科學研究所，福建 福州 350018）

在精準扶貧的背景下，通過實地調研走訪，概要介紹定西市隴西縣氣候特點與當前食用菌產業的發展狀況，包括主栽食用菌品種、栽培模式、生產規模等，探討食用菌產業可持續發展的空間，結合精準扶貧工作的需要，有針對性地提出食用菌產業發展若干建議：豐富栽培品種，實行政策引導，制定產業規劃，加強團隊建設，開展產品宣傳等。

隴西縣；食用菌；產業現狀；發展建議

在精準扶貧的大背景下，近年來應福州市政府對甘肅定西精準扶貧工作的要求，在福州市、定西市對口幫扶指揮部的協調下，以及福州市農業局、福州市科技局、福州市農科所的選派下，筆者數次前往甘肅省定西市與隴西縣，開展食用菌產業調研、技術咨詢、布局規劃、栽培指導等工作。隴西縣食用菌產業，正按照“合作社+基地+貧困戶”的發展模式，對食用菌產品統一進行回收與加工，逐步形成了集生產、采收、加工、銷售為一體的食用菌產業鏈條，帶動食用菌栽培戶，尤其是貧困戶發展食用菌產業。為了在食用菌精準扶貧上略盡綿薄之力，筆者分析隴西縣食用菌產業當前狀況，并提出相應的產業發展建議，供當地食用菌產業人士參考。

圖1 隴西縣周年月平均氣溫變化趨勢

1 氣候特點

隴西縣地處中緯內陸，屬溫帶季風氣候，四季分明、日照充足、氣候溫和，年平均降水量445.8毫米，蒸發量1 440毫米，年平均日照時數2 292小時，無霜期平均146天，年平均氣溫5～7 ℃。川區、北山為溫和干旱區，南山為溫寒半濕潤區。根據百度引擎搜尋到的氣候信息，隴西縣部分地區干旱少雨，加之實地調研，發現許多地區為黃土高原地貌，缺水嚴重，因而不建議發展耗水型食用菌品種，如床栽的雙孢蘑菇等，整個生育期需要大量的水源供應，而袋栽型品種則相對適合。

從隴西縣氣象部門提供的歷年來各月份平均氣溫數據（圖1）看，隴西縣全年月平均氣溫在15 ℃以上的月份為5～9月，這5個月平均最高氣溫在27 ℃以下，是香菇出菇階段適宜的溫度范圍。往前推3個月，即2月份開始，則可安排香菇菌棒的生產，上年12月～當年1月可安排栽培種的生產，上年11～12月可安排原種的生產，上年10～11月可安排原材料的采購與預處理。這樣，香菇產業就形成了一整年的生產安排。如果考慮進陽光房、溫室大棚等設施條件，香菇的出菇期將增加2個月，達到7個月，可拓寬栽培時限，極大地提高當地食用菌的產量，增加就業期。因此，結合當地的氣候特點開展食用菌的栽培種植，非常有必要，也可為栽培香菇之外的其他食用菌品種提供借鑒。

圖2 高科農牧生態有限公司

圖3 渭北現代農業示范區

圖4 南蔻種植農民合作社

圖5 焦家灣村精準扶貧基地

圖6 焦家灣福州幫扶陽光房

圖7 滿意現代農業產業園

圖8 祥瑞現代農業科技公司

圖9 友好百盛種養合作社

圖10 中沃農業科技農民專業合作社

2 產業現狀

筆者相繼走訪了隴西縣城關鎮、文峰鎮、權家灣鄉、通安驛鎮、云田鎮、德興鄉、雙泉鄉、菜子鎮等地的食用菌栽培企業、專業合作社、示范戶、扶貧示范點，以及生產和營銷企業共11個點（圖2～圖12），了解相應的地理位置、設施條件、生產規模、生產能力、生產特點和管理水平、存在問題等。調研范圍涵蓋了隴西縣絕大部分食用菌相關企業。

圖11 祥瑞公司菜子鎮基地

圖12 菜子鎮福州幫扶陽光房

圖13 層架棒式栽培模式

目前隴西縣栽培的食用菌品種，主要為香菇，栽培模式為：大棚層架棒式栽培（圖13），年產香菇1 500噸以上。2018年在菜子、馬河、權家灣、雙泉等4個鄉鎮建設的4條食用菌菌棒生產線全面建成并運營，已生產香菇菌棒300萬棒。在建的12個鄉鎮食用菌生產基地，菌棒進棚達到136萬棒。同時在建的食用菌生產大棚達到152座。

隴西縣食用菌產業整體發展勢頭良好，正步入示范栽培階段，栽培技術不夠成熟、管理水平參差不齊。目前僅1～2家公司集中生產香菇菌棒，其生產技術規范、生產流程質量把控、菌種質量檢測等環節有待提高，致使菌棒質量不穩定，生產風險較高；菌政管理不夠健全，菌種生產企業的質量標準、產銷認證許可制度尚未建立。栽培與管理的相關技術人才缺乏，安全生產、技術管理、咨詢服務、技術推廣、市場營銷等體系尚未形成。香菇生產的出菇采收階段主要集中在6～9月份，尚未錯時開展其他食用菌品種的生產栽培，大量勞動力秋冬季長時間賦閑。

同時該地的食用菌市場推廣與銷售局限性較明顯，增收幅度有限。當地雖然有一定量的食用菌消費，但鮮見食用菌營養保健與菌類膳食文化宣傳，食用菌消費包括香菇產品的消費習慣尚未形成，大眾接受度較低。

3 發展建議

根據隴西縣資源稟賦、地理氣候條件及栽培現狀，建議考慮逐步引入食用菌設施化栽培，在設施條件成熟后，再根據不同地形、不同區域、不同小氣候條件，發展多品種、分季節栽培模式，提高設施和勞動力利用率。

2.1 豐富栽培品種，形成區域特色

目前先做好以香菇L808為主栽品種的夏季香菇栽培模式的熟化，完善各種設施設備的功能和栽培技術。栽培技術成熟后，按海拔高度分區域進行栽培規劃：高海拔地區探索優質花菇生產，低海拔地區改夏菇為春、秋兩季出菇。針對上述栽培模式，由當地食用菌協會或農科院主導引進新品種進行適應性試種。

考慮到當地地理、氣候條件和農作物栽培情況，為避免木屑等原材料短缺給食用菌產業帶來沖擊，可考慮適當增加栽培品種，如平菇、秀珍菇等，適量消耗當地大量的玉米秸稈，增加玉米栽培戶的收入。同時為其他農作物下腳料的回收再利用提供有效途徑，減少秸稈焚燒造成的生態污染。

2.2 實行政府扶持、政策引導

剛形成的新興產業，廣大農民和企業對產業的前景缺乏認知，信心不足，對經濟效益、社會效益、生態效益見解深淺不一，需要政府和相關部門給予引導和扶持，通過品種、技術、人才的引進和培養，流通渠道的建立與完善，讓食用菌產業走上健康發展的道路。

2.3 制定產業發展規劃

建立健全領導機制，落實相關各級責任，加強管理，統籌協調全縣食用菌工作，分年度制定食用菌產業發展規劃，出臺相關扶持政策和管理辦法，發布產業信息，強化配套服務，及時協調解決產業生產、管理、銷售、加工、市場等方面可能出現的問題。

政府、管理部門、農科院、協會等，需理順關系、各司其職。政府管理部門的主要工作，宜圍繞食用菌產業調研、政策落實、區域規劃、品種質量把控、安全生產監督、產品質量抽查等展開。技術集成創新、新品種引進和選育、栽培設施的升級改造、生產問題的解決、產品加工與流通等工作，應由相關的食用菌科研單位、協會和企業共同協作完成。

建議建立與完善“公司+合作社+基地+農戶”的“四合一”合作機制，調動農戶栽培食用菌的積極性，幫助解決生產中可能遇到的各種問題。推進“企業+協會”和“村會合作”的組織形式，進一步發揮協會的橋梁和紐帶作用。

2.4 加強團隊建設與技術培訓

根據產業發展需要，逐步建立技術推廣體系。以鄉鎮或者生產片區為單位，配備食用菌專職技術人員，形成專業化的食用菌技術團隊。充分發揮鄉土人才作用，加強地方人才隊伍建設。必要時可引進專業技術人員，前往食用菌產區開展技術培訓及現場指導。

采取多渠道、多元化的融資形式，籌措食用菌產業發展資金，增加政府預算資金、銀行信貸資金等的投入，用于建設食用菌基地、改善生產條件等，保障食用菌產業穩步發展。

地方政府可每年撥付專項資金，用于開展對鄉、鎮農技人員的食用菌技術培訓。食用菌協會具有協調優勢，可負責通過組織、舉辦專業人員培訓班、現場觀摩指導、栽培技術講座、生產經營交流、編制發放技術資料等多種形式，對示范基地周邊菇農進行分期培訓，不斷提高菇農的種菇技能與科技素養。

2.5 加強產品宣傳

加強食用菌營養價值、保健功能、烹飪技巧等方面的宣傳，加速培養新的食用菌消費群體與擴大市場規模。

福州市科技局項目《定西福州食用菌聯合實驗室品種引進與試驗示范》（2018-N-12）；現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS-20）

陳劍（1978—），碩士，助理研究員，主要研究方向為食用菌栽培，2017年起參與食用菌精準扶貧工作，E-mail：871644015@qq.com。

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2095-0934（2019）03-160-05