我的食欲我做主

◎文/王延群

生活中，不少老年人常感到飯菜不香，甚至對于年輕時很喜歡吃的食物，也提不起興趣。有時候，同一道菜，孩子們吃得有滋有味，自己卻嘗不出什么滋味。

老年人的食欲為什么會變差呢？從現代醫學角度分析，主要有四個方面的因素：第一是味蕾退化。隨著年齡的增長，老年人舌頭上的味蕾會逐漸退化，導致舌頭感知食物味道的功能減弱。第二是消化功能下降。老年人胃腸道蠕動減慢，消化液分泌不足，吸收功能下降，都可能引起食欲不振，食不知味。第三是疾病影響。如腦卒中患者，因大腦功能受損而食欲不振；干燥綜合征患者，因唾液分泌不足而口腔干燥，影響食欲；抑郁癥和老年癡呆患者，對外界事物失去興趣，反應遲鈍，也難以品出飲食滋味。第四是藥物影響。不少抗生素會引起胃腸不適，導致食欲下降；抗風濕、抗腫瘤的藥物，會損傷胃腸道黏膜，影響消化功能；清熱通便和活血化瘀的中藥，若長期不合理使用，也會損傷脾胃，引起食欲下降。

那么，有沒有簡便的方法，能夠增進老人食欲，使他們吃得有滋有味呢？當然是有的。以下幾種方法，老年朋友不妨一試：

開胃法：此法適用于食欲不振、胃脹打嗝的老年人。可取陳皮6克，生姜3片，以開水300毫升浸泡10分鐘。每日服用1次。也可用醋涼拌苦瓜，每日佐餐食用1次。每天點按足三里穴，每次5分鐘，每天2～3次，堅持一段時間，也可開胃。

健脾法：此法適用于食不知味、疲乏無力、大便溏稀的老年人。可用白扁豆30克，炒黃后研碎，以水煎服，1日1次；用山藥粉適量，熬粥食用，每日1次；炒豆芽，加醋調味，每日食用1次；或用黃芪10克，黨參10克，加水煮，當茶飲用。食用茯苓餅也有一定效果。

消食法：此法適用于飲食過飽，噯氣有積食臭味，舌苔白厚，伴有急性腹瀉的老年人。過食肉類導致的食欲不振，可用山楂30克，泡水當茶飲，或吃山楂糕、山楂片；過食主食的，可用炒谷芽15克，以開水沖泡，當茶飲，或用炒麥芽15克，以開水沖泡，當茶飲；過食酒食者，可用神曲15克，以開水沖泡，濾汁飲用。凡飲食積滯引起的食欲不振，均可以將雞內金15克，焙干、研磨后，以溫開水沖服；或用白蘿卜1個，切碎后，煎湯飲用。

化濁法：此法適用于食欲不振、口腔穢濁、舌苔白厚如豆腐渣、口臭的老年人。可用藿香10克，荷葉6克，開水浸泡，當茶服用；用砂仁3克，白豆蔻3克，以開水浸泡，當茶飲用；也可用茶葉少量，泡茶水飲用。需要注意的是：平時胃熱者，宜喝綠茶，胃寒胃冷者，則用紅茶。茶水宜淡不宜濃。用芹菜、豆芽做菜，佐餐食用，也有一定提升食欲的效果。

生津法：此法適用于食欲不振、口腔干燥、缺乏唾液、舌紅少苔的老年人。可用烏梅6克，山楂10克，以開水沖泡，當茶飲用；或取川椒3克，麥冬10克，用開水泡服，當茶飲用；也可口含橄欖、梅子、杏子，幫助生津。