2017年宣威市鮮食玉米新品種比較試驗

包改麗 李波 李學姝

摘要? ? 為篩選出適合宣威市種植的鮮食玉米新品種，2017年對17個鮮食玉米品種的生育期、農藝性狀、抗性、品質、產量等各項指標進行對比分析。結果表明，瑞甜1號和瑞甜3號抗性好、生育期短、穗大、產量高、品質好，是適合宣威地區推廣種植的甜玉米品種;大玉糯2號和花糯1號產量高、抗性好、品質好，是適合在宣威地區推廣種植的糯玉米品種;瑞白糯1號和都市麗人產量太低，不適宜在宣威種植;其余品種有待于進一步試驗觀察。

關鍵詞? ? 甜玉米;糯玉米;品種比較;云南宣威;2017年

中圖分類號? ? S513? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0015-04

Abstract? ? In order to select suitable fresh maize varieties in Xuanwei City，growing period，agronomical characters，resistance，yield and quality of 17 fresh maize varieties were compared and analyzed in 2017.The results showed that Ruitian 1 and Ruitian 3 had good resistance，short growth period，large ear，high yield and good edible quality，so they were the sweet maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area.Dayunuo 2 and Huanuo 1 had high yield，good resistance and good quality，so they were the waxy maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area. The yield of Ruibainuo 1 and Dushiliren were too low，so they were not suitable for planting in Xuanwei area.The other varieties need to be further tested and observed.

Key words? ? sweet corn;waxy corn;variety comparison;Xuanwei Yunnan;2017

鮮食玉米指在乳熟期采摘新鮮果穗，供食用、保鮮加工或加工成罐裝食品的玉米，是玉米中的特殊類型。鮮食玉米無論在國內市場還是國際市場上都備受青睞，它不但營養價值高、口味鮮美、風味獨特，而且具有多種醫療保健功效[1]，深受廣大消費者歡迎。王世恒等[2]指出，超甜玉米的脂肪、粗纖維、VC、 β-胡蘿卜素、水解氨基酸總量及礦物質含量與普通玉米相比均高出1倍，有的甚至高出許多倍，且超甜玉米中人體必需氨基酸的含量豐富，限制性氨基酸賴氨酸和蘇氨酸的含量接近或超過了雜交玉米的2倍。因此，超甜玉米的營養品質要大大高于雜交玉米。在推進農業供給側結構性改革的當下，甜玉米作為經濟作物，除了果穗可用于鮮食和加工外，其莖葉可作為發展畜牧業的飼料[3]，綜合利用前景廣闊。品質分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中賴氨酸含量比普通玉米高74%;平均含蛋白質10.6%，比普通玉米高3%～6%;籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的比例較高，而營養價值不高的醇溶蛋白比例較低，因而糯玉米籽粒的蛋白質品質好，大大改善了籽粒的食用品質。鮮食糯玉米具有味香甜、黏軟、皮薄、粉細、口感好、風味獨特的特點[4]。相對于甜玉米，糯玉米更符合我國消費者的口味。隨著城鎮化進程的加快以及種植業結構調整的需要，鮮食玉米的需求量呈逐年增加的趨勢。宣威市鮮食玉米種植面積3 333.33 hm2左右，市場上鮮食玉米品種以石糯2號為主，品種結構較單一，種子經銷商雖然也有其他鮮食品種出售，但由于沒有專門做鮮食玉米品種篩選試驗和新品種推廣，種子代銷戶和農民很難選擇。為了加快鮮食甜、糯玉米品種在宣威市的選育和推廣，滿足種植業結構調整的需要，篩選適合宣威市種植的新品種，促進鮮食玉米產業健康快速發展，現將云南省現代玉米產業體系安排的鮮食玉米新品種試驗結果整理如下。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗地概況

試驗地位于宣威市板橋良種場，地處東經104°03′，北緯26°10′。海拔1 940 m（屬于高海拔區域），年均溫13.3 ℃，年降雨量980 mm。土質為紅壤土，地勢平坦，質地疏松，肥力中上等、較均勻，排灌方便。

1.2? ? 試驗材料

參試品種由云南省現代玉米產業體系提供。甜玉米品種6個，包括瑞甜1號、瑞甜3號、瑞甜5號、都市麗人、都市王子、昭甜玉1號;糯玉米品種9個，包括甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、大玉糯6號、黑糯1號、黑糯2號、花糯1號、花糯2號、瑞白糯1號、大玉糯2號;當地大面積推廣的甜玉米品種超甜5號和糯玉米品種石糯2號。

1.3? ? 試驗設計

試驗共設17個處理，即每個品種為一個處理，其中以當地大面積推廣的甜玉米品種超甜5號（CK1）和糯玉米品種石糯2號（CK2）作對照。參試品種按順序排列，采用寬窄行種植（90+40），行長12 m，每個品種種植3個雙行，小區面積46.8 m2，種植密度6.3萬株/hm2，不設重復。

1.4? ? 種植方法及管理措施

采用寬窄行種植（90+40），株距24.4 cm，行長12 m。單株留苗，蓋膜，濕直播，紅壤土，肥力中上等。底肥施玉米專用肥600 kg/hm2，5月3日播種，5月9日出苗，6月8日追肥（尿素450 kg/hm2），8月17日收獲測產。

1.5? ? 主要觀察、測定指標及方法

記錄參試品種基本物候期及主要病蟲害情況。在吐絲后25～30 d采收鮮果穗實收測產，折算為單位面積產量。分析穗粒外觀、感官和內在品質，品嘗蒸煮品質。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 生育期

由表1可以看出，參試品種的生育期在95～105 d之間，對照石糯2號的生育期95 d、超甜5號的生育期100 d。瑞甜1號和都市王子的生育期最短，為90 d;大玉糯6號的生育期最長，為105 d。甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、黑糯2號、花糯1號、瑞白糯1號、大玉糯2號的生育期為103 d;昭甜玉1號、黑糯1號、花糯2號的生育期100 d;瑞甜5號的生育期98 d，都市麗人生育期96 d，瑞甜3號生育期93 d。

2.2? ? 主要農藝性狀

2.2.1? ? 植株性狀。由表2可以看出，參試品種的株高在165.33～293.00 cm之間，植株最矮的是都市王子，最高的是黑糯2號。穗位高在50.33～145.67 cm之間，穗位最高的是黑糯2號，最低的是都市王子。

2.2.2? ? 穗部性狀。一是穗長、穗粗、禿尖。由表2可以看出，穗長大小在13.69～19.90 cm之間，最短的是瑞白糯1號，最長的是黑糯2號。穗粗在3.76～5.00 cm之間，穗粗最細的是都市麗人，最粗的是都市王子和瑞甜1號。禿尖在0.50～3.36 cm之間，禿尖最短的是都市麗人，最長的是花糯2號。二是穗型、穗行數、行粒數、粒色。瑞甜1號、瑞甜3號、瑞甜5號、都市王子穗型是長筒型，其余品種穗型為錐型。瑞甜1號和大玉糯6號穗行數為18行;瑞甜3號、瑞甜5號、黑糯2號穗行數為16行;都市麗人、都市王子、瑞嘉糯1號、黑糯1號、花糯1號、大玉糯2號穗行數為14行;昭甜玉1號、超甜5號、甜嘉糯1號、花糯2號、瑞嘉糯1號穗行數為12行;石糯2號穗行數為10行。瑞甜5號行粒數最多，為42粒;瑞白糯1號行粒數最少，為25粒;大玉糯6號行粒數為27粒;其余品種行粒數在31～37粒之間。甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、大玉糯6號、瑞白糯1號、大玉糯2號、石糯2號粒色為白色;瑞甜1號、瑞甜5號、都市麗人、都市王子粒色是黃色;瑞甜3號、昭甜玉1號、超甜5號粒色是黃白色;黑糯1號、黑糯2號粒色是黑色;花糯1號、花糯2號粒色是黑黃白。三是百粒重、籽粒深度、出籽率。甜玉米的百粒重介于30.18～41.38 g之間，所有參試甜玉米品種百粒重均大于對照超甜5號（CK1），以昭甜玉1號的百粒重最大，為41.38 g。糯玉米的百粒重介于25.57～41.65 g之間，除大玉糯2號的百粒重41.65 g大于對照石糯2號（CK2）外，其余品種均小于對照。甜玉米的籽粒深度在1.0～1.3 cm之間，都市麗人籽粒深度與對照超甜5號（CK1）相同，其余品種籽粒深度大于對照超甜5號（CK1），籽粒深度最大的甜玉米是瑞甜1號。糯玉米的籽粒深度介于0.7～1.2 cm之間，所有參試品種籽粒深度均小于對照石糯2號（CK2）的籽粒深度。甜玉米的出籽率介于68.57%～87.00%之間，所有參試品種的出籽率均高于對照超甜5號（CK1）的出籽率，最高的是昭甜玉1號，為87.00%。糯玉米的出籽率介于62.79%～74.36%之間，所有參試品種的出籽率均低于對照石糯2號（CK2）的出籽率。

2.3? ? 抗逆性

由表3可以看出，都市王子、超甜5號、黑糯1號、黑糯2號、瑞白糯1號、大玉糯6號、石糯2號、昭甜玉1號的銹病為5級;瑞甜1號、瑞甜3號、花糯2號、大玉糯2號的銹病為3級;其他品種的銹病均為1級。超甜5號、昭甜玉1號的大斑病為5級，瑞白糯1號、石糯2號的大斑病為3級，其他品種的大斑病為1級。都市王子、甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、瑞白糯1號的小斑病為5級，瑞甜1號、黑糯1號、花糯1號、花糯2號的小斑病為3級，其他品種的小斑病為1級。瑞甜5號的倒伏率為5%，都市麗人的倒伏率為1%，其余品種均抗倒伏。

2.4? ? 產量

由表4可以看出，參試玉米品種的產量在6 341.88～15 076.92 kg/hm2之間。甜玉米組中，對照品種超甜5號（CK1）平均單苞重159.5 g，產量9 814.103 kg/hm2，位居第十五。比對照超甜5號產量高的甜玉米品種有瑞甜1號，平均單苞重245 g，產量15 076.92 kg/hm2，比對照增產5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜5號，平均單苞重239.44 g，產量14 735.04 kg/hm2，比對照增產4 920.94 kg/hm2，增幅50.1%，位居第二;都市王子，平均單苞重225.5 g，產量13 876.07 kg/hm2，比對照超甜5號增產4 061.965 kg/hm2，增幅41.4%，位居第三;瑞甜3號，平均單苞重221.5 g，產量13 630.34 kg/hm2，比對照超甜5號增產3 816.239 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四;昭甜玉1號，平均單苞重192.5 g，產量11 846.15 kg/hm2，比對照超甜玉5號增產2 032.051 kg/hm2，增幅20.7%。糯玉米品種中，對照石糯2號（CK2），平均單苞重167.73 g，產量10 320.51 kg/hm2，位居第十二。比對照石糯2號產量高的品種有黑糯2號，平均單苞重217 g，產量13 352.56 kg/hm2，比對照增產3 032.054 kg/hm2，增幅29.4%，位居第五;黑糯1號，平均單苞重191 g，產量11 754.27 kg/hm2，比對照增產1 433.764 kg/hm2，增幅13.9%，位居第七;花糯1號，平均單苞重190.5 g，產量11 722.22 kg/hm2，比對照增產1 401.712 kg/hm2，增幅13.6%，位居第九;瑞嘉糯1號，平均單苞重174.09 g，產量10 713.68 kg/hm2，比對照石糯2號增產393.1 652 kg/hm2，增幅3.8%，位居第十;大玉糯2號，平均單苞重172.06 g，產量10 587.61 kg/hm2，比對照石糯2號增產267.10 kg/hm2，增幅2.6%，位居第十一。

2.5? ? 品質

由表5可以看出，綜合各參試品種的外觀品質和蒸煮品質，所有參試品種除黑糯2號品質為3級外，其他品種品質均為2級。甜玉米組中品質比對照超甜5號（CK1）好的品種有瑞甜1號、瑞甜3號、都市麗人、都市王子、昭甜玉1號;糯玉米組中比對照石糯2號（CK2）品質好的品種有甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、黑糯1號、大玉糯2號、瑞白糯1號、花糯1號，花糯1號和瑞白糯1號品質與對照石糯2號（CK2）相當。品質表現最好的為都市麗人和都市王子2個品種，其次為瑞甜1號、大玉糯2號和昭甜玉1號，黑糯2號品質表現最差。

3? ? 結論與討論

根據以上綜合性狀，本次試驗表現較好的鮮食甜玉米品種有瑞甜1號和瑞甜3號，這2個品種抗性好、生育期短、穗大，產量高，并且品質好，是適合宣威地區推廣種植的甜玉米品種。瑞甜1號，穗行數18行，行粒數37粒，籽粒深度1.3 cm，百粒重33.56 g，出籽率83.33%，平均單苞重245 g，產量15 076.92 kg/hm2，比對照超甜5號增產5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜3號，穗行數16行，行粒數34粒，籽粒深度1.2 cm，百粒重33.13 g，出籽率75.44%，平均單苞重221.5 g，產量13 630.34 kg/hm2，比對照超甜5號增產3 816.24 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四。大玉糯2號和花糯1號產量高、抗性好、品質好，是適合在宣威地區種植的糯玉米品種?；ㄅ?號，平均單苞重190.5 g，產量11 722.22 kg/hm2，比對照石糯2號（CK2）增產1 401.71 kg/hm2，增幅13.6%。大玉糯2號，平均單苞重172.06 g，產量10 587.61 kg/hm2，比對照石糯2號（CK2）增產267.10 kg/hm2，增幅2.6%。瑞白糯1號，平均單苞重103.08 g，產量6 341.88 kg/hm2，比對照石糯2號減產3 978.63 kg/hm2，減幅38.6%。都市麗人平均單苞重128.53 g，產量7 908.12 kg/hm2，比對照超甜5號（CK1）減產1 905.98 kg/hm2，減幅19.4%。瑞白糯1號和都市麗人產量太低，不適宜本地區栽植，其余品種有待于進一步的試驗觀察。

鮮食玉米的感官品質指標主要有外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等6項[5]。李新海等[6]認為，品質主要體現在嫩度、甜度、風味等。樂素菊等[7]認為，果皮的柔嫩性除了與果皮厚度有關外，與果皮組織結構的關系也很密切。張凱迪[8]認為，鮮食玉米的品評總分主要取決于皮薄厚和甜度或糯性，目前國家鮮食玉米區試品種的品質評價以主觀指標為主，而缺乏相應的客觀理化指標，運用皮渣率這一定量指標可替代現存國家試驗中評價“皮薄厚”這一主觀品嘗指標。鮮食玉米的品質受采收期的影響很大，翟廣謙等[9]指出，鮮食玉米采收期在授粉后23～27 d，采收過早，色淺乳質薄，產量低，風味差;采收過晚，則淀粉含量過高，種皮硬，乳質黏厚，風味也差。本研究中，由于品種間生育期不同，蒸煮品質評價時間不能保證所有品種都在最佳采收期，因而會造成蒸煮品質評價分數與最佳采收期品質存在一定的誤差。本研究所采用的品質評價分為外觀品質和蒸煮品質兩部分。實踐證明這種評價方法外觀品質所占分值比例偏大，品種間的分數差異很難拉開，即絕大多數品種都處在二級分數段之內。因此，不利于引導育種向提高品質方向發展[10]。

由于本次試驗只是單季試驗，且只有1個試驗點的數據，如果根據多季和多個差異較大的試驗點的數據來綜合判斷適應在宣威種植的鮮食玉米品種，這樣其結果更具有代表性和準確性。品質評價由于還沒有形成一個相對統一的標準，主觀認為因素影響較大，后續研究會盡量考慮這方面的影響。

4? ? 參考文獻

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[3] 何淑群，萬忠，羅軍，等.2012年廣東甜玉米產業發展形式與對策建議[J].廣東農業科學，2013（12）：3-5.

[4] 劉萍.中國鮮食甜、糯玉米品種試驗產量與品質評價體系的建設[D].揚州：揚州大學，2007.

[5] 郭慶法，王慶成，汪黎明.中國玉米栽培學[M].上海：上海科技出版社，2004.

[6] 李新海，焦少杰.甜玉米品質的遺傳改良[J].黑龍江農業科學，1996（3）：34-35.

[7] 樂素菊，劉厚誠，張壁，等.超甜玉米籽粒果皮厚道及灌漿特性研究[J].華南農業大學學報，2003，24（3）：13-17.

[8] 張凱迪.鮮食玉米籽粒皮渣率的差異及其與品質和產量的關系[D].揚州：揚州大學，2008.

[9] 翟廣謙，陳永欣.甜、糯玉米鮮食期品質變化及保鮮技術研究[J].山西農業科學，1997，25（1）：24-27.

[10] 史振聲.鮮食玉米品種品質的評價及標準的探討[J].玉米科學，2006，14（6）：69-70.