江蘇里下河地區稻田魚蟹生態共生模式及其關鍵技術集成

陸立才 姜兆全 蔣守清

摘要? ? 闡述了稻田養殖魚蟹的生態原理及國內外發展情況，論述了發展該模式的意義，并總結了江蘇里下河地區發展魚蟹生態共生模式的關鍵技術，包括生態條件、魚蟹田間工程、水稻栽培、魚蟹苗入田、魚蟹飼養、稻魚蟹共生田水位管理、水稻病蟲害防治、魚蟹病防治和安全防范、魚蟹捕撈等，以期為該模式的推廣應用提供參考。

關鍵詞? ? 稻田;魚蟹;生態共生模式;關鍵技術;江蘇里下河

中圖分類號? ? S511;S964;S966? ? ? ? 文獻標識碼? ? B? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0184-03

稻田養殖魚蟹是依據稻魚蟹共生理論，遵循生態學和經濟學的原理，在稻田生態系統中進行種養結合，稻魚蟹共生、互補，進入良性循環的生態農業種養模式[1]。該模式符合資源節約、環境友好等農業經濟發展要求，具有投資少、見效快、節地、節水等優點，是農民增收致富的有效途徑。

1? ? 稻田養殖魚蟹概況

1.1? ? 生態原理

稻田養殖魚蟹是以種植水稻為基礎，依據生態學和經濟學的原理，合理運用技術措施和經濟手段，充分利用農業自然環境、生物群體及種群之間的相互作用，使農業生產系統內的營養物質和能量的轉化效率得到提高。稻田魚蟹生態共生模式利用在稻田中養殖能吃草蟲的魚蟹，消除與水稻爭奪空間、肥料的雜草和害蟲，同時，魚蟹排泄物給水稻提供所需的肥料，從而提高稻田綜合效益。此外，魚蟹利用稻田中的雜草、昆蟲、浮游生物等為食料而自然成長，田養魚蟹、魚蟹養稻，相互促進，使原來的稻田生態系統更加合理、完善。

1.2? ? 國外發展情況

稻田養魚的優越性已經引起了許多國家的重視。在亞洲國家，特別是東南亞國家歷史悠久，推廣面積較大。1988年3月亞洲稻田農作制協作試驗網在泰國召開了第一屆國際稻—魚農作制度研究和發展學術討論會交流各國稻田養魚蟹方面的經驗。日本、美國以及歐洲的稻田養魚雖然起步較晚，但是發展勢頭較快，印度的發展面積也不斷加大。

1.3? ? 國內發展情況

我國有水稻田逾2 440萬hm2，其中在目前條件下可養魚面積約1 000萬hm2[2]。我國稻田養魚雖然歷史悠久，但主要集中在水源豐富的稻作地區，推廣面積并不大，已實施養殖的稻田面積僅占10%左右，開發稻田養殖魚蟹的更少[3]。

1.4? ? 發展作用

現今稻田養殖魚蟹是一種種養結合，稻魚蟹共生、互補的生態農業種養模式，可提高土地生產率，增加物質生產，取得了一田多投、一水多用、一季多收的最佳效果，具有增肥、增糧、增魚蟹、增收益和節水的優點，符合農業經濟發展的社會效益、生態效益和經濟效益“三提高”的要求。稻田養魚蟹提高了水稻田資源利用率，有效地節約了水土資源，通過合理改善水稻種植環境，有利于促進水稻生長，從而獲得種養業雙豐收，是促進農業增效、農民增收的有效途徑。

1.5? ? 課題來源

建湖三甲生態農業公司生產基地位于里下河地區，水資源豐富，環境優良。公司2017年承擔江蘇省科技廳蘇北科技專項項目“稻田魚蟹共生立體種養技術集成與應用”，項目編號：SZ-YC2017007。在公司基地20 hm2稻田實施稻田養魚、養蟹，取得了明顯的經濟效益、社會效益和生態效益。

2? ? 稻田養殖魚蟹的意義

2.1? ? 提高土地資源的利用率

稻田養殖魚蟹是在同等土地面積上，充分利用空間和時間，發展的一種立體種養模式，在不增加種植水稻投入的情況下，既可以促使稻谷產量增加，還可以收獲相當數量的生態魚蟹產品[4-5]。

2.2? ? 改善稻田生態系統

水稻是這個生態系統的中心主體，稻田中的雜草、浮游生物以及細菌、真菌等是水稻生長的競爭對象，它們與水稻爭水、肥、氣、光等，既影響稻谷的產量，還會增加人工除草以及肥水成本。稻、魚、蟹共生改善了群落中生物間的關系，魚蟹吃掉稻田雜草、浮游生物、動物、水生昆蟲，魚蟹排泄物可以肥田，有利于稻田生態系統中的物質和能量向人們期望的方向發展，產出優質的稻、魚、蟹產品，同時還能打破有效控制稻田雜草、害蟲的瓶頸，減少水稻生長過程化學農藥、化肥投入品的使用量。

2.3? ? 優化農業產業結構

廣大稻作區推廣稻田養殖魚蟹，可以使商品糧大縣建設、農田水利基本建設、中低產田改造、“菜籃子”工程等多方面有機結合。規范化推廣稻田養殖魚蟹，有利于加大稻魚蟹科學混養工程建設的力度。發展生態水稻種植已成為當前推進新農村建設，優化農業產業結構，實現農民提質增效的主要工作內容之一，并已成為各級農業行政部門和農業技術推廣服務部門的重要工作。

2.4? ? 提高經濟效益

應用稻田魚蟹共生立體種養，具有“三增一節”的功能，即增稻谷、增魚蟹、增收、節水。平均可增收稻谷1 500元/hm2，魚蟹產品純收入15 000元/hm2以上，節工省本1 500元/hm2，合計增效益18 000元/hm2以上。

2.5? ? 發展壯大農村新型主體

通過綠色稻米基地建設，示范引導農民發展優質食品，不僅對于農業新技術的推廣應用和推動社會和諧、經濟發展、增加農民收入具重要意義，而且有利于創建適合新農村建設的稻米合作社管理新體制，同時提高社員的科技文化素質，增強企業效益和提高合作社社員的收入水平。

3? ? 稻田養殖魚蟹關鍵技術

3.1? ? 生態條件

產地環境符合綠色食品產地環境技術條件NY/T 391—2000標準。稻田的土壤、灌溉用水及空氣環境質量完全符合NY/T 391的規定。水質條件符合漁業水質GB 11607標準。田埂和田面保水力強，排灌方便，早澇保收。田內水體溶氧24 h不低于3 mm/L，pH值6.0～8.5。土壤條件：稻田耕作層土質肥沃，通氣性好，以輕黏土或黏壤土為最佳，保水保肥力強，有機質含量高。

3.2? ? 魚蟹田間工程

田埂建設：田埂高0.9 m左右，頂寬達到0.5 m以上，提倡用石料、水泥板、三合土等護坡。進、排水口設置：進、排水口要用磚石料修建，寬0.9 m左右，每塊田設1個，排水量大的田塊應增設能保持正常水位的排水口。

攔魚蟹設施：攔魚蟹設施可用竹條及其他材料制作，長度為排水口寬度的3～4倍，制成弧形安放于排水口的迎水面，牢固插入泥土中，高出田埂20～30 cm。如排水量大的田塊，還需在攔魚蟹設施外增設一道攔渣設施。

魚蟹溝：稻田養魚蟹田要開挖魚蟹溝，便于稻田進水、排水和魚蟹游動、休息。冬季或早春沿田塊四周開挖環形溝，環形溝距田埂1～2 m，寬3～4 m、深1 m左右。整田時，較大的方形田塊中間開挖“十”字或“井”字溝，長方形田塊中間可開挖1～2道橫溝，寬0.8 m、深0.5 m，形成溝溝相通。為便于機械作業等，應盡量少開田間溝。開溝基本要求：不能破壞稻田的耕作層;稻田開溝不得超過稻田面積的10%，保證水稻能獲得較高的產量，使水稻、魚、蟹等全面豐收。

3.3? ? 水稻栽培

選優質、高產、抗病、抗倒伏的粳稻品種，特別是符合市場生態大米高品質、好食味的要求，如南粳9108、南粳46、南粳5055等南粳系列。水稻栽插時間安排在5月中、下旬到6月上、中旬最適宜，機插秧秧齡不能超過3葉1心。實行寬行窄株栽培，一般株行距為13.3 cm×30 cm或13.3 cm×26.7 cm，大田移栽25.05萬～28.20萬穴/hm2，基本苗（莖、蘗苗）75萬～105萬株/hm2。

3.4? ? 魚蟹苗入田

魚蟹苗放養前進行全面消毒，根據水體多少，用生石灰200 g/m3或漂白粉20 g/m3，兌水均勻潑灑。7～10 d后放入魚苗和蟹苗。魚蟹苗在下魚蟹溝前也需要消毒，一般用2%～4%食鹽水或10 mg/L高錳酸鉀溶液等藥物浸泡10～20 min。投放魚蟹苗，冬閑休養的水稻田投放量為鯉魚苗750尾/hm2和鯰魚苗450尾/hm2，規格均為250 g/尾左右;50～75 g/尾的銀鯽魚苗600尾/hm2;規格10 g/只的蟹苗（扣蟹）9 000只/hm2。要求投放的魚、蟹苗無病、無傷、體質健壯，草魚、鰱魚等要分別符合GB/T 11776、GB/T 11777等魚苗質量標準。在運魚與放養方面，稻田溝水溫與運魚苗水溫溫差≤3 ℃，否則要調節水溫。放養魚苗時要做到細致、快速、不傷及魚體。魚蟹苗放養前，在環形溝內移栽輪葉黑藻、苦草等沉水性植物，使魚蟹溝內水草覆蓋率達到30%左右。水稻移栽活棵后上一次深水（10 cm），將暫養殖溝中魚苗和扣蟹苗引入田間。

3.5? ? 魚蟹飼養

3.5.1? ? 飼料選擇。養魚蟹飼料包括4種：一是配合顆粒飼料，顆粒直徑1.5～6.0 mm，粗蛋白含量≥25%，可消化能≥11 723 J/ kg，含水率≤12.5%;二是農家飼料，即蠶蛹、米糠、菜子餅、麥麩、豆渣、醬糟、酒糟、玉米、麥粒、秕稻等;三是青飼料，浮萍、水草、旱草、豆葉、菜葉、苕藤等;四是小雜魚、小蝦及螺蜆肉等。

3.5.2? ? 用量。飼料全年需要量按產魚1 500 kg/hm2來確定，主養草魚需青料37.5～45.0 t/hm2，配合顆粒飼料750 kg/hm2，適當補充農家飼料（菜餅、糠，麩、麥粒、秕稻等）。主養鯉魚等需配合顆粒飼料1 350 kg/hm2，適當補充農家飼料。蟹飼料還要使用適量的小雜魚、小蝦、螺蜆肉等肉食飼料。

3.5.3? ? 投飼技術。投料地點需固定在魚溝內，投放1～2次/d，以7：00—9：00、15：00—17：00為宜。青飼料需新鮮投放，以當天吃完為宜，次日投放青飼料前需將陳料殘渣撈出。投料順序為先青飼料后配合顆粒飼料，發霉變質的飼料不能投放。此外，浮萍覆蓋魚蟹溝水面應<30%。

3.6? ? 稻魚蟹共生田水位管理

水稻生育期間的稻魚蟹共生田水位管理要求在不影響水稻生長的前提下，盡量提高水位，以利于魚蟹活動。注重健身栽培，嚴格控制水稻群體數量，做好適時適度擱田，消除病蟲發生條件，提高稻株抗病蟲能力，減輕病蟲害發生。科學灌水，于活棵期田間保持3～5 cm淺水層，放養魚蟹苗后，逐步提升到5～20 cm以上深水層;分蘗期采用間歇灌溉，擱田期注意采取分次輕擱，灌漿結實期宜干濕交替，成熟前7 d斷水。灌溉管理措施：一是明確專職管水員巡田，定期檢測水質，檢查防逃設施，特別是雨季和臺風季節更要加強巡田，及時發現問題并處理。二是密切關注稻田緩沖區水質，在上游農田用藥高峰期停止取水，防止傷害魚蟹。三是對稻魚蟹共生基地采取半封閉式管理，防止其他污染發生。

3.7? ? 水稻病蟲害防治

稻田養殖田一般水稻病蟲害較輕，若要防病治蟲，一是加強病蟲害測報。準確掌握病蟲情，達到防治標準才可防治;二是采取綜合防治措施。盡量采用農業方法防治、物理防治和生物防治，采用化學防治時應選用高效、低毒、低殘留農藥，掌握“適時、適度、安全”原則。

3.7.1? ? 病害防治。一是農業防治。整田時注意清潔田園，鏟除田邊雜草，及時打撈清理殘渣;通過健身栽培措施，如合理確定水稻栽插密度、重點培育健壯秧苗、科學施肥和灌水、適時擱田等，改善田間小氣候，增強稻株的抗性，減輕紋枯病、稻瘟病和稻曲病等病害的發生;為減輕條紋葉枯病和黑條矮縮病發生，可以使用無紡布軟盤育苗，從而有效阻斷灰飛虱給秧苗傳毒。二是病害嚴重時，選用經有機認證機構認可的生物農藥防治。在孕穗中期和孕穗末期，用5%井岡霉素500倍液噴霧防治稻曲病。葉瘟在發病初期，穗頸瘟在始穗期和齊穗期用春雷霉素30～50 g/hm2，兌水1 000 kg/hm2噴霧防治。防治紋枯病，用5% 井岡霉素1 500 mL/hm2，兌水6 000 L/hm2潑澆，或者兌水750 L/hm2噴霧。三是施藥前，先疏通魚溝，加深田水至7～10 cm，粉劑趁早上稻葉沾有露水時用噴粉器噴施，水劑宜在晴天露水干后以霧狀噴出，應將藥噴在稻葉上，盡可能避免藥物落入水中。

3.7.2? ? 蟲害防治。水稻害蟲主要有稻薊馬、稻飛虱、稻縱卷葉螟、螟蟲等。一是物理防治。安裝頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。在田四周田埂或溝邊上安裝，既便于操作，又便于將誘殺的昆蟲供鴨取食。安裝標準：燈距150 m左右，1盞/hm2，燈高度1.2～1.5 m。于7月上旬至10月中旬安放。天黑開燈，天亮關燈，雨天不開燈，定時清潔，及時維護。二是農業防治。提倡機械插秧，擴大行距、盡量稀植、健身栽培，增強植株的抗逆性。二化螟、三化螟是秧苗田最主要害蟲，采用無紡布育苗可以有效隔離。三是生物防治。利用現有自然天敵（蜘蛛、寄生蜂、蛙類等）控制害蟲數量;稻田養魚蟹對水稻蟲害有較好的生物防治作用;選用經有機認證的生物農藥和植物性農藥如Bt粉劑、苦參堿和印楝素等進行適期挑治，重點抓好一、二代螟蟲和二代飛虱的防治，控制害蟲基數。

3.8? ? 魚蟹病防治和安全防范

3.8.1? ? 魚蟹病防治。堅持“預防為主，防治結合”的原則。如條件許可，魚苗投放時進行免疫注射或浸泡。魚蟹病發生時要及時對稻田水面消毒，并投喂藥餌進行治療。用藥參照NY 5071等漁藥使用準則，提倡用中草藥防病治病。

3.8.2? ? 安全防范。經常檢查攔魚蟹設施，疏通排洪溝，特別是在暴雨期要加強巡視，防止洪水漫埂和魚蟹逃逸[6]。注意防范鼠害和鳥害及其他天敵危害。嚴禁在魚蟹田中漚制秸稈及洗滌禁用農藥器械，防止中毒。

3.9? ? 魚蟹捕撈

水稻成熟收獲前，一般在10月中下旬，將魚蟹引入水稻田養殖溝，集中喂養，精養殖管理一段時間后，捕撈（捉）出售。水稻適當擱田，及時機械收獲。

4? ? 結語

稻田魚蟹生態共生模式是利用的一年一季中晚稻田（冬季休養），在稻作前育秧苗期間，將魚蟹苗暫養在田四周養殖溝里，水稻移栽活棵后將魚苗和扣蟹苗引入田間，在稻作期間，鯉、鯰魚苗分別放養750尾/hm2和450尾/hm2，規格250 g/尾;銀鯽魚苗放養600尾/hm2，50～75 g/尾;扣蟹苗9 000只/hm2，規格10 g/只。水稻和魚蟹共生逾3個月，待水稻成熟收獲前，將魚蟹引入水稻田養殖溝集中養殖待售，既不妨礙水稻生產，也能獲得較高的魚蟹養殖收入。可收獲優質水稻9 000 kg/hm2、魚1 500 kg/hm2、蟹600 kg/hm2以上，實現以稻促水產、以水產保稻、一水兩用、一田雙收、一舉多得、種養共贏，既能生產出安全優質農產品，又能增加農民收入，還可改善生態環境。

5? ? 參考文獻

[1] 陳鷗.湖南省稻田養殖的發展概況[J].長沙大學學報，2008（2）：47-49.

[2] 李洪進，涂桂萍.稻田養殖的現狀、發展趨勢及措施[J].漁業致富指南，2009（21）：13-14.

[3] 王武.我國稻田種養技術的現狀與發展對策研究[J].中國水產，2011（11）：43-48.

[4]劉貴斌，周江偉，黃璜.中國稻田養魚生產的發展、進步與功能分析[J].作物研究，2017，31（6）：591-596.

[5] 谷婕，吳濤，黃璜，等.我國稻田養魚經營的發展進程與展望[J].作物研究，2017，31（6）：597-601.

[6] 劉孝云.東北地區稻田養蟹遇到的瓶頸及發展對策[J].黑龍江水產，2017（5）：3-4.