藥食兩用蟲草參大田栽培技術

陶佩琳 張瑩

摘要：蟲草參，作為一種全身是寶的藥食同源植物，以其獨特優勢越來越受到廣大種植戶和消費者的青睞。從播前準備、播種方法、田間管理及采收保存等方面，闡述了蟲草參全生育期大田栽培管理的各項措施，為其在徐州地區引種和推廣提供技術支持。

關鍵詞：蟲草參;大田栽培;技術要點

蟲草參，又名地參，銀條菜，唇形科多年生草本植物，其地下根莖形似蟲草，狀如人參，菜藥兼用。《中華本草》《中草藥大辭典》等權威資料記載，蟲草參具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功效。現代醫學研究也表明，蟲草參含有18種人體所必須的氨基酸、20多種微量元素、豐富礦物質以及維生素、酚類、糖類等多種營養成分。其鈣含量是牛奶的4倍，因富含水蘇糖對糖尿病也有很好的食療作用。同時，蟲草參性味甘涼，口感脆嫩，可生吃、炒食、油炸、煲湯、涼拌，是佐餐下酒的佳品，也可制成各種風味食品，堪稱“參中一絕”。

蟲草參在長期的自然進化中形成了抗病蟲害及耐瘠薄的生存能力，種植過程無需農藥激素，是一種藥食同源、渾身是寶的無公害綠色食品。國家科技部、CCTV農業頻道《科技苑》《綠色時空之林下財富行》《農廣天地》等多次對蟲草參進行了專題報道。它正以其營養獨特、性能顯著、粗放種植、效益豐厚等特點越來越受到各地種植戶和加工戶的青睞，市場前景廣闊。我們從山東省鄆城縣綠思源合作社引進了優良蟲草參品種，在徐州地區進行了大田栽培試驗，取得了良好的效果。具體技術簡述如下：

1生物學特性

多年生草本植物，株高50～120cm，莖直立，四棱形，無毛。葉交互對生，有短柄，披針形，厚紙質，先端漸尖或銳尖，基部近圓形或廣楔形，邊緣有較整齊的銳鋸齒，表面綠色，密布腺點。花期7～9月，花簇生于葉腋，輪狀聚傘花序，小花唇形白色。地下大量橫走生長的白色肉質根莖粗如手指，多環凹。

2繁殖方法

目前生產上主要以根莖繁殖為主。

2.1田塊選擇

蟲草參耐寒、耐濕、耐熱，適應性強，一般土壤均可種植。以背風向陽排灌條件好、土質肥沃、疏松的壤土或砂壤土種植為佳。

2.2種參準備

2.2.1選擇。選種工作一般在每年的3月上旬進行，選用頭年栽植的蟲草參根莖作為種源。留種用的蟲草參長度約10～15cm，粗度2cm，參體勻稱飽滿，無傷無凍害，環形結構明顯，分布均勻。

2.2.2種參處理。播種前，先用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液將種參浸泡15～20min，以預防斑枯病的發生。浸種完成后撈出，用草木灰拌種，將其平鋪在向陽的空地上進行曬種。翻動1～2次至參體表面干爽即可進行播種。

2.3播種方法

2.3.1施足基肥。充足的基肥是保障蟲草參健壯、豐產、穩產的基礎。因此，栽種前667m2施優質腐熟的農家肥1500～2000kg作為基肥，再配以過磷酸鈣30～50kg，硫酸鉀15～20kg，翻耕耙細整平，將肥料與土壤混合均勻。

2.3.2開溝播種。蟲草參根莖在地下呈橫向生長，根系主要分布在地下20cm以內的淺土層中，可以直接采用開溝的方式進行種植。深度控制在8cm左右，溝與溝的距離為50cm，栽種前在溝穴中撒施草木灰做種肥。

根據徐州地區的天氣狀況，一般于3月中旬左右開始播種。可以整參播種，也可切段（每段有3～4個芽眼）。將種參水平放入溝內，每隔40cm放一段，稍作按壓，使參體與土壤分接觸，以薄土覆蓋即可。在保證行距50cm、間距40cm的狀態下，平均667m2種參用量30～40kg，約3300株。

3田間管理

3.1生長前期管理

播種后大約20d左右，隨著蟲草參種苗的出土成活，進入到田間管理階段。4、5月份是蟲草參的生長前期，是為增產打基礎的重要階段，要進行水分供給和除草松土。隨著氣溫逐漸升高，水分蒸發量也在逐漸加大。要根據天氣和土壤狀況及時進行澆水，可采用漫灌的形式，以澆透為佳。充足的水分對促進莖葉的生長及塊根形成有明顯的作用。同時，出苗后要遵循有草必除的原則，避免種間競爭。待植株高度達到50cm以上時，進行中耕松土，深度控制在8cm左右。

3.2生長中期管理

6～8月是蟲草參的生長中期，植株生長較快，株高達到100～120cm。此階段要保證地上莖葉和地下根莖均衡生長。除防旱排澇和及時除草外，還要對瘋長的莖段進行打頂和提蔓。打頂是在主枝和側枝長到120 cm以上時，修剪掉植株主枝嫩葉，以有利于地下莖的營養積聚和膨大生長。提蔓是對莖基部橫生扎根的匍匐莖向上提起，以阻止它繼續向土壤中生長，消耗大量養分。

3.2生長后期管理

9～10月是蟲草參的生長后期，此階段的管理大致與中期管理相同，主要目標是護參保根增參重。隨著晝夜溫差逐漸加大，地下莖也慢慢開始膨大。進入10月之后，地上部分會自然枯萎。

4病蟲害防治

夏季高溫季節，蟲草參易受銹病、蚜蟲和尺蠖的危害。①銹病：發現病害時，及時摘除病株，并用敵銹鈉300～500倍液防治;②蚜蟲：為害植株嫩梢及葉片，可采用黃色粘蟲板誘殺防治;或用40%氧化樂果1500～2000倍液進行噴霧;③尺蠖：以幼蟲取食葉片，用90%敵百蟲800～1000倍液噴霧防治。以上措施均每間隔7～10d噴施1次，連噴2～3次，效果較好。

5采收保存

合理采收和保存是決定蟲草參品質的重要環節。進入11月以后，也就是秋末冬初時節，蟲草參根莖膨大基本結束，可進入采收環節。采挖時先將地上部分割除，再用釘耙從壟的邊緣入耙刨收，以減少對根莖的損傷，獲得更多的整參，一般667m2產量可達1000～1500kg。采挖后洗凈即可作鮮參銷售，也可曬干后出售干參。未采挖的部分，留在土壤里保鮮不會變壞，可延續至次年2、3月份。殘留根莖翌年會繼續萌發，不需要再次種植。

6結語

隨著大健康時代的到來，“藥食同源”食物正越來越受到人們的重視和青睞。蟲草參，作為一種營養價值高、保健功能強、適口性好、加工性廣的綠色無公害作物，是農業生物資源開發利用的典范。順應市場需求，科學引種及推廣，對徐州地區廣大農民朋友更新種植品種，拓寬銷售渠道，創新增收方式有著重要的指導意義。