當前主要畜禽生產形勢

文│史建民 張娜 張利宇 劉丑生（全國畜牧總站）

今年以來，畜牧業生產基本穩定，豬、牛、羊出欄下降，雞肉、雞蛋和牛奶產量增長。各畜種養殖效益趨好，生豬和白羽肉雞扭虧為盈，其他畜種維持較高收益。

一、豬牛羊肉產量下降，雞肉產量增長，市場供應有保障

生豬產能下降，價格上漲，養殖扭虧為盈。據監測，一季度生豬存欄環比下降1.2%，同比下降18.8%；能繁母豬存欄環比下降2.3%，同比下降21.0%；出欄環比下降13.7%，同比下降16.8%；豬肉交易量同比下降13.2%。總的看，豬肉供應和消費均有所下降，但由于產能下降較多，導致豬肉供應偏緊。3月養豬戶出欄活豬平均價格每千克14.66元，環比上漲20.1%，養殖場戶每出售一頭商品肥豬盈利209元，比上月多收入285元，收益轉好。

4月，全國活豬平均價格每千克15.02元，環比上漲4.7%，同比上漲37.4%，連續2個月上漲，累計漲幅19.7%；豬肉平均價格每千克24.58元，環比上漲4.1%，同比上漲18.3%；仔豬平均價格36.45元/千克，環比上漲20.1%，同比上漲40.6%。

面對高收益，大多養殖場戶更關心非洲豬瘟疫情帶來的高風險，導致養殖者補欄謹慎，生豬產能下降幅度持續增加。當前生豬存欄影響往后1～6月的可上市肥豬量，據此判斷，今年豬肉大幅減產已成定局，豬肉供應將呈偏緊態勢；下半年可能出現豬肉減產和消費增加的疊加效應，供應將明顯偏緊，價格將大幅上漲。

肉牛出欄下降，價格略跌，牛肉供應維持緊平衡。據監測，一季度肉牛存欄環比增長1.6%，同比增長0.2%。其中，能繁母牛存欄環比下降0.6%，同比下降2.3%；肉牛累計出欄量同比下降明顯。牛肉累計交易量同比增長4.3%。消費穩定增長，牛肉供應繼續維持緊平衡。3月出欄肉牛平均價格每千克26.77元，環比下跌3.0%，同比下跌0.7%。出欄肉牛的頭均純收益為2740元，環比增加40.2%，同比增加11.4%，收益維持較高水平。

4月，全國牛肉平均價格每千克68.36元，環比下跌0.5%，同比上漲6.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格每千克62.14元，環比下跌0.8%，同比上漲6.1%。

能繁母牛、犢牛和架子牛價格連續突破歷史新高，肉牛養殖戶補欄積極性保持高漲，牛肉市場持續向好，后期肉牛產能將逐步提升。但母牛和犢牛價格上漲也會提高養殖成本，為肉牛養殖補欄帶來一定風險和阻力，急速大量補欄仍有難度，肉牛生產仍將保持緩慢增長態勢。肉牛養殖效益短期內仍將繼續增長。

肉羊出欄減少，羊肉供應偏緊，收益處于較高水平。據監測，一季度肉羊存欄環比增長7.6%，同比下降5.0%。累計出欄同比下降6.4%；羊肉累計交易量同比下降8.3%。肉羊出欄和羊肉交易量均呈下降趨勢，總體呈供應偏緊態勢。3月綿羊和山羊價格均呈上漲態勢，其中，綿羊出欄平均價格每千克25.16元，環比下降2.4%，同比上漲8.0%；山羊出欄平均價格每千克36.09元，環比上漲3.4%，同比上漲20.7%。綿羊年均收益每只376元，同比增長11.8%；山羊年均收益每只560元，同比增長41.9%。肉羊價格繼續保持高位運行，養殖收益處于較高水平。

4月，全國羊肉平均價格每千克68.23元，環比下跌1.2%，同比上漲11.8%；河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省區羊肉平均價格每千克66.65元，環比下跌1.1%，同比上漲11.7%。

肉羊產能持續下滑，已連續11個月下降，一季度新生羔羊同比下降13.2%。受產能下降影響，后期可供出欄的肉羊數量會減少，價格會繼續上漲，肉羊仍呈供應偏緊態勢，養殖收益將繼續處于高位。

白雞供應偏緊，黃雞供應偏松，價格回升，效益增長。據監測，3月白羽肉雞出欄環比下降11.6%，同比增長7.1%；黃羽肉雞出欄環比增長4.6%，同比增長26.9%；一季度肉雞累計出欄同比增長19.0%。其中，白羽肉雞出欄同比增長12.6%，低于近四年歷年同期均值6.1%，供應偏緊；黃羽肉雞出欄同比增長24.9%，高于近四年歷年同期均值16.4%，供應偏松。3月肉雞價格上漲，白雞價格每千克9.86元，環比上漲21.1%，同比上漲37.8%；黃雞價格每千克12.52元，環比上漲1.1%，同比下跌20.4%。白雞只雞盈利0.25元，環比增加1.7元，一季度平均虧損0.59元；黃雞只雞盈利1.75元，環比增加1.9元，一季度平均盈利0.94元。4月，全國活雞平均價格每千克19.51元，環比下跌0.1%，同比上漲6.7%；白條雞平均價格每千克20.08元，環比上漲0.1%，同比上漲8.0%。商品代肉雛雞平均價格每只5.13元，環比上漲6.2%，同比上漲76.9%。

肉雞市場行情看好，商品代雞苗需求旺盛，主產區白雞雞苗每只超過9元。今年以來，白雞雞苗銷量持續增加，黃雞雞苗銷量也持續處于高位，后期肉雞供應量會逐步回升。由于近期雞苗價格高，養殖成本增加較多，商品代肉雞養殖收益波動風險較大。

二、雞蛋產量增加，市場供應充足

蛋雞產能穩中有降，雞蛋供應充足，蛋雞養殖效益向好。據監測，一季度產蛋雞存欄環比下降0.8%，同比增長0.5%；雞蛋產量同比增長3.7%；雞蛋交易同比下降5.5%，市場供應充足。3月監測戶雞蛋出場價格為每千克6.61元，環比上漲1.7%，同比下跌1.7%。只雞盈利0.61元，比上月增加0.42元。一季度只雞累計盈利3.34元，養殖戶連續20個月盈利。

4月，全國雞蛋平均價格每千克9.16元，環比上漲1.9%，同比上漲1.7%；河北、遼寧等10個主產省份雞蛋平均價格每千克7.59元，環比上漲8.1%，同比上漲3.7%。商品代蛋雛雞平均價格每只3.60元，環比上漲2.9%，同比上漲9.4%。

去年冬季養殖戶大量補欄，后備雞數量已連續6個月增長，今年二季度開始轉為產蛋雞，新建設的大型養殖場也將陸續投產。后期蛋雞產能逐步回升，雞蛋供應量將有所增加，價格將逐步回落，養殖仍將保持盈利，但明顯不如2018年。

三、牛奶產量增加，原料乳市場供應充足

奶牛存欄穩中落降，牛奶產量持續增長，養殖收益回升。據監測，一季度全國奶牛存欄環比下降0.6%，同比下降4.7%；成母牛存欄環比下降0.3%，同比下降4.2%；生鮮乳累計產量503萬噸，同比增長5.1%。乳品進口83.25萬噸，同比增加14.6%，折合原料乳527.6萬噸，乳品進口量持續大幅增加。國產生鮮乳產量和乳品進口量雙增長，國內市場供應充足。3月全國生鮮乳平均交售價格每千克3.76元，環比下跌1.6%，同比上漲3.9%。4月每頭成母牛產奶利潤為351元，較近5年同期均值高23.8%。一季度平均每頭成母牛累計盈利1065元。4月，內蒙古、黑龍江等10個主產省區生鮮乳平均價格每千克3.54元，環比下跌1.4%，同比上漲2.6%。

乳品進口持續增加，產奶高峰與生鮮乳市場需求低谷疊加，生鮮乳價格已開始季節性回落。受環保、資金等多種因素影響，現有的奶牛產能短時間內增加的幅度有限，生鮮乳產量增加的速度不及市場需求增加的速度，生鮮乳價格季節性回落后還將繼續上漲，養殖收益看好。