吃相，日本人從娃娃抓起

涂華偉

前不久，兩位外國女游客走進日本大阪的一家烤肉店，美美地吃了一頓后，卻被日本店長趕了出來。這位店長當時說了這么句話：“這種骯臟的吃法，我從來沒有看到過。不用付錢了，請馬上離開。”

一位在日本航空公司當空姐的中國女孩跟我說過一件事：如何區分一個人是日本乘客還是外國乘客，只要看他用過的飯盒就行。當乘客在飛機上用餐完畢，日本乘客會把盤子里的大小盒子整理一遍，把飯盒的錫紙鋪平重新蓋在飯盒上，或者把餐巾紙疊成方塊蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走，而外國乘客常把亂七八糟的盤子直接遞給空姐。

為什么日本人如此看重吃相？主要還是教育的結果。這種教育一來自家庭，二來自學校。

日本父母對于孩子吃飯用餐的習慣，說得最多的一句提醒的話，就是“要吃得干凈漂亮”。譬如在吃魚時，魚肉吃完之后，必須保持魚的骨架不走形，這才叫“干凈漂亮”。

醬湯是日本飲食中最常見的一種湯。但是日本的家庭教育中，如果用調羹喝湯，或者單手喝湯，都會遭到長輩的批評，因為日本自古以來，喝湯是必須用兩手捧著碗喝，里面的湯料，則可以用筷子夾著吃。在餐桌上絕對不能拿著筷子對別人說話，那是大不敬，也不能一手拿筷子，一手吃東西，那叫大不雅。在吃飯時還有一條規矩：無論父母、孩子，都不許看手機。

在學校里，日本從幼兒園開始到初中，都實行學校午餐供應制度。這一制度既是為了保證孩子有足夠均衡的營養，也是日本社會培養孩子集體協作精神和良好飲食習慣的一種教育手段。

學生每天的午餐都是一個套餐，有各種各樣的小盤子，也有紙盒包裝的牛奶。孩子們從小接受這樣的教育：所有食物不能剩下，必須吃完。除非你身體不好，事先向老師說明。吃完之后，飯盒和菜碟都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。學生將餐具端到洗碗池洗干凈，再根據要求分別放到不同的地方。牛奶盒必須拆開洗干凈后攤平，不同的垃圾進行分類，裝入不同的垃圾袋里，然后送到垃圾存放間。

學校午餐的最后一道工序，是全體學生躬腰手擦教室地板和走廊，把教室的里里外外打掃干凈，午餐活動才算結束。