探索食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及方向

張文娟

摘 要：該文針對當(dāng)前我國食品安全快速監(jiān)測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相關(guān)建議。不安全的食品不僅會對消費(fèi)者的身體健康造成威脅，同時也對我國食品安全信任程度造成了不利影響。這些食品安全問題始終對我國和諧社會構(gòu)建具有嚴(yán)重的阻礙。為了針對這些問題進(jìn)行解決，就應(yīng)該對食品進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測，因此，食品安全快速檢測技術(shù)逐漸成為當(dāng)前社會各個方面關(guān)注和重視的內(nèi)容，需要有效探討。

關(guān)鍵詞：食品安全快速檢測;技術(shù)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀;方向探索

食物是人類生存的基礎(chǔ)，也是人類發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全逐漸成為社會生活較為重要的內(nèi)容，對食品安全的重視是必然的。要想使得我國食品安全生產(chǎn)，使得人們能夠健康飲食，就需要加強(qiáng)對食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和有效檢測，對食品銷售和加工等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行安全檢查處理。及時發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)或加工中的食品安全問題，需要采取具有較高準(zhǔn)確性和高效性等特點(diǎn)的食品檢測技術(shù)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的深入，我國食品生產(chǎn)和食品加工等方面的生物監(jiān)測技術(shù)不斷得到發(fā)展，這種高質(zhì)量和高效率的檢測技術(shù)在不同食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用越來越廣泛。

一、食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.檢驗(yàn)非食用物質(zhì)技術(shù)的發(fā)展分析。我國在非食品物質(zhì)方面的法律體系完善的過程中，對于不正當(dāng)?shù)氖称飞a(chǎn)和加工等方面的打擊力度也相對比較大，需要對各個生產(chǎn)廠家非食用物質(zhì)生產(chǎn)添加問題加以關(guān)注和重視，并對不法行為堅(jiān)決打擊，構(gòu)建較為完善的檢測技術(shù)，使得檢測手段和方式的準(zhǔn)確程度能夠得以提升，促使人們的飲食安全得到保障。

2.檢測農(nóng)藥殘留法的發(fā)展分析。在檢測技術(shù)不斷提升的過程中，對食品生產(chǎn)和加工等方面監(jiān)督的時候，其監(jiān)督力度也在不斷加強(qiáng)，使得我國食品農(nóng)藥檢測技術(shù)能夠不斷得到提高，并且提升了食品安全檢測技術(shù)敏感程度，加強(qiáng)了對食品安全檢測技術(shù)的檢測精確程度。

3.檢測獸藥殘留的措施發(fā)展分析。在食品安全檢測技術(shù)研究時，我國在獸藥檢測等方面取得了比較大的突破，在進(jìn)行食品安全檢測的時候，其檢測技術(shù)也逐漸取得了比較大的突破。檢測獸藥殘留的儀器和相關(guān)措施的效果也得到提升。

二、對食品安全快速檢測的建議

首先快速檢測相對于普通的檢測方式而言，其本身所具有的檢測精確程度并不是很高，快速檢測方法在具體實(shí)施的時候，其本身和國家的標(biāo)準(zhǔn)方式以及儀器法等相對比具有操作更加簡單和快速的特點(diǎn)，但是也由于多數(shù)快速檢測方法在樣品前的處理方面以及規(guī)范程度等都需要進(jìn)一步完善，根據(jù)相關(guān)規(guī)定內(nèi)容，快速檢測的結(jié)果不具有執(zhí)法依據(jù)的特點(diǎn)，只有檢測機(jī)構(gòu)出具相關(guān)的檢測報告的時候，其才具備執(zhí)法依據(jù)的效力。在一些檢測的過程中，快速檢測方式得到的結(jié)果和正式檢測報告之間存在著不同，甚至也會出現(xiàn)結(jié)果相反的情況。

快速檢測的方式兼具著快速和準(zhǔn)確等特點(diǎn)，其也是快速檢測方法具體應(yīng)用過程中所追求的目標(biāo)。當(dāng)前高新技術(shù)不斷應(yīng)用的過程中，食品安全現(xiàn)場快速檢測也呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢，快速檢測方式的檢測靈敏程度出現(xiàn)不斷提高的現(xiàn)象，殘留物質(zhì)的分析水平而言出現(xiàn)提升，檢測的速度在不斷加快，檢測儀器逐漸向小型化和便攜化等方向發(fā)展，在這一基礎(chǔ)上，促使現(xiàn)場和動態(tài)以及快速檢測等成為現(xiàn)實(shí)。在發(fā)展快速檢測技術(shù)的時候，也需要促使其能夠具備更高的公信度，對檢測人員自身的知識水平和檢測能力等方面的靈敏程度提升，促使檢測結(jié)果的準(zhǔn)確程度隨之提高。

其次在食品安全快速檢測的時候，也需要借鑒國外發(fā)達(dá)國家的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)以及食品檢測相關(guān)法律法規(guī)等，組織相關(guān)研究人員和企業(yè)專家等，進(jìn)行協(xié)作研究，并且明確加強(qiáng)國內(nèi)對于食品的監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制法律對在食品中生產(chǎn)安全等問題行為的約束和懲罰，使得我國的食品安全檢測技術(shù)得到發(fā)展和完善。在這一基礎(chǔ)上，也需要加強(qiáng)快速檢測方式在產(chǎn)品中的有效應(yīng)用，雖然快速檢測技術(shù)本身在視頻中的應(yīng)用比較多，但是總體而言，其應(yīng)用范圍還存在著一定局限性的特點(diǎn)，需要加快速檢測的研究，促使其產(chǎn)品品種更加多樣，在食品檢測中更好應(yīng)用。目前快速檢測產(chǎn)品多數(shù)屬于國外，檢測的成本也比較高，就會造成國內(nèi)單位以及企業(yè)在對這一產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用的時候，存在著數(shù)量比較少的情況，這就需要加快得出我國自身的食品安全快速檢測技術(shù)。

最后，隨著社會的不斷發(fā)展，食品品種的種類也是比較多的，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注程度不斷提高，食品安全快速檢測技術(shù)在衛(wèi)生檢驗(yàn)方面的重要程度也會不斷提高，逐漸成為食品安全保證的有效支撐。建立食品安全快速檢測方法對于食品生產(chǎn)和運(yùn)輸以及銷售等都具有重要影響，這一檢測技術(shù)在推廣應(yīng)用的時候，不僅是對傳統(tǒng)檢測技術(shù)的提升，也是對消費(fèi)者安全的保障。

三、食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展的方向

1.產(chǎn)品質(zhì)量的提高。為了能夠促使產(chǎn)品檢測的準(zhǔn)確程度以及速度等方面得以提高，可以在新的工藝技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)上，促使產(chǎn)品的質(zhì)量提升，當(dāng)前普遍應(yīng)用的食品安全快速檢測技術(shù)中存在著的問題比較多，需要對快速檢測產(chǎn)品的質(zhì)量方面入手，保障食品安全得以實(shí)現(xiàn)。

2.產(chǎn)品種類的增加。在對快速檢測產(chǎn)品的種類豐富的過程中，對食品安全快速檢測技術(shù)加以完善和發(fā)展，例如，在食品安全快速檢測技術(shù)發(fā)展的時候，不僅需要將快速檢測產(chǎn)品在飼料行業(yè)中加以應(yīng)用，同時也可以進(jìn)行新的品種研發(fā)處理，促使快速檢測產(chǎn)品的種類增加，將這些產(chǎn)品在其他行業(yè)中加以應(yīng)用。

3.產(chǎn)品的國產(chǎn)化。當(dāng)前所應(yīng)用的食品安全快速檢測的成本是比較高的，主要是將國外的檢測產(chǎn)品引入的時候，需要投入更高的成本，當(dāng)前情況下，我國多數(shù)企業(yè)和單位不會對這些方面實(shí)施更加深入的研究，這就需要在之后的食品檢測的過程中，需要我國的企業(yè)單位能夠加強(qiáng)對食品安全快速檢測技術(shù)的研究，在這一基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出自身的快速檢測產(chǎn)品。而只有在這一基礎(chǔ)上，才能夠有效降低食品安全快速檢測成本。

4.建立產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)。我國當(dāng)前沒有較為完善的食品安全快速檢測技術(shù)的國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，在這一基礎(chǔ)上，需要能夠在高校和研究院以及企業(yè)等努力的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更加具有中國特色的相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

四、結(jié)語

食品安全快速檢測技術(shù)在當(dāng)前食品衛(wèi)生和安全檢測等方面加以應(yīng)用的時候，其重要程度比較明顯。已經(jīng)具有的食品安全快速檢測技術(shù)等在具體應(yīng)用的時候，例如免疫法和生物傳感器法以及分子生物學(xué)法等方式，在我國食品的生產(chǎn)和銷售等過程中的質(zhì)量監(jiān)控方面作用較為突出。食品安全快速檢測技術(shù)不僅能夠增強(qiáng)食品的安全性，在這一基礎(chǔ)上，也能夠促使食品行業(yè)快速發(fā)展，對人們生活質(zhì)量改善，有效滿足當(dāng)前人們對健康水平的具體要求。

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