豬囊蟲病的宰前、宰后檢疫及防治措施

白鳳輝

摘要：豬囊蟲病是一種人畜共患病，具有非常大的危害，既會對生豬健康產生影響，還會危害公共衛生安全，被認為是一種不容易根除的豬病。該病是一種慢性消耗病，往往會導致病豬缺乏營養，被毛雜亂，生長發育緩慢，嚴重貧血，可視黏膜蒼白，稍微水腫。由于病豬生前基本不會表現出典型癥狀，較難進行早期診斷，通常容易被人們忽視，從而損害養豬業的經濟效益，甚至影響人類健康。

關鍵詞：豬;囊蟲病;檢疫;藥物治療;無害化處理;嚴格檢疫;飼養管理

中圖分類號：S858.28 ? ? 文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2019）04-0144-02

1 宰前檢疫

判斷屠宰豬是否感染豬囊蟲的初步步驟是宰前檢疫，也是有效避免病豬進入屠宰流通的方式。病豬的臨床癥狀會由于感染蟲體數量、寄生部位以及發病輕重等的不同而存在差異。通常情況下，豬感染后不會表現出明顯的癥狀，因此屠宰前檢疫的難度相對較大，檢疫人員更需要進行仔細觀察、辨別。

通常情況下，豬感染后表現為被毛雜亂、失去光澤，經常臥地，嗜睡，流鼻液，咳嗽。癥狀比較嚴重時，病豬的肩部會變寬、增厚，肌肉明顯突起。對活豬進行檢疫時，可見眼瞼和舌苔都發生明顯腫脹，用手觸摸眼部和舌部存在形狀不規則、米粒大小的硬結，由此可初步判斷豬感染囊蟲。

2 宰后檢疫

宰后檢疫能確保給人類供給安全健康的豬肉，可有效避免病豬肉進入市場。我國已經制定相關法律法規確保生豬屠宰后進行認真、嚴格的檢疫。生豬屠宰后，檢疫人員必須要剖檢咬肌、隔肌、深腰肌等部位，如有需要還可剖檢、觀察可能寄生有豬囊蟲的其他部位、器官，如肩胛外側肌、心肌以及內臟等。

如果豬肌肉中寄生有豬囊蟲，即可在相應的寄生部位發現蟲體。一般可見乳白色或者透明的囊體，呈米粒至黃豆大小不等，里面含有大量無色液體，囊壁上覆蓋一個乳白色的圓形頭節，囊包直徑為5～8 mm，由此可基本確診感染豬囊蟲。為避免出現誤判情況，也可采取鏡檢以及免疫學等方法進一步進行確診。

3 處理措施

3.1 藥物治療

病豬要選擇使用無毒、高效、副作用小的藥物進行治療，以使其盡快康復。

滅絳靈，也稱為“氯硝柳胺”，病豬每次使用3 g，充分研磨成粉末，添加在飼料中混飼，一般在早晨空腹時用藥1次;經過2 h再口服20～30 g硫酸鎂，作為瀉藥，具有較好的治療效果。

另外，也可使用吡喹酮和丙硫苯咪唑進行治療，同樣具有較好的治療效果。吡喹酮，病豬按體重口服50 mg/kg，每天1次，連續使用3天。丙硫苯咪唑，病豬按體重口服30 mg/kg，經過48 h再服用1次，共用藥3次。

病豬用藥驅蟲后，排出的糞便要進行深埋，避免周邊環境污染蟲卵而誘使其他豬和人類感染，防止疫情加重。

3.2 無害化處理

3.2.1 高溫處理

殺滅病原體最有效的方式是煮沸或者高壓滅菌，感染囊蟲的豬肉主要采取燒煮法、高壓蒸煮法進行處理。

常壓燒煮法，即將豬肉切成重量小于2 kg的肉塊，且要求厚度小于8 cm，接著將肉塊放入敞口鍋中，添加適量水后進行燒煮，當水沸騰后要持續加熱2～2.5 h，要求整個燒煮過程中肉塊的中心溫度都要保持達到80℃及以上。然后切開肉塊，如果深層切面呈灰白色，沒有殘留血色，就能夠認為達到無害狀態。

高壓蒸煮法，即將豬肉也切成重量小于2 kg的肉塊，且厚度也要小于8 cm，接著將肉塊放入高壓鍋中，進行90 min蒸煮。

3.2.2 冷凍處理

冷凍處理方法是指將感染病原體的豬肉放于冷凍狀態下，經過一段時間處理，使病原體細胞發生變性，從而發生死亡，進而達到無害化的處理效果。

3.2.3 鹽腌處理

豬肉輕度感染囊蟲病適宜采取鹽腌的方式進行處理，主要包括兩種方法，分別是干腌和濕腌。將豬肉切成重量小于2.5 kg的肉塊，采取干腌時要求用鹽量控制在肉塊重量的15%，食鹽要均勻地撒布于肉塊上，對其采取分層腌制;采取濕腌時，則是將肉塊放入濃度為21%～25%的鹽水中腌制，處理21天即可。

3.2.4 煉制處理

如果豬感染較重的囊蟲病適宜采取煉制方式進行處理，即將生豬肉煉制成食用油，煉制之后產生的油渣可用于工業用途。煉制主要包括兩種處理方式：一種是干煉法，另一種是濕煉法。

其中相對操作比較簡單、容易的是干煉法，即將切好的肉塊放在鐵鍋中進行熔煉，接著分開油渣和清油。

濕煉法是指使用高壓蒸汽罐處理豬肉，需要注意的是煉制前要根據肉塊的出油率進行區分，然后才可進行煉制，最后利用水油分離器取油。

以上幾種方式都可在可食用感染囊蟲病的豬肉中使用，如果無法食用則需要經由煉制食用油的方式來煉制工業用油，或者銷毀豬肉。

4 預防措施

4.1 嚴格檢疫

全區要嚴格制定定點屠宰、定點檢疫的管理制度，避免病從口入。地方防疫檢疫相關部門必須嚴格遵守食品安全法，對城鄉肉品衛生進行檢疫檢查。制定嚴格的肉品檢驗制度，不允許寄生有囊蟲的豬肉進入市場。檢疫過程中，屠宰場、肉類聯合加工廠、城鄉農貿市場是重點檢疫場所，確保有宰必檢，并根據實際檢驗結果對寄生囊蟲的豬肉采取相應處理。只要出現疑似病情，要按照有關規定進行嚴格的無公害化處理，禁止感染囊蟲病的豬肉進入市場。

4.2 加強飼養管理

豬主要是由于接觸患有囊蟲病的病人而感染囊蟲病，或者是接觸犬科、貓科動物的糞便，或者是豬的飲水、飼料被污染引起。因此，要加強豬日常飼養工作，并確保豬舍的環境衛生良好，從而有效預防豬囊蟲病的發生。

養豬戶要轉變傳統的飼養方法，改為科學化、集約化、規模化的飼養。合理搭配飼料，確保使用干凈的全價飼料，控制飼養時間適宜。另外，豬舍要加強衛生消毒，確保其飼養環境的清潔衛生，舍內糞便、尿液要及時清理干凈，并運送至指定的位置進行堆積發酵處理，將其中所含的病原體殺死，然后才可作為基肥用于田間。養豬場附近不允許有犬科、貓科動物進入，定期驅蟲，加強消毒。此外，還要對養殖戶宣傳豬囊蟲病，使其了解該病的危害，掌握其傳染方式以及預防措施。