每一片葉子都有ID
——現代茶園踐行者凌志談茶

平遠園山湖農業開發有限公司成立于2009年，基地位于南臺山國家森林公園，種植面積3000多畝。是綠色經濟、有機生活、互聯網思維下應運而生的一家現代全產業鏈茶葉企業，是廣東省重點農業龍頭和林業龍頭企業。

園山湖以打造高品質富硒有機茶為核心，在原產地堅持自有茶園種植，在種植環節堅持有機種植標準，在制茶工藝上堅持客家傳統工藝和最新科研應用結合，獲得中國國家標準的有機認證證書和ISO質量體系認證。公司成功出品“南臺翠綠”（綠茶）、“南臺一品紅”（紅茶）、“南臺客韻”（烏龍茶）、“南臺碧玉”（冰茶）等新產品。其中，2016年首次亮相市場的“南臺翠綠”和“南臺一品紅”在紀念孫中山誕辰150周年的中山市（國際）茶博會專家評比中榮獲綠茶類“一等獎”，紅茶類“最具潛力獎”。2017年，在“粵茶杯”第十二屆廣東省茶葉質量競賽中，“南臺翠綠”和“南臺一品紅”分別榮獲綠茶類和紅茶類金獎，是全省20多個縣市100多家規模茶企里唯一一家獲得“雙金獎”的企業。

園山湖公司率先應用“農業+大數據+‘AI’人工智能----大氣候農眼系統”，只要掃一掃二維碼，就可以追溯茶葉生產全流程。園山湖每一片茶葉都有跡可循，讓現代人真正放心。真正實現從茶園到茶杯的健康。本刊記者近日采訪了該企業及其領導，在此于讀者分享。

(Q=《廣東茶業》 A=凌志)

Q:凌總，您是從英國學成歸來的八零后，請問您經營茶企多少年了？海外求學經歷給您在“園山湖”的企業管理上帶來了什么新的思路？

A：其實我在出國讀書前，身為客家人，我們家雖然有喝茶的傳統，但我本人并不了解茶和茶葉產業。但在英國讀書時，偶然一次課堂的營銷案例討論關于“立頓”品牌，那時我驚訝于一件事：在不產一兩茶葉的英國，卻出了一個全球第一大茶葉品牌“立頓”，年產值已經做到幾十億美元，后來有中國七萬茶企不敵一個立頓的說法。為什么會有這樣的結果？“為什么中國沒有立頓，中國的茶企能否做出‘自己的立頓’品牌？”帶著這種疑問我通過各種渠道和方式去了解和調研英國乃至歐美、日韓等國家的茶文化、茶產業，我認為中國無論從消費市場、產業化規模、飲茶文化傳統和市場營銷水平上，完全可以打造中國的乃至世界的品牌！外國人能做的，我們中國人一樣能做，這就是我的初心。如果說不忘初心，這就是我做茶葉企業的初心。

園山湖成立于2009年，成立之初就實施高起點規劃、高標準開墾、有機化種植。機緣巧合之下，求學時的初心得以生根發芽。2016年，園山湖開始進一步轉型升級，我正式投身到這個企業，全心全意去做茶葉事業，不到三年，園山湖的銷量和品牌力都取得飛躍。

這主要有兩方面的原因。一是我在海外讀的是市場營銷專業研究生，后在汽車行業工作了多年，市場營銷知識結構經過了市場實戰檢驗，對于園山湖品牌建設、渠道開拓和銷售模式等多方面都有積極的影響。二是海外的生活體驗感受，同時結合當時調研的成果，佐證了我的判斷和分析：有機食品并不專屬于外國人，我們國內市場潛力巨大。在英國，大型超市基本有有機食品區，價格雖貴，但銷量很好，這是一個發展階段和消費觀念的問題。正像黨的十九大報告中提出的，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。因此，做一片好茶葉，做滿足人民美好生活需要的小小助推器，這是偉大的事業，我很有信心。

Q:在短短9年的時間里，貴公司從一個煤礦廢棄區轉型成為生態有機茶園，請問你們的發展歷程是怎樣的？中間遇到過怎樣的困難？你們是怎么克服的？

A：園山湖的轉型升級是踐行綠水青山就是金山銀山的生動案例。客家地區好山好水產好茶，但沒有叫得響的名茶。這里有三難，難有標準提升整體質量，難有品牌釋放集聚效應，難有市場形成產業集群。園山湖成立近十年來，致力于破解這“三難”，形成“四個一”的“園山湖”模式。該模式得到各方認可，企業先后認定為廣東省重點農業龍頭企業，在廣東農業廳主導的廣東省茶產業聯盟中，作為客家茶產區唯一代表，榮膺副理事長單位，在省委黨報《南方日報》黨的十九大報道中作為廣東省農業發展的典型案例得到肯定。

一是不使用一滴農藥。在園山湖富硒茶園以及無耕作史這兩個得天獨厚的基礎上，堅持有機種植，深耕質量管理。

二是每一片葉子都有ID。茶園應用互聯網+、大數據技術，實現了一舉三得。應用農事數據，提升種植的精細度；打通消費者和田間地頭，掃一掃就能全程可視化追溯。同時也進一步拓寬互聯網銷售渠道。

三是制訂一個好茶標準。園山湖對種植、選種、生產、加工工藝形成規范標準，同時在此基礎上，與華南農業大學共同探索制訂“客家炒綠”地方國家標準，目前已完成草案，提交給了廣東省衛計委審批。

四是富一方百姓。園山湖把廢棄礦山變成了綠水青山，這不僅要成為企業的金山銀山，更要成為老百姓的金山銀山，在2017年帶動了所在村集體年收入首次突破了萬元。

Q:你們有一套“農眼”系統，利用大數據來指導茶園種植，請問能否介紹一下這套系統的運作？

A：這套系統是實現“每一片葉子都有ID”的支撐。為了達到更高的品質標準及生產效率，我們投入數百萬元引進“農眼”農業管理系統，通過數十根“農眼”基站，24小時實時記錄和監控茶場各區域的空氣溫濕度、降雨量、土壤地表溫濕度等，并自動通過網絡每15分鐘上傳數據到農業大數據管理系統，根據系統自動分析出來的數據，茶場管理人員采取對應的措施和合理的安排農事活動，而不再是“看天吃飯”。監測系統可以根據土壤細分地塊的情況，制定不同的施肥計劃，澆水計劃等農事作業。通過電腦或手機終端，將茶園需要的養分和水分通過鋪設的網狀管道轉器與中央系統連接，遠程控制田間電磁閥，將茶園需要的養分通過鋪設的網狀管道直接輸送到茶樹根部。

目前，園山湖茶園日常管理采用現代化高標準管理體系，運用農眼監測基站系統結合物聯網大數據管理，通過應用新技術，大大提高種植的精細度和茶葉品質。未來出產的的園山湖茶葉將貼上追溯二維碼。消費者打開手機掃一掃，茶場的視頻、各項家事記錄，圖文介紹，大氣壓，光照、降雨量，風速記錄，空氣溫度，空氣濕度，土壤溫度，土壤濕度，每一次除草、灌溉記錄，采摘甚至實時監控圖像都呈現在手機頁面，運用大數據管理溯源系統，讓消費端真正看到從種植到茶杯的所有過程。

Q:“園山湖”南臺一品紅紅茶和南臺翠綠綠茶分別獲得了廣東省茶葉學會主辦的“粵茶杯”第十二屆茶葉質量競賽紅茶組和綠茶組金獎，請形容一下這兩款茶的品質特點？

A：南臺一品紅產自海拔800米，南望嘉應大地之園山湖核心區域，優選一芽一葉原料，自然萎凋，以揀、捏、拋、拌、撒、抓、壓、帶、炒、烘等工藝手法精制而成。沖泡時茶湯似深秋紅楓色，升騰季節，秋香高爽，入口順滑，滋味甜醇。

南臺翠綠，同樣產自園山湖800米核心產區，優選一芽一葉，必擇晴爽時采制，每一片都閃耀著百年客家炒綠工藝。沖泡后香氣幽長，細膩鮮爽，滿口回甘，余韻不絕。

Q:好茶離不開好的生態環境、好的品種和好的工藝，請問你們是如何把好生態、品種和工藝三大關的？

A：園山湖茶園整體規劃占地6000畝，已經種植面積接近3000畝，園山湖茶園不僅林木茂密，公司還斥巨資引用天然山泉水建設十萬立方水水庫一座，實現全園范圍自動澆灌，并形成獨特的茶葉小氣候，是真正的高山云霧茶。

茶葉品種選擇以適宜當地氣候和最高品質為出發點，目前園山湖的品種都是高品質的質優茶種。

關于制茶工藝，我們目前采用傳統工藝和現代改良工藝的相結合，來自傳統制茶世家的技術總監是我們高品質出品的技術保障。

Q:喝茶，首要就是健康安全，請教您是怎么控制茶葉農殘？

A：我們從種第一株茶開始，就沒有用過一滴農藥，以后也不會使用一滴農藥，無農殘是企業發展的根基。我們根據有機茶園管理的標準，通過物理治蟲、生物治蟲等手段對蟲害進行管理，例如人工除蟲、放養害蟲天敵、捕蟲燈等符合有機標準的方式治蟲，通過這些手段，園山湖茶場也逐步良性循環成一個比較完善的內部小生態鏈，蟲害可控性強。也就不存在使用農藥的問題了。

Q:客家炒綠作為一個區域品牌，一直給人的印象就是味道濃強，在廣東除了客家地區以外，其它地方喝的人并不多，請問在推廣上你們有什么策略？

A：酒香也怕巷子深。客家炒綠目前沒有形成龍井、鐵觀音等名茶的飲茶人群，非其味道濃強的原因，而是客家炒綠缺乏標準和有效的推廣。

客家炒綠性溫味甘，有兩個特點：其一，有“溫肚茶”的說法，普通綠茶有突寒性傷胃之說，但客家炒茶卻有曖胃之說。其二，普通綠茶都越新鮮越好，放久了滋味散失嚴重，而客家炒綠有“一年茶，三年寶”的說法，在合適的自然環境下存放后飲用滋味更加醇厚。這些都是客家炒綠在綠茶中獨樹一幟的特點。

園山湖的產品已經逐步走出了客家、走出了廣東，例如在西南的四川、重慶、在中部的湖南，銷量和口碑雙豐收。這些地區也不缺名茶，我們調研發現，這些地區的飲食習慣和氣候，非常適宜飲用客家炒綠滋味淳厚的綠茶。

所以在推廣上，我認為一是政府相關部門要進一步加強規劃引導，以標準為指揮棒，推動茶葉的質量品牌和規模效益。二是企業要不斷深入了解客戶需求，不斷調整營銷策略。

Q:對于企業未來的發展，您有什么目標和期許？

A：茶，來自天然的饋贈，濃縮著大地的恩情，飽含著鄉土的情懷。園山湖要堅持“四個一”模式，堅持原生態原產地原包裝，為百姓做富硒好茶。

不忘初心，牢記使命，做好每一片茶葉，這就是我的目標，也是園山湖全體共同的目標。(本刊記者)