TOP1 黃花菜傳奇

蔡順利

黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草。相傳秦朝末年陳勝挨餓討飯，吃過一戶黃姓農家母女蒸的一碗萱草花。后來，陳勝吳廣率領農民起義，在陳州建立張楚國，陳勝稱王。一日，他想起黃家母女的解饑之恩，便請來黃家母女為他蒸了一碗萱草花。誰知，他只嘗了一口，便連說：“苦、苦”難吃，黃阿婆說：“饑餓之時萱草香，吃慣酒肉萱草苦。”一句話羞愧得陳勝跪地便拜。陳勝把黃家母女留下來專門栽培萱草，并將萱草改名黃花。因為黃母的女兒叫金針，加之黃花菜形似金針，所以人們又給它起了一個“金針”的美名。后來，陳勝、吳廣率領的農民起義軍失敗，鮮血灑滿了陳州大地。一夜，狂風暴雨，雨過晴天后，陳州遍地黃花怒放。

我的故鄉古稱陳州，今河南淮陽縣，故鄉的人多是樂樂哈哈，不知憂愁，據說是因常食忘憂草。其實，早在南北朝以后，許多文人的詩歌，更將萱草與排除憂愁相連，使萱草在中國成為一種富有神奇色彩的花草。如南北朝時齊王融詩曰：“思君如萱草，一見乃忘憂。”白居易詩：“杜康能散悶，萱草解忘憂。”萱草在中國古代已成為人們解脫憂愁的一種精神寄托。

黃花菜不止是“憂”的時候香，就是在富足得“忘憂”的時候仍然是香的。據分析，它含有豐富的營養：每克黃花菜含蛋白質 14.1克，各種維生素11毫克，脂肪0.5克，粗纖維6.7克。還含有人體必需的糖、核黃素、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、鐵、磷等物質。

黃花菜還具有消炎止血、清熱鎮痛、利便消腫等功能，黃花的花粉清香飄溢，蜂盤蝶繞，是理想的蜜源植物；黃花的葉片可造宣紙，黃花菜能釀酒；黃花子可榨取工業用油。

明代王象晉《群芳譜》中提到“萱草按花期分有春花、夏花、秋花、冬花之別；按花的性狀分有黃、白、紅、紫、麝香、座葉、單葉數種。”我國黃花菜有六大產區，唯淮陽黃花菜品質特別優良，中國萱草的寶貴資源為世界觀賞萱草的育種提供了豐富的種質基礎。萱草它雙層六瓣，七根金針似的花蕊，色澤金黃，菜條肥厚豐潤，油份大，彈性強，質地脆，久煮不爛。用它燉雞、燜魚、燴肉、油炸、涼拌，無論是做成菜或羹，味道都鮮美可口，別具風味，是餐桌上的佳肴。

黃花菜是多年生宿根植物，根系發達，適應性強，抗貧瘠，耐干旱，不怕寒暑，成活容易，所以“忘憂草”之稱當之無愧。

在現代社會生活中，無論是單位還是家庭，無論是朋友還是親人，都免不了遇到一些不順心的人和事，即使是沒有這些煩惱困撓，你也不可避免的遇到頭痛發燒、身體不適。正是“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人生好時節。”因此，勸君常吟詠董老必武的詩句：“貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老。”