桑樹葉粉作為飼料蛋白原料對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

李麗平，許美解，鐘福生

（1.湖南環境生物職業技術學院，湖南衡陽 421005；2.嘉應學院，廣東梅州 514015）

畜牧業高度依賴廉價飼料原料的供應，同時人類和動物也存在競爭谷物糧食的情況，因此急需尋找可利用的飼料原料資源。目前已有很多植物被用做飼料原料，其中可供選擇的原料包括桑樹葉，它可以作為畜禽飼料蛋白質的來源。桑樹在熱帶和亞熱帶生長良好，具有極好的營養價值。桑葉富含15%～35%蛋白質，2.42%～4.71%鈣，0.23%～0.97%磷以及1130～2240 kcal/kg的能量，幾乎不含抗營養因子（Saddul等，2004；Sanchez，2000）。此外，桑葉含 β-胡蘿卜素可以被動物利用轉化成維生素A和葉黃素，而葉黃素可以提高蛋黃的著色效果（Moller等，2000）。Gonzalez（1996）、Trigueros 和 Villa（1997） 應用桑葉在單胃和反芻動物上發現了很好的效果。因此，本試驗以蛋雞為研究對象，研究日糧添加不同水平的桑樹葉粉對蛋雞生產性能和蛋品質的影響。

1 材料與方法

1.1 桑樹葉粉的準備 桑樹葉收集后剝離樹脂，曬干4～5 d。曬干后的桑葉粉碎后過1 mm篩網，密封、室溫保存。取100 g粉碎樣品用常規養分分析方法測定干物質、粗蛋白質、粗脂肪、灰分、粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和鈣、磷含量。桑樹葉粉的化學成分分析見表1。

1.2 動物分組與日糧 試驗選擇產蛋性能一致的26周齡海蘭粉殼蛋雞900只，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復45只雞。試驗采用單因素方差設計，共含4種日糧。對照組飼喂玉米-豆粕型日糧，3個處理組分別在基礎日糧中添加10%、15%和20%桑樹葉粉，試驗共開展12周。對照組與桑樹葉粉組日糧原料組成及營養水平見表2。

表2 試驗日糧原料組成及營養水平

1.3 飼養管理及數據收集與測定 試驗蛋雞采用三層階梯式籠養，每個籠子飼養3只雞，每個籠子裝兩個飲水嘴，試驗期間雞只自由采食、飲水，每天光照16 h。試驗期間每周統計1次飼料用量，每天記錄各重復雞蛋個數，稱量蛋重。試驗結束后，計算產蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。每個重復隨機選擇10枚雞蛋用蛋品質測定儀分析，指標包括哈夫單位、蛋黃重量、蛋殼重量和蛋殼厚度，同時分析蛋黃的3種色度（白色L，紅色a和黃色 b）。

1.4 數據分析 試驗采用SAS軟件單因素方差分析模型，桑葉粉添加水平為試驗的主因素。用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示組間存在顯著差異，P＞0.05表示組間無顯著差異，0.05＜P＜0.01表示存在差異顯著的趨勢。

2 結果與分析

2.1 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋雞生產性能的影響 由表3可知，桑樹葉粉添加水平顯著影響蛋雞生產性能（P＜0.05）。隨著日糧桑樹葉添加水平由0%升高至20%，產蛋率由90.7%顯著降低至79.8%（P＜0.05）。10%桑樹葉粉組與對照組蛋雞產蛋率無顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧桑樹葉粉添加水平的升高，蛋雞采食量、蛋重和平均蛋重顯著降低（P＜0.05）。日糧桑樹葉粉添加水平對蛋雞料蛋比的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

表3 桑樹葉粉對蛋雞生產性能的影響

2.2 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋雞雞蛋品質的影響 由表4可知，桑樹葉粉添加水平顯著提高雞蛋哈夫單位（P＜0.05），其中對照組哈夫單位為76.8，而20%桑樹葉粉組為91.1。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋黃重量顯著降低（P＜0.05），但日糧桑樹葉粉添加水平對蛋清重量無顯著影響（P＞0.05）。日糧桑樹葉粉添加水平由0%升高至20%顯著降低了蛋殼重量（P＜0.05），但各組對蛋殼厚度的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。

表4 桑樹葉粉對蛋雞雞蛋品質的影響

2.3 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋雞雞蛋蛋黃顏色的影響 由表5可知，桑樹葉添加水平對不同周齡蛋雞蛋黃顏色的影響存在差異，其中各組對26周齡雞蛋蛋黃顏色無顯著影響（P＞0.05）。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，32周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評分均顯著升高（P＜0.05），20%桑樹葉粉組蛋黃顏色L、a、b評分最高（P＜0.05）。日糧添加10%～20%桑樹葉粉較對照組均顯著提高了38周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評分（P＜0.05），其中蛋黃顏色L和a評分隨著桑樹葉粉添加水平的升高顯著升高（P＜0.05），但15%和20%桑樹葉粉組對蛋黃顏色b評分的影響無顯著差異（P＞0.05）。

表5 桑樹葉粉對蛋雞雞蛋蛋黃顏色的影響

3 結果與分析

3.1 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋雞生產性能的影響 本試驗結果發現，隨著桑樹葉添加水平的升高，產蛋率由90.7%顯著降低至79.8%，其中10%桑樹葉粉組與對照組蛋雞產蛋率無顯著差異，但隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋雞采食量、蛋重和平均蛋重顯著降低。蛋雞采食量隨桑樹葉粉水平的升高而減少，這可能與桑樹葉粉的兩個物理特性有關（粉狀和澀味），影響蛋雞食欲，這與Udedibie（1987）的研究結果一致。Akande等（2007）研究發現，隨著葉子粉添加水平的升高，肉雞和蛋雞采食量顯著降低。同時，日糧桑樹葉粉添加水平由0%升高至20%時，日糧纖維水平由3.05%升高至5.8%，從而降低了蛋白質和能量的消化率，這可能也是蛋雞采食量降低的原因。

3.2 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋雞蛋品質的影響 桑樹葉粉添加水平顯著提高了雞蛋哈夫單位，其中對照組哈夫單位為76.8，而20%桑樹葉粉組為91.1，這與Machii（2000）的研究結果一致。隨著桑樹葉粉添加水平的升高，蛋黃和蛋殼重量顯著降低，但對蛋清重量無影響。蛋殼重量降低與鈣攝入量有關，因為蛋雞采食量降低，導致鈣攝入量降低。

3.3 日糧添加不同水平桑樹葉粉對蛋黃顏色的影響 桑葉含β-胡蘿卜素，可以被動物利用轉化成維生素A和葉黃素，而葉黃素可以提高蛋黃的著色效果（Moller等，2000）。本試驗結果發現，桑樹葉添加水平對不同周齡蛋雞蛋黃顏色的影響存在差異，其中32周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評分均顯著升高，20%桑樹葉粉組蛋黃顏色L、a、b評分最高。日糧添加10%～20%桑樹葉粉較對照組均顯著提高了38周齡雞蛋蛋黃顏色L、a、b評分，這與Machii（2000）報道的結果一致。Srivastava等（2006）發現，采食桑葉的蛋雞所產雞蛋蛋黃顏色加深。Moller等（2000）報道蛋黃類胡蘿卜素含量提高，進而使蛋黃顏色a和b評分提高。盡管本試驗未測定桑樹葉粉中葉黃素含量，但蛋黃顏色的加深可以推測桑樹葉粉中含有生物學利用率較高的葉黃素（Udedibie和Opara，1998）。

4 結論

日糧桑樹葉粉添加水平可以達到10%，其對蛋雞的產蛋性能和蛋品質無負面影響。蛋雞日糧添加桑樹葉粉可以提高產蛋高峰期雞蛋蛋黃的著色效果。