3種不同提取方式對紅樹莓籽油成分的影響

(中北大學化學工程與技術學院， 山西 太原 030051)

樹莓(RubusidaeusL.)，薔薇科(Rosaceae)懸鉤子屬(Rubus)空心莓亞屬植物，又名覆盆子、懸鉤子、木莓、山莓等[1]。樹莓果實肉嫩、多汁，風味獨特，除富含氨基酸、維生素、糖類、礦物元素等營養成分之外，還含有豐富的花青素、單寧、鞣花酸、黃酮[2]等功能性成分，被譽為藥食同源的“第三代水果”[3]。但樹莓極易變質腐爛，不利于運輸保存，且樹莓果實糖分含量低，口感偏酸，因此除了少量用于鮮食以外，還可初步加工為果汁[4]、果凍[5]、果醬和果酒[6]等食品，或者將樹莓提取物作為保健品和化妝品主材或輔料。在加工過程中，殘渣中的樹莓籽通常作為廢料，尚未得到有效的開發利用。樹莓籽油中含有亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，含量高達85.97%[7]，與紅花籽油(87.10%)[9]和葡萄籽油(86.84%)[10]中不飽和脂肪酸含量相似。除了脂肪酸，樹莓籽油中還含有原花青素和維生素E等多種活性成分，且維生素E含量較高，是紅花籽油和葡萄籽油的近6倍[11-12]。除此之外，樹莓種子還具有抗血栓[13]、降血脂[14]和抗癌[15]等醫療保健功能。

樹莓的揮發性油中含有芳香烴、醛、酮、酯、單萜等物質[16]，存在豐富的三萜類化合物和皂甙。Kimura等發現，茶皂甙可以通過抑制胰脂肪酶活性，實現高脂飲食小鼠的抗肥胖作用[17]。Ge等研究發現，茅莓總皂甙可誘導白血病細胞株K 562凋亡[18]；但目前對樹莓總皂甙的研究尚不完善。

目前植物油的提取方法主要是機械壓榨法、水蒸氣蒸餾法和有機溶劑萃取法，有機溶劑萃取法又包括索氏提取(SE)、超聲波輔助提取(UAE)和超臨界CO2法萃取等[19]?！?br>