你所不知道的姜黃

文/陶詩秀

姜黃是一種辛香料，近年在臺灣被炒得沸沸揚揚，因其姜黃素能防治阿爾茨海默病及癌癥，這兩大文明病正是全世界關注的焦點。除了抗癌、抗氧化的功能之外，姜黃對于抗炎、治愈傷口、降血糖、保護肝臟、降低總膽固醇、預防心血管等疾病都有顯著的效果。在臺灣，吃姜黃等于用“保健食品”的代名詞。媒介建議消費者把姜黃粉放入熱牛奶或豆漿中飲用，或是把它當藥粉搭配熱開水服用。

姜黃對東南亞人的膳食而言是調味及上色的辛香料，各族群都有一套烹飪姜黃的食譜。

隨著媒體傳播，姜黃的功用被廣泛開發，除了保健還兼具護膚美容效果，如2009年雅詩蘭黛與香奈兒皆使用姜黃作為美白護膚品的成分。2016年科顏氏推出莓果姜黃精萃亮面膜，把姜黃正式納入產品名稱。這大大地提升了姜黃在美容方面的能見度。