淺談中國雞尾酒文化

李小紅

摘要：中國酒文化傳承已歷經了上千年，而作為禮儀之邦著稱的中國酒更是其中非常關鍵的一個角色，它傳承著中國和睦禮客的重要優良傳統。但是隨著紅酒、啤酒、雞尾酒等酒類的引入，中國酒文化也有了巨大的改變。毋庸置疑，雞尾酒的出現，讓中國酒文化擁有了更多的詮釋。

關鍵詞：中國;雞尾酒;文化

近些年來，中國的酒吧文化才開始真正興起，由此一大批優秀的調酒師也由此出現，這些調酒師可以調制出極其精美的雞尾酒。北上廣等中國大陸出現也涌現了眾多優秀的調酒師，他們花費了很多的時間和心思來鉆研調酒的技巧，以及不同國家的酒水文化，以極其認真的態度對待雞尾酒調制這件事情，而不是敷衍的調制它。他們開始注重酒的口感，以及各種各樣食材的選擇，以動作優美的調酒姿態，將經過自己手里調制過的雞尾酒都可以調得非常好。除此之外，中國成都也開始出現了一些較好 的雞尾酒吧和威士忌酒吧，重視雞尾酒文化的大范圍推廣，將采用冰塊如此細小的事情也提升到了全新的高度，而顧客也非常喜歡這樣的調酒師和雞尾酒。

1.雞尾酒的歷史與文化

針對雞尾酒的由來有著諸多的說法，其中一種比較流行的說法是：美國獨立戰爭期間，紐約州一個小酒店女招待名叫貝特西弗拉納根，在接待很多軍官喝酒時，發現各種酒所剩無幾。這個時候她突然生出計策，將余下的不同類型的酒倒在一起，并拔了一根雞尾毛進行攪拌。軍官們喝后連聲場贊，問這是什么酒，她順口回答道：“雞尾酒”。因為雞尾酒極其注重色、香、味，以及形兼備的原因，所以雞尾酒又稱藝術酒。

雞尾酒具體傳進我國的時間已無從求證，但不可否認的是雞尾酒開始大范圍風行在歐洲各個國家，最近開始在我國內廣泛盛行。因為雞尾酒的根本性質決定了它必將是一種最受不得任何限制的創造性事物，所以雞尾酒來到我國的這些日子里，在我國人民無限的創造力和想象力下，也研制出了不同類型的品種。

2.雞尾酒的融合精神

2.1雞尾酒的形成

雞尾酒主要是由基酒、輔料、配料、附加體、調制方法、盛載的杯具還有裝飾物等組合而成。從這些構成我們可以得出，雞尾酒將不同原料的酒水混合在一起，產生了具有全新口味、色澤以及氣味的酒水新品種，在知覺上給人帶來了與以往酒完全不同的沖擊，是極其強烈的一種美的感受。因為原料選擇上可以包容的東西非常廣泛，而且數量很大，所以才有了各種品種的雞尾酒。

2.2雞尾酒的分類

雞尾酒在分類上一樣可以展現出融合精神，以飲用時間為例，雞尾酒能夠分成餐前、餐后以及酒會三大類型雞尾酒，餐前雞尾酒一般不會含有過高的酒精，以開胃功能居多;餐后雞尾酒不會要求酒精含量，以消食、建胃功能居多;酒會雞尾酒酒精含量比較低，“長短飲”均有可能發生。在酒吧經營過程中，可以說雞尾酒是其全部酒水的靈魂，飲用的時間和場合差異，因為其選擇的材料非常廣泛，所以雞尾酒都可以派上用場。

2.3雞尾酒品酒人

不管出于何種目的，雞尾酒都可以為它的消費者帶來他所想要的意境。品嘗雞尾酒的人無論在社會上處于何種地位，雞尾酒都可以兼容并包，這也是酒吧經營的一個重要特征。

3.中國雞尾酒文化分析

3.1雞尾酒所在環境

酒吧主要是提供和配置酒水還有飲用服務的一個場所，根據標準的差異可分成靜吧、閑吧、主題酒吧等，一般以技巧和藝術等方面與眾不同的巧妙裝修、服務員最優的服務、調酒的熟練技術等手段吸引顧客的眼球，為顧客營造休閑娛樂、消除疲勞、釋放壓力的氛圍，要達到這樣的要求，就必須在軟硬件方面更加重視，硬件環境的營造更多是體現在裝修、設計等方面，給人在視覺上帶來直觀上的沖擊，而軟件環境則是通過工作者的有關素質和經營服務意識等無形卻可以讓人可以感受到的東西來實現，軟硬件環境兩者是都必須要具備的，一同創造酒水文化和環境氛圍，雞尾酒水的作用，作為此種環境中的載體，一定要確保不會違背整體環境，同時需要承擔各自的角色，實現自己的職能。

3.2雞尾酒調制要求

雞尾酒的調制主要是由一套標準的操作來實施的，正是因為操作有著非常高的標準，才可以確保雞尾酒水飲用調和的一致性，第一在于不同類型的調酒器具，它的使用有著自己特殊的要求;第二是在調酒時，原料比例在定型雞尾酒的調制時，一定要采取量酒器保證分量不會發生偏差，進而不會影響雞尾酒的顏色和味道，同時對于冰塊、碳酸飲料等的應用都有著確切的要求，從而提高酒水質量的精確性，同時對于調酒師的服務、衣服的著裝也都是有著統一要求的。

3.3雞尾酒調制方法和動作之美

雞尾酒調制的方式各種各樣，以漂流法、攪拌法等為主，不同的手段主要是受雞尾酒的配置所決定的，所采用的調酒用具也是各不相同的這些存在差異的手段為了突顯出調酒師調酒技藝的美感。同時確保酒水可以更好的實現融合，基本上都有程序法要求，最終實現動作的流暢性。

3.4雞尾酒文化體現的創新和想象空間之美

雞尾酒其實從本質上來講就是混合飲料的象征，其起源就展現了經典和創新的深度結合，在其縱深化發展時，又有很多深受大家認可的配方被保留下來，成為經典雞尾酒的象征，雞尾酒的寓意、口味等總是可以激發出人們無限的想象力，帶給人們全新的體驗。但雞尾酒的創新之路并未止步不前，人們總是能夠發揮自己充滿想象力的大腦，創造出迎合市場需要的，深受消費者認可的配方。雞尾酒帶給人們身心的愉悅，這正是我國雞尾酒文化所具有內涵所在。

結束語：

中國雞尾酒文化真正意義上的開始推廣了，此種文化是需要各個調酒師重視的，積極主動的學習全新的酒水知識，調酒手段以及熟知食材。認真的調制所有的雞尾酒，認真對待各個客人，了解客人的真實需要，調制出迎合各個顧客的雞尾酒，而這還需要調酒師們做出不懈的努力。

參考文獻：

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