欽州鴨蛋哥的絕招

中國沿海地區，很不少海鴨蛋品牌，他4年前才進入這個領域，卻以獨特的一招制勝，從中脫穎而出。他是怎么做到的？

廣西欽州，地勢平坦，可供養殖的淺海灘涂40370公頃，海灘上有豐富的魚、蝦、蟹、蠔、螺、泥蚶、海藻等餌料，是沿海農民飼養海鴨的天然場所，當地居民都有養海鴨的傳統。有個叫方干業的人，從中看到了商機：加工海鴨蛋。

2015年，方干業拿出300萬租場地、建廠房、買設備，從村民收來鴨蛋后，就投入加工。一般來說，腌好的蛋在清洗后，經過蒸煮就可以售賣了。

但由于受放養海鴨的獨特方式及自然條件的限制，相對于人工圈養、人工混合添加劑飼料喂的養殖方法，海鴨產蛋率低下而且不穩定，放養成本相對居高，咸鴨蛋的生產標準就會更高。所以在一開始腌制300萬枚蛋中，能在捏開后保證出油量、作為咸鴨蛋向外出售的僅有一成30萬枚。

那剩下的270萬枚要浪費嗎？方干業發現了新商機。這就是2016年興起的糕點美食——蛋黃酥。隨著蛋黃酥的市場需求量不斷提高，蛋黃越來越供不應求，而由于這種蛋黃不需要很高的出油量，方干業就把自己的蛋黃賣到了加工廠，雖然價格沒有咸鴨蛋的高，也在不浪費原料的前提下，保住了自己一定的成本。

2016年底，經過一年多的打磨研究，方干業的加工技術不斷改進、工廠日加工量達到6萬枚，符合標準的咸鴨蛋也越來越多。但方干業卻做出了一個驚人的決定：先攢著，不賣！因為他在當時就已經注意到人們飲食習慣的改變，太咸的咸鴨蛋不利于消費者的身體健康，會被市場拋棄。

咸鴨蛋含鹽量很高。雖說鹽對人來說是必不可少的物質，對維持體內正常滲透壓和酸堿平衡有重要作用。如果吃得太咸、鹽攝入過多，就有得高血壓的可能。目前比較一致的意見是，一般正常人每天吃鹽應低于10克，高血壓病患者以5－8克為宜。為了健康、為了預防市場前景的改變，方干業在鴨蛋制作過程中，不斷試吃不同腌制階段的蛋，一點點降低鹽度，達到健康標準。

隨著人們對食品健康的重視升級，低鹽食品廣受歡迎，驗證了方干業這一提前準備的科學性，而他“積攢”的那批咸鴨蛋，也以“低鹽低鈉”的理念，被廣大消費者接受。

同時，方干業根據消費群體對咸鴨蛋進行分類經營：將70克以上、外殼美觀的蛋，賣價單顆提高1元左右，占領高端市場；其他重量標準相對較輕的咸鴨蛋，則用做普通產品主攻大眾市場。

方干業的故事讓我們看到，在保障農產品原料質量的基礎上，不斷改進制作技術、觀察行情變化、感受消費理念的轉變至關重要。做有責任感的商家、體會消費者感受，才能創業成功。