臘月里來吃什么

農(nóng)歷十二月為“臘月”。在這段日子里，吃有著豐富的內(nèi)容。首先從喝臘八粥開始，然后人們要掃房、請(qǐng)香、祭灶、封印、寫春聯(lián)、辦年貨，直到除夕夜。廣義地說過年，應(yīng)該從臘月二十三“過小年”，甚至可以說從喝臘八粥就開始了，一直要過到正月十五元宵節(jié)才算結(jié)束。

臘月關(guān)于飲食的習(xí)俗

臘月初八喝臘八粥：臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫作七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

臘月二十五磨豆腐：在過去，豆腐是過年時(shí)的必備食品。到了臘月二十五這天，人們將浸泡過的黃豆，用石磨磨碎，“揉沫過籮去渣，煮沸點(diǎn)漿成塊”，豆腐做成后切小塊放入加鹽的清水里保存，供春節(jié)期間食用。因?yàn)槎垢母透恢C音，二十五磨豆腐，寓意年過得富富余余，來年的生活也富富余余。

臘月二十六殺豬割年肉：俗話說“臘月二十六，殺豬割年肉”。是說在這一天主要籌備過年的肉食。殺豬，殺自家養(yǎng)的豬；割肉，是指沒養(yǎng)豬的人家到集市上去買過年吃的肉。

臘月二十八蒸饅頭：普通面不宜久存，而發(fā)面不容易壞。二十八這天發(fā)面，用以準(zhǔn)備正月初一到十五的主食。多數(shù)地方在這一天要趕制過年的面食蒸。太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”；河北人則是“蒸棗花”預(yù)備除夕祭禮祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在這天才“把面發(fā)”，等到二十九“蒸饅頭”。

臘月二十九小除夕：除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來拜訪叫“別歲”。同時(shí)，在這一天，家家戶戶也要比著做面食。因?yàn)猷徖镟l(xiāng)親之間，還有互相交換的習(xí)慣，于是這外觀、口味自然就有不少講究。

年三十兒守歲吃餃子：除夕是新舊交替的時(shí)刻，各行各業(yè)停了交易。都在自己家里打著如意算盤，期盼在新的一年中，碰上更好的運(yùn)氣。這天夜間的鞭炮聲不絕于耳。除夕夜的活動(dòng)也是千姿百態(tài)——貼掛千，擺設(shè)天地供桌、辭歲、守歲、迎歲……這種慶?；顒?dòng)一個(gè)接一個(gè)。午夜一到，臘月就結(jié)束了，新的一年也隨之開始了。

寒冬臘月飲食原則

冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

除此之外，還有3種食物適合在臘月吃。

冬瓜：降低血糖。冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對(duì)高血壓患者而言也是不錯(cuò)的食療佳品。

冬棗：提高人體免疫力。冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，維生素C含量尤其豐富，可提高人體免疫力，預(yù)防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，有效保護(hù)肝臟。

冬蔗：補(bǔ)血潤燥。能補(bǔ)血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補(bǔ)肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補(bǔ)血果”的美稱。入冬后，很多上班族常會(huì)感到頭暈嗜睡，反應(yīng)能力下降，這時(shí)吃些甘蔗就大有益處。