文/趙志武
最近,有一篇題為《吃得越清淡,老化越嚴重》的文章在網絡上瘋傳,文中說“粗茶淡飯會引起營養不良”“吃得越清淡老化越嚴重”等,倡導老年人應該多吃肉。這是怎么回事?養生宣傳不是都在告訴大家要吃得清淡嗎,為何現在又說吃得清淡會加速衰老呢?
媒體的宣傳會改變一個人的思維。“粗茶淡飯會引起營養不良”“吃得越清淡老化越嚴重”,此言一出,不知有多少中老年人又要改變飲食習慣了。
其實,這樣的說法是在走極端,屬于誤導。
老年人的飲食當然不是越清淡越好,吃得太清淡,容易導致蛋白質缺乏,會出現消瘦、頭暈、消化不良、精神不振、肌肉無力等問題。老年人應保證每日攝入足夠的蛋白質,所以,適當吃肉是應該的。
但是,肉吃太多了也不好。如果肉吃太多,容易長胖,體重增加。研究發現,當體重增加太多,比如體重指數>30時,則會增加死亡風險。而且,肉吃得太多,飽和脂肪攝入也會增加,會增加肥胖、高血壓、高脂血癥的風險,同樣不利健康。這幾種病比蛋白質缺乏還要兇險。
所以,老年人的飲食不是越清淡越好,但也絕不是肉吃得越多越好,這兩樣對延緩衰老都無益。
說到衰老,其實,身體老化是機體的一個正常代謝過程,是由很多種因素共同制約的,比如遺傳、個人生活方式、環境等,“吃”的問題只占其中一部分。飲食與人的健康乃至衰老有極大的關系,這是毫無疑問的。那么,人到老年,究竟怎樣吃才是科學的呢?
中國營養學會在《中國居民膳食指南(2017年版)》中給出了很好的建議,一共是六條,它們是:①食物多樣,谷類為主。②吃動平衡,健康體重。③常吃蔬果、奶類、大豆。④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。⑤少鹽少油,控糖限酒。⑥杜絕浪費。
看看吧,這才是健康的飲食方法。也就是說,要營養全面,不走極端,對健康才有益。
老年人由于消化力減弱、活動量減少、新陳代謝減慢等原因,清淡的飲食更適合他們的身體狀況,因此,許多年來,我們一直提倡老年人的飲食應該以清淡為主。但這并不意味著不能吃葷腥的食物,正如前邊所說的,只有葷素搭配,食物多樣化,保證營養的均衡吸收,老年人才能獲得健康,也才能更有效地延緩衰老。