秋季青花菜栽培技術

重慶市萬州區白羊鎮農業服務中心 （404022） 周世明

青花菜是一種以暗綠色或淺綠色花球為產品的甘藍類蔬菜。它具有鮮綠脆嫩的質地，清爽適口的風味，不僅營養豐富，而且有較高的保健功能，很受人們喜愛，是目前國際市場暢銷的名特蔬菜。重慶市萬州區農戶種植較多，年均產量1 650千克/畝（1畝=667平方米，下同），年均收入4 290元/畝。現將秋季青花菜栽培技術介紹如下。

1．選種

在選擇品種時，應選擇清綠美觀、花球緊密、蕾粒細小、抗熱、抗寒、抗病蟲的品種，如“秋綠”“綠領”“優秀”“里綠”等。需要注意的是，青花菜對環境較敏感，在選擇品種時，必須先試后推。

2．選地做苗床

青花菜苗期較短，苗床應地勢高燥，不積水，排水方便，土壤肥沃，近3年未種植過十字花科作物。按每畝大田需5．5平方米的秧田做苗床。苗床需施足基肥，一般每畝施腐熟農家肥3 000千克、氮磷鉀三元復合肥18千克，用微耕機耕翻和細碎土壤，使肥料與土壤充分混合，再按1米寬做畦面，并保持畦面平整，然后澆透水，覆蓋地膜，利用夏秋高溫天氣，使苗床內20厘米厚的土層溫度達到55℃以上，封烤苗床土壤15天，殺滅土壤中的病菌、蟲卵、雜草。

3．播種育苗

（1）時間選擇 秋季青花菜播種時間既不能過早，也不能過晚。過早則菜花球容易產生毛花或在球面上長小葉，影響花球品質和產量；過晚，植株生長緩慢，不能正常產生花球，出現大量減產。在重慶市萬州區，一般8月上旬播種。其它地區應通過試驗確定適宜的播種期。

（2）播種 播種前先對苗床澆足底水，然后按每平方米2克的標準將種子均勻撒于床內畦面。播種后適當拍實床面，覆蓋1厘米厚的草木灰或細土，再在畦面上覆蓋1厘米厚的稻草保濕。

（3）苗期管理 青花菜出苗前，每天早晚在覆蓋的稻草上澆1次清水，并查看幼苗是否出土，當有75%的種子出苗時，要及時揭除稻草。出苗后，晴天應保持土壤濕潤；幼苗長齊后，在苗床上撒0．5厘米厚的細土穩固植株根莖，并搭建1．5米高的小拱棚，棚頂覆蓋地膜保溫、保濕、防雨；白天10：00—16：00揭開棚膜，再遮蓋遮陽網，晚上揭開遮陽網，再覆蓋棚膜。當幼苗長到2葉1心時，要對大小苗分開假植到10厘米×10厘米的營養缽內；假植前，營養缽內的土壤要高溫消毒，消毒方法是：將過篩的園土平鋪在地膜上，厚12厘米，澆水后再覆蓋地膜，曝曬14天以上，殺滅土壤中的病菌、蟲卵、雜草，然后揭開地膜晾干，每立方米園土加入腐熟人畜糞75千克、氮磷鉀三元復合肥2千克，充分攪拌混勻后裝入營養缽；幼苗假植時，植株根莖部要入土1．5厘米，假植后立即澆透水，在近4天內，每天早晚各澆1次水；搭建蔭棚，將假植菜苗放進蔭棚里，通過15天的緩苗后，揭除遮陽網煉苗；如果苗勢較弱，可在傍晚用0．3%磷酸二氫鉀或0．5%尿素液葉面噴施；當幼苗長到6片真葉時，即可移栽定植；定植前1天，用0．3%復合肥液澆透苗床，以利帶土移栽。

4．選地、整地、定植

（1）選地 青花菜大田種植地塊，應選擇前茬為瓜類、豆類、水稻、玉米等作物的地塊，要求排灌方便、土壤疏松肥沃、無根腫病的田地。

（2）整地施基肥 在前茬作物收獲后，每畝撒施新鮮石灰粉125千克，任雨水將石灰漿淋融到土壤耕作層；定植前5天，每畝施氮磷鉀三元復合肥28千克、尿素10千克、腐熟農家肥2 000千克作基肥，然后用拖拉機深耕和旋耕，使肥料與土壤混合均勻，再耙平做畦。

（3）作畦定植 平畦栽培時，采取南北向做畦，畦連溝寬1．5米，溝凈寬30厘米，溝深25厘米；選擇在晴天傍晚或陰天時進行，每畦栽2行，行距60厘米，株距35厘米。定植時要保持營養缽土面與畦面基本持平，定植后，用0．1%尿素液作定根水，定根水需澆足澆透。

5．田間管理

（1）水分管理 青花菜是一種怕干旱、怕水澇的淺根蔬菜，從定植后3天開始，每天傍晚要澆水1次，保持土壤持續濕潤，以利菜苗正常生長；當菜苗長到8片真葉時，要控制澆水次數，保持土壤見干見濕為準；大雨過后，要及時排出田間積水，否則會對植株和根系生長產生影響，并且病蟲發生嚴重；在青花菜花芽期，雜草生長快，要做好中耕除草和澆水工作，增強土壤吸水和保墑能力，促進根系發育；在青花菜花蕾肥大期，需水量大，每隔3天要澆1次水，保證花球的形成和膨大需要。

（2）施肥管理 青花菜定植后20天，要追施第1次肥，每畝施人畜糞水1 500千克、氮磷鉀三元復合肥15千克/畝，在青花菜植株基部15厘米遠處穴施；在青花菜幼蕾出現時，要第2次追肥，在中耕除草后每畝施人畜糞水2 000千、氮磷鉀三元復合肥30千克，在青花菜植株基部15厘米遠處穴施；在青花菜花球形成后，用0．2%鉬酸銨溶液噴施葉面，每隔5天噴施1次，連噴3次，加快花球膨大速度；在青花菜采收期，當主花球采收后，每畝施人畜糞1 500千克、磷酸二氫鉀5千克，以促使側花球快速生長。

（3）溫度管理 11月氣溫開始下降時，要在畦面上搭建小拱棚，并遮蓋塑料薄膜，白天揭膜通風透光，夜間閉膜防寒。

（4）病害防治 主要病害有立枯病、猝倒病、黑腐病、霜霉病、軟腐病等。立枯病用15%惡毒靈900倍液噴霧土壤進行殺菌處理；猝倒病可用72．2%霜霉威鹽酸鹽水劑500倍液，或64%噁霜靈+代森錳鋅550倍液噴霧防治；霜霉病用53%金雷多米爾600倍液，或72%脲錳鋅550倍液噴霧防治；黑腐病、軟腐病用硫酸鏈霉素或農用鏈霉素1 200倍液，或50%代森銨水劑100倍液噴霧防治。

（5）蟲害防治 主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、跳甲、夜蛾類等。小菜蛾、菜青蟲用40%菊馬乳油2 500倍液，或10%氯氰菊脂乳油2 500倍液噴霧防治；夜蛾類用15%茚蟲威懸乳劑3 500倍液，或10%蟲螨腈懸乳劑1 500倍液噴霧防治，提倡用性誘劑誘殺；蚜蟲、跳甲用20%吡蟲啉4 000倍液，或用40%樂果乳油1 500倍液噴霧防治。

6．青花菜的收獲

在10月中旬，當青花菜花球已長大并緊實時，即可收獲。用于保鮮外銷的青花菜，應按收購企業規定標準采收；用于國內保鮮銷售的青花菜，花球直徑在13厘米左右時就可采收；采收宜在傍晚或清晨進行，避免花球受太陽照射而影響色澤；采收時將花球保留3片小葉，用不銹鋼刀具平割主莖，植株上保留2～3個側薹，這些側薹又可著生小花球，這樣可陸續采收2～3次，以提高總產量。

收割后的花球，要平放在通風陰涼處，輕拿輕放，防止碰擠壓傷，提高花球外觀品質。