下得了廚房的“上品中藥”

佟彤

中藥分上、中、下品，其中的上品就是我們說的好藥，這個“好”是指藥物的性質。堪稱上品的藥，大多有補益作用而又作用和緩，可以長期服用，沒有毒副作用。因此，上品的中藥最適合作為藥食同源之品下廚房、上餐桌。

三七

每日用量：三七塊5～10克，或三七粉1～3克。

三七是所有活血化瘀藥中，唯一一個活血的同時不破氣的。不過三七本身的性質偏溫，有實火的人吃了會口干舌燥、大便干結。因此，每天作為保健的量不要多，多則有害無益。

三七雞腿湯：三七10克（如果是三七粉，用3克），剔除大部分肉的雞腿一只。拿刀背把雞腿骨砸裂，將三七放進去一起熬湯，湯熬好只需放少量鹽和佐料。此湯對治療骨折和比較嚴重的跌打損傷有幫助。

茯苓

每日用量：10～30克。

茯苓是健脾的常用中藥，被中醫稱為“四時神藥”。無論是夏天還是冬天，茯苓都不會因為性味的偏頗吃出問題。從藥效上講，茯苓能利水滲濕、健脾寧心，可以治療因為脾虛導致的小便不利、痰飲水腫、脾虛脘脹、納少便溏、心悸失眠。它還是良好的利尿劑，同時能降血糖。

牛奶茯苓糊：煮粥或用牛奶沖調麥片時，可以用茯苓粉代替一部分的大米或麥片，既能起到健脾的作用，又減少了精糧的攝入。

百合

每日用量：10～30克。

干百合可以養肺陰，干咳或感冒發燒后，都適合用百合來“善后”。新鮮百合同樣有養陰效果，陰虛的人可以經常用它來做菜。但比起干百合，鮮百合的效果要弱一些。

百合在養肺陰的同時，還能兼顧到心，故而可以用它安眠。特別是因為心陰虛而失眠的人，可以吃百合。

百合粥：百合20克，大米50克，洗凈后同煮，像平常熬粥一樣即可。

黃精

每日用量：10～30克。

黃精性平，入腎精，對體質虛弱的人來說，是一種很好且平和的調補之品。黃精可以和瘦肉一起燉煮，也可以和大米一起熬粥。最方便的是與枸杞一起泡茶，二者合用，滋補肝腎之力相得益彰。

黃精枸杞茶：黃精10克，枸杞10克，開水沖泡后代茶飲。