酸化劑對蛋雞產蛋性能、蛋品質的影響

樊愛芳，李亞妮，魏清宇

（1.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西太原030032；2.山西省畜牧獸醫學校，山西太原030024）

隨著蛋雞養殖集約化程度的不斷增高，養殖過程中的多種應激因素在一定程度上影響著機體健康，從而影響著蛋雞產業的發展。酸化劑是一類可以降低機體消化道pH值的新型添加劑，可為動物機體的消化吸收提供最適環境，在國內外畜牧業生產中得到了廣泛應用。王淑琴等[1-2]研究表明，在基礎日糧中添加不同酸化劑，對雞蛋蛋殼厚度、哈氏單位等有不同程度的提高，可有效提高雞蛋品質。酸化劑最初只作為改善飼料適口性的添加劑[3]，而酸化劑對蛋雞生產性能以及蛋品質有何影響的研究較少。

本試驗通過在蛋雞基礎飼糧中添加不同比例的酸化劑，觀察其對蛋雞產蛋性能以及蛋品質的影響，為酸化劑改善蛋雞生產性能和蛋品質提供理論依據[4-5]。

1 材料和方法

1.1 試驗材料及試劑

供試蛋雞為360只34周齡健康的海蘭褐殼蛋雞。試驗用酸化劑由重慶市優寶生物科技有限公司提供，主要成分是檸檬酸、蘋果酸、丁酸甘油酯、甲酸等。

1.2 試驗設計

試驗在陵川縣億利畜禽有限公司進行。選擇健康、體質接近的海蘭褐殼蛋雞360只，隨機分為4個組（1個對照組，3個試驗組），每組3個重復，每個重復30只雞。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在基礎飼糧中分別添加0.1%，0.2%和0.3%的酸化劑，試驗期為60 d。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 蛋雞生產性能 試驗期間每天14∶00定時收蛋，記錄每個組產蛋數和蛋質量，每5 d統計一次耗料量，并計算全期每個組平均產蛋率、蛋質量、日采食量、料蛋比和破蛋率。

1.3.2 雞蛋品質 從試驗第45天開始，分別從每組隨機采集9枚雞蛋測定蛋品質，測定于當日進行。蛋品質指標包括蛋黃顏色、蛋殼厚度、哈夫單位、蛋殼強度。

2 結果與分析

2.1 添加不同比例酸化劑對蛋雞產蛋性能的影響

表1 添加不同比例酸化劑對蛋雞產蛋性能的影響

從表1可以看出，與對照組相比，日糧中添加酸化劑對蛋雞產蛋率、蛋質量、破蛋率沒有顯著影響（P＞0.05）。日糧中添加酸化劑降低了蛋雞的日采食量和料蛋比，添加0.2%的酸化劑可顯著降低蛋雞的日采食量（P＜0.05），其余添加組未達到顯著水平；添加0.2%，0.3%的酸化劑可顯著降低蛋雞的料蛋比（P＜0.05），其余添加組未達到顯著水平。

2.2 添加不同比例酸化劑對蛋雞蛋品質的影響

由表2可知，與對照組相比，日糧中添加不同比例的酸化劑對蛋雞蛋黃顏色、哈氏單位沒有顯著影響（P＞0.05）。添加0.2%的酸化劑可顯著提高蛋雞的蛋殼厚度（P＜0.05），其余添加組與對照組未達到顯著水平；添加0.1%，0.2%，0.3%的酸化劑可顯著提高蛋雞的蛋殼強度（P＜0.05），3個添加組之間未達到顯著水平。

表2 添加不同比例酸化劑對蛋雞蛋品質的影響

3 結論與討論

3.1 添加不同比例酸化劑對蛋雞產蛋性能的影響

在基礎飼糧中添加酸化劑在家禽生產性能方面的研究比較多[6-8]。大量的研究表明，添加不同種類、不同比例的酸化劑對提高蛋雞的生產性能有一定的作用。竇曉利等[9]研究表明，在基礎日糧中添加酸化劑可提高蛋雞的產蛋率。孫小琴等[10]研究表明，飼糧中添加0.1%的檸檬酸使平均產蛋率提高9.69%，飼料報酬提高2.6%?？讘椳奫11]研究表明，添加0.15%～0.20%的檸檬酸可提高蛋雞產蛋率。在本試驗中，添加不同比例酸化劑均可以提高產蛋率，從提高效果上看，添加0.2%的酸化劑效果最好，但未達到顯著水平。這與竇曉利等[9]、孔憲軍[11]的研究有一定的不同，可能與雞的品種和酸化劑的種類不同有關。

陳杰等[12-13]研究發現，在基礎日糧中添加酸化劑，可以顯著降低料蛋比和采食量。而張雪艷[14]研究表明，蛋雞飼糧中添加酸化劑，對蛋雞的采食量和平均蛋質量無顯著影響。本研究表明，添加0.2%的酸化劑可使蛋雞的日采食量和料蛋比均顯著下降，這可能與酸化劑可提高飼料營養物質的消化率，促進營養物質的吸收有關。試驗結果與陳杰等[12]、呂明斌等[13]的研究結果一致，與張雪艷[14]的研究結果不同。這可能與添加酸化劑的種類、比例不同有關。

3.2 添加不同比例酸化劑對蛋品質的影響

蛋品質是衡量雞場經濟效益的指標之一，其中，蛋殼厚度及蛋殼強度對蛋品質能產生重要的影響。鄒益東等[15]研究發現，添加酸化劑對其蛋品質有一定的影響，酸化劑能提高蛋殼厚度。SOLTAN[16]研究表明，添加一定比例的有機酸可以提高蛋殼質量，但是對蛋殼中鈣的含量和蛋白質的含量無顯著影響。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，因此，鈣的吸收對蛋殼的厚度和強度起著非常重要的作用。本研究表明，添加不同比例的酸化劑均可提高蛋殼厚度和蛋殼強度，添加0.2%的酸化劑效果最好，達到顯著水平。這一結果與鄒益東等[15]、SOLTAN[16]的研究結果一致。

PARK等[17]研究發現，在基礎日糧中添加有機酸能提高雞蛋的哈夫單位。張雪艷[14]研究表明，在日糧中添加丁酸鈣可極顯著提高哈氏單位，但對蛋形指數沒有顯著影響。本試驗結果表明，添加酸化劑對蛋殼顏色和哈氏單位有一定的影響，但未達到顯著效果。這與PARK等[17]、張雪艷[14]的研究結果不同，可能與酸化劑的組成成分不同有關，PARK等[17]使用的是復合酸化劑，本試驗的主要成分為丁酸甘油酯。

本研究表明，在蛋雞日糧中添加酸化劑，在一定程度上可提高蛋雞的產蛋率，降低料蛋比，改善蛋品質，從而降低飼料成本，增加經濟效益。從本試驗添加的效果來看，推薦添加0.2%的酸化劑。